Αρχική Infokids Συνταγές Χοιρινό αυγολέμονο με αρωματικά χόρτα

Χοιρινό αυγολέμονο με αρωματικά χόρτα

Για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, το χοιρινό αυγολέμονο με αρωματικά χόρτα είναι ιδανική πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι. Μια παραδοσιακή συνταγή με ελαφριά γεύση και άρωμα ελληνικής γης από τα χορταρικά.

Υλικά:
2 κιλά χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
2 κιλά αρωματικά χόρτα βουνού: καυκαλήθρες, μυρώνια,
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό
χυμό 2 λεμονιών

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα χόρτα και τα πλένετε πολύ καλά για να φύγουν όλα τα χώματα σε τρεχούμενο νερό. Σωτάρετε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και μετά ρίχνετε πιπέρι. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τα σωτάρετε μαζί. Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σέλινο και προσθέτετε μια μικρή χούφτα από τα χόρτα βουνού. Ρίχνετε νερό στην κατσαρόλα όσο να σκεπαστεί το κρέας. Αν χρησιμοποιήσετε χύτρα κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να βράσουν για 45 λεπτά. Αν χρησιμοποιείται συμβατική κατσαρόλα με κλειστο καπάκι θα τα αφήσετε να βράσουν για 1 ½ ώρα. Μόλις περάσει ο χρόνος ανοίγετε την κατσαρόλα και βγάζετε το χοιρινό. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα χόρτα και το χοντροκομμένο σέλινο. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε αλάτι. Το χοιρινό το βάζετε ξανά στην κατσαρόλα και πρέπει να κάθεται πάνω στο στρώμα των χόρτων και του σέλινου. Αν χρειάζεται προσθέτουμς μισό ποτήρι νερού. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 8- 10 λεπτά.
Για να φτιάξετε το αυγολέμονο χτυπάτε σε μιξερ χειρός το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει μαρέγκα και μετά ρίχνετε τον κρόκο. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα. Από την κατσαρόλα που βράζει το φαγητό, με μια κουτάλα παίρνετε και ρίχνετε στο αυγολέμονο λίγο λίγο τρεις κουταλιές ζωμό από το φαγητό, ανακατεύοντας πολύ καλά το αυγολέμονο. Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το αυγολέμονο ανακινώντας την κατσαρόλα ώστε να απλωθεί σε όλο το φαγητό. Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.