Αρχική Infokids Συνταγές Μπακαλιάρος με αλιάδα

Μπακαλιάρος με αλιάδα

Παραδοσιακό φαγητό για την ημέρα του Ευαγγελισμού. Την Κυριακή λοιπόν φτιάχνουμε μπακαλιάρο με αλιάδα (σκορδαλιά) όπως το φτιάχνουν στην Κεφαλλονιά. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με χόρτα ή σαλάτα.

Υλικά

Για την αλιάδα

1 1/2 κιλό πατάτες
1 κεφάλι σκόρδα
μισό κιλό λάδι
3 λεμόνια
αλάτι

Για τον μπακαλιάρο

1 1/2 κιλό μπακαλιάρο
750 γρ. γάλα
λάδι για τηγάνισμα
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Αλιάδα

Κοπανάμε το σκόρδο (όση ποσότητα θέλουμε) στο γουδί με λίγο αλάτι και το κάνουμε αλοιφή, ρίχονντας λίγο-λίγο λάδι. Παίρνουμε μία-μία τις πατάτες που έχουμε βράσει, ενώ είναι ακόμα καυτές, και την κοπανάμε μέσα στο σκόεδο για αρκετή ώρα. Αφού τις κοπανίσουμε καλά, μία-μία, τις βάζουμε στη συνέχεια όλες μαζί στο γουδί και συνεχίζουμε ρίχνοντας λάδι και λεμόνι.

Στη συνέχεια και αφού έχουμε βράσει λίγο μπακαλιάρο παίρνουμε το ζωμό και ρίχνουμε λίγο-λίγο μέσα στην αλιάδα. Τέλος την βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε αρκετό λάδι.

Μπακαλιάρος

Παίρνουμε μπακαλιάρο λίγο χοντρό. Τον κόβουμε κανονικά κομμάτια και τον βάζουμε για δύο μέρες στο νερό να ξαρμυρίσει, αλλάζοντας το νερό. Την τρίτη μέρα (ημέρα μαγειρέματος) τον βγάζουμε και τον αφήνουμε να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια τον βάζουμε σε ένα φαρδύ σκεύος, ώστε να είναι μακριά το ένα κομμάτι με το άλλο. Περιχύνουμε με το 1/3 του γάλακτος το οποίο έχουμε βράσει πρώτα. Αφού απορροφήσει καλά το γάλα και φουσκώσει, κοσκινίζουμε γαλέτα (φρυγανιά), περνάμε ένα-ένα τα κομμάτια και τηγανίζουμε.

Το συνοδεύουμε μαζί με την αλιάδα.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.