Αρχική Infokids Συνταγές Πένες με μελιτζάνα στο φούρνο

Πένες με μελιτζάνα στο φούρνο

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών, που μαγειρεύοναι και σχετικά γρήγορα, σήμερα προτείνουμε πένες στο φούρνο με μελιτζάνα.

Υλικά

500 γρ. πένες
1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
4 ντομάτες μεγάλες, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες και χωρίς σπόρους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

Για την μπεσαμέλ

1/2 λίτρο γάλα
60 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλιού του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Αλατίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν για μισή ώρα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες μαζί με τον μαϊντανό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ρίχνοτας και το αλατοπίπερο.

Για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ βράζουμε το γάλα και το κρατάμε ζεστό. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, χωρίς να σκουρύνει το χρώμα του. Προσθέτουμε το αλάτι και το γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφήνουμε να βράσει για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας πολύ καλά για να μη σβολιάσει και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

Αφού στραγγίξουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε τα μισά σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τη μελιτζάνα, προσθέτουμε τη μισή παρμεζάνα, τα υπόλοιπα μακαρόνια, την μπεσαμέλ και τέλος την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για δέκα λεπτά.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.