Αρχική Infokids Συνταγές Παστίτσιο με λαχανικά... θαύμα γεύση

Παστίτσιο με λαχανικά... θαύμα γεύση

Και ποιος δεν το λατρεύει αυτό το φαγητό! Αγαπημένη γεύση, που θυμίζει παιδική ηλικία, φέρνοντας στο νου την εικόνα της μαμάς που έβγαζε από το φούρνο αχνιστό το ταψί, ενώ σε λίγο η τρεμουλιαστή μπεσαμέλ του άπλωνε τη συναρπαστική νοστιμιά της στον ουρανίσκο.
Προσγειωνόμαστε στο σήμερα, όπου οι απαιτήσεις της ζωής έχουν αλλάξει σε όλα τα επίπεδα. Οι γεύσεις σήμερα οφείλουν να είναι πιο light και γκουρμέ και εμείς φτιάχνουμε το πιο απίθανο παστίτσιο με λαχανικά.

Υλικά
1/2 κιλό ταλιατέλες
3 μελιτζάνες
3 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
6 ντομάτες ξεφλουδισμένες
1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
1 φλιτζάνι έμενταλ τριμμένο
1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
1/2 κιλό ανθότυρο
1 κουτ. βούτυρο λιωμένο
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα
600 γραμμ. γιαούρτι
3 αβγά
1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση
Ξεκινάτε με τι μελιτζάνες. Τις πλένετε, τις κόβετε σε κυβάκια και τις βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι.
Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι με το λάδι, ρίχνετε το καρότο, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τα σβήνετε με το κρασί. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση και προσθέστε τις μελιτζάνες, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τις ντομάτες που έχετε τρίψει, αλάτι, πιπέρι. Βράζετε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα τους.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις ταλιατέλες.
Αλείφετε ένα πυρίμαχο ταψί με βούτυρο, στρώνετε τις μισές ταλιατέλες και τα τριμμένα τυριά. Από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα με τα λαχανικά, πασπαλίζετε με ανθότυρο και απλώνετε από πάνω τις υπόλοιπες ταλιατέλες.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα
Χτυπήστε στο μίξερ τα αβγά, το γιαούρτι, την παρμεζάνα και λίγο αλάτι.
Περιχύνετε τα ζυμαρικά με το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 C για 40-45 λεπτά.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.