Αρχική Infokids Συνταγές Χοιρινό ραγού με λαχανικά στη γάστρα

Χοιρινό ραγού με λαχανικά στη γάστρα

Το κυριακάτικο τραπέζι, η οικογένεια βρίσκει την ευκαιρία να βρεθεί μαζί και να περάσει ανέμελες στιγμές μακριά από το άγχος της καθημερινότητας. Καλή σας όρεξη με ένα χοιρινό ραγού με λαχανικά στη γάστρα που πραγματικά λιώνει στο στόμα.

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κρέας από σπάλα, σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδου
½ ματσάκι μαϊντανό
3 καρότα σε ροδέλες
1 κλωνάρι σέλερι σε ροδέλες
1 κoυταλάκι του καφέ κόκκους πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
1 φιάλη (750 ml) λευκό ξηρό κρασί
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά

Εκτέλεση

Βάζετε το χοιρινό να μαριναριστεί σε ένα πήλινο σκεύος μαζί με τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το πιπέρι και τα φύλλα της δάφνης. Ρίχνετε το κρασί, φροντίζοντας να σκεπάζει όλα τα υλικά, και βάζετε το σκεύος στο ψυγείο, σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη. Την επομένη περνάτε τη μαρινάδα από σήτα και την κρατάτε. Βγάζετε το κρέας και το σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί. Το αλατοπιπερώνετε και το σοτάρετε με το ελαιόλαδο μέσα σε μια μαντεμένια γάστρα. Μόλις πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, προσθέτετε τα λαχανικά και τα αρωματικά και τα αφήνετε να μαραθούν. Τα βγάζετε όλα και ξεκολλάτε τις καραμέλες του κρέατος με τη μαρινάδα. Μόλις πάρει βράση ρίχνετε ξανά τα υλικά στη γάστρα, προσθέτετε λίγο κρασί –αν χρειάζεται και το κονιάκ– και αφήνετε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε το ραγκού για 1 επιπλέον ώρα. Βγάζετε το κρέας από τη γάστρα, περνάτε τον ζωμό από σήτα, πολτοποιείτε τα λαχανικά και ζεσταίνετε ξανά τη σάλτσα, μαζί με το κρέας. Σερβίρετε, συνοδεύοντάς το με φρυγανισμένους κύβους ψωμιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμυδάκια σοταρισμένα σε βούτυρο, μαζί με 1 πρέζα ζάχαρη, ελάχιστο νερό και λίγο αλάτι.


Επικοινωνήστε μαζί μας:
Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.