Αρχική Infokids Συνταγές Κονσομέ από μοσχάρι και λαχανικά

Κονσομέ από μοσχάρι και λαχανικά

Κρύος ο καιρός σήμερα και ιδανικός για μια ζεστή σουπίτσα. Φτιάχνουμε λοιπόν κονσομέ από μοσχάρι και λαχανικά. Ένα φαγητό πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες που θα ζεστάνει την ημέρα μας...

Υλικά (για 4 μερίδες)

500 γρ. μοσχαρίσιο κότσι
2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ αγελαδινό βούτυρο
2 πατάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι λεπτοκομμένο
1 πράσο σε μικρές φέτες
1 κολοκύθι σε μικρά κομμάτια
2 καρότα ψιλοκομμένα σε ροδέλες
50 ml λευκό κρασί
1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
2 γαρίφαλα
2 σπόροι κάρδαμο κοπανισμένοι
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
200 γρ. άγρια μανιτάρια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγα φύλλα φρέσκο εστραγκόν ( 1 κ.σ αποξηραμένο)

Εκτέλεση

Πλένουμε και αλευρώνουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε σε βαθιά κατσαρόλα το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρέας να ροδίσει παντού. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα λαχανικά, σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε για 5 λεπτά έχοντας σκεπασμένη την κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 ώρα και 15 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι΄. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, την σουρώνουμε από λεπτά σήτα, κρατάμε το κρέας και τα λαχανικά στην άκρη και ξαναβάζουμε το ζωμό στην κατσαρόλα μαζί με το εστραγκόν να πάρουν μια βράση για ακόμα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε το κονσομέ πολύ ζεστό με κρουτόν.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.