Αρχική Infokids Συνταγές Μυστικές συνταγές μαθητών: Μοσχάρι Καλόγερος, παραδοσιακή συνταγή Νάξου

Μυστικές συνταγές μαθητών: Μοσχάρι Καλόγερος, παραδοσιακή συνταγή Νάξου

Παραδοσιακές Συνταγές της Ελλάδας γραμμένες από παιδιά δημοτικών σχολείων που θα επισκεφθούν και θα περιηγηθούν στο Παραδοσιακό Χωριό στις 11-13 Μαίου στην Τεχνόπολις του Δήμου Αθηναίων στο Γκάζι. Η Έκθεση θα λειτουργεί για το κοινό από 13-15 Μαΐου.

ΙΔΙΩΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΑ « ΠΑΛΛΑΔΙΟ» ΔΗΜΟΤΙΚΟ
Παραδοσιακή συνταγή Νάξου

Μοσχάρι Καλόγερος
Υλικά
4 φέτες μοσχάρι κιλότο ή στρογγυλό
2 μεγάλες μελιτζάνες (φλάσκες)
1 μεγάλη ντομάτα
4 φέτες ½ εκ. πάχους φέτα ή ξυνομυζήθρα
4 φέτες ½ εκ. πάχους γραβιέρα Νάξου( ή άλλη γραβιέρα ή ένταμ)
1 κρεμμύδι
½ κουτί ντοματοχυμό
ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
ελάχιστη κανέλα τριμμένη
αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση
Αφαιρούμε τη φλούδα από την μελιτζάνα ,κόβουμε κατά μήκος στα 2, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σ΄ ένα στραγγιστό να βγάλουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν 1-2 ώρες.
Σοτάρουμε στο λάδι τις φέτες μοσχαριού(κάθε φέτα μια μερίδα), στην συνέχεια το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ντοματοχυμό, λίγο νερό και βράζουμε στη χύτρα 30 – 40 λεπτά έως ότου μαλακώσει το κρέας. Εάν το μαγειρεύουμε σε κανονική κατσαρόλα βάζουμε περισσότερο νερό και το αφήνουμε 1ώρα και 15 λεπτά .
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στύβουμε να βγάλουν και τα υπόλοιπα υγρά τους, τις χαράζουμε ελαφριά χιαστί και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει κάψει.
Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις αλατίζουμε λίγο.
Σ΄ ένα ταψί ή πυρέξ τοποθετούμε τα 4 κομμάτια από τις μελιτζάνες, πάνω σε κάθε κομμάτι βάζουμε φέτα τυρί, μια μερίδα μοσχάρι, 1 στρογγυλή κομμένη ντομάτα πάχους ½ εκ., επάνω την γραβιέρα και πασπαλίζουμε με ελάχιστη κανέλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.