Αλλεργικό εξάνθημα στα παιδιά – Σε ποια σημεία εμφανίζεται

Εξάνθημα από αλλεργία μπορεί να παρουσιαστεί σε ένα παιδί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, είναι όμως συχνότερο κατά τους ζεστούς μήνες του χρόνου, όταν αυξάνεται η έκθεση των παιδιών σε διάφορους αλλεργιογόνους παράγοντες.

Γράφει ο ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΠΑΒΕΝΤΣΗΣ, παιδίατρος MRCPCH DCH IBCLC

Το αλλεργικό εξάνθημα έχει συνήθως κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά: πρόκειται για απλές κοκκινίλες (ερύθημα) ή περιοχές του δέρματος κόκκινες ελαφρά ανασηκωμένες από το υπόλοιπο δέρμα (πομφοί) ή απλά κόκκινα σπυράκια (βλατίδες) που προκαλούν στο παιδί κάποια φαγούρα. Οι πάσχουσες περιοχές του δέρματος μπορεί να ενώνονται μεταξύ τους και να αλλάζουν από ώρα σε ώρα. Η διάρκεια μιας άμεσης αλλεργικής αντίδρασης είναι συνήθως από λίγες ώρες έως λίγες ημέρες.

***Σε ποιες περιοχές του σώματος εμφανίζονται;

Μπορούν να εμφανιστούν οπουδήποτε, συχνά όμως τα εξανθήματα παρουσιάζονται στα εκτεθειμένα μέρη του σώματος, δηλαδή στον λαιμό, στα χέρια, στα πόδια και στο πρόσωπο. Αλλοτε και ανάλογα με τον αλλεργιογόνο παράγοντα η αντίδραση είναι τοπική, δηλαδή στο σημείο που ήρθε σε επαφή με τον βλαπτικό παράγοντα, ενώ άλλοτε είναι συστηματική, δηλαδή αφορά ολόκληρο το σώμα.

***Αλλα συμπτώματα

Είναι ασύνηθες το παιδί να έχει πυρετό -εάν έχει πυρετό, σκεφτόμαστε την πιθανότητα το εξάνθημα να οφείλεται σε κάποιον λοιμογόνο παράγοντα, μικρόβιο ή ιό. Σε περίπτωση λοιμογόνου παράγοντα το παιδί μας μπορεί να έχει συνοδά συμπτώματα ίωσης, όπως συνάχι, βήχα κ.λπ.

Σε μερικές περιπτώσεις έντονου εξανθήματος και έντονης αλλεργικής αντίδρασης, το παιδί μπορεί να εμφανίσει πρήξιμο σε περιοχές του δέρματος -αγγειοοίδημα-, το οποίο εάν είναι στην περιοχή του προσώπου μπορεί να καταστεί επικίνδυνο οδηγώντας σε οίδημα λάρυγγα και δύσπνοια ή σε πρήξιμο βλεφάρων. Κάποιες φορές η αλλεργική αντίδραση παίρνει διαστάσεις αναφυλαξίας, οπότε το παιδί μπορεί να εμφανίζει δυσκολία στην ανάσα με βρογχόσπασμο ή και αδιαθεσία με πτώση της αρτηριακής του πίεσης και σοκ. Η κατάσταση σε αυτές τις περιπτώσεις είναι επείγουσα και απαιτείται άμεση ιατρική παρέμβαση.

***Πού οφείλονται;

Αλλεργιογόνα από το φυσικό περιβάλλον (π.χ. γύρη, κάμπιες) μπορεί να προκαλέσουν σε άτομα με αλλεργική προδιάθεση άμεση και γενικευμένη δερματική αντίδραση με έντονη φαγούρα.

Οι αλλεργίες σε επαφή εμφανίζονται όταν το παιδί ακουμπήσει κάποιες αλλεργιογόνες ουσίες, όπως από έντομα, φυτά, συνθετικά ρούχα, καλλυντικές αλοιφές, αντηλιακά κ.λπ. Μερικά τέτοια εξανθήματα μπορεί να εμφανίσουν και φυσαλίδες, δηλαδή μεγαλύτερα σπυράκια με υγρό μέσα τους.

Συχνά το εξάνθημα σε εκτεθειμένα μέρη του σώματος (πρόσωπο, χέρια, πόδια) μπορεί να οφείλεται σε τσιμπήματα από κουνούπια, κοριούς, μέλισσα, σφήκα κ.ά.

Σε κάποιες περιπτώσεις το αίτιο του αλλεργικού εξανθήματος είναι η κατανάλωση κάποιας τροφής. Αυτό είναι πιο πιθανό όταν το παιδί είναι προσχολικής ηλικίας και δοκιμάζει για πρώτη φορά κάποιες τροφές, όταν τα σπυράκια προκύψουν αμέσως μετά την κατανάλωση του τροφίμου, όταν υπάρχουν συνοδά συμπτώματα από το γαστρεντερικό του παιδιού (έμετοι, διάρροια) ή όταν το εξάνθημα εστιάζει στην περιοχή του στόματος και γύρω από τα χείλη.

Θα πρέπει πάντα να έχουμε στο μυαλό μας την πιθανότητα το εξάνθημα να οφείλεται σε φωτοευαισθησία, λόγω έντονης έκθεσης στον ήλιο, σε χρήση φαρμάκου ή σε λοιμογόνο παράγοντα. Εξάνθημα που γίνεται αιμορραγικό -δεν ασπρίζει παροδικά κατά την πίεση με το δάχτυλο, φαίνεται σαν μελανιά- πρέπει να εκτιμάται από γιατρό άμεσα.

Το αίτιο της αλλεργίας είναι καλό να αναζητείται από γονείς και γιατρό σε κάθε περίπτωση, αν και σε πολλές περιπτώσεις δεν ανευρίσκεται με σιγουριά. Συχνά η ανεύρεση του ακριβούς αλλεργιογόνου παράγοντα γίνεται εφικτή μόνο αναδρομικά, όταν δηλαδή ολοκληρωθεί η εικόνα έπειτα από μερικές ημέρες, ή ύστερα από επαναλαμβανόμενα επεισόδια αλλεργικής αντίδρασης που θα συσχετιστούν με το ίδιο αίτιο.

**Πώς γίνεται η διάγνωση;

Η διάγνωση είναι συνήθως κλινική, από το ιστορικό και την κλινική εξέταση. Σε περιπτώσεις έντονης αντίδρασης ή υποτροπών, είναι καλό να γίνεται εκτίμηση από αλλεργιολόγο, διαγνωστικός έλεγχος με δερματικά τεστ ή και με τεστ αλλεργίας στο αίμα (ηωσινόφιλα, IGE, RAST) με σκοπό την ανεύρεση του συγκεκριμένου αιτίου.

**Πώς θεραπεύουμε το αλλεργικό εξάνθημα;

Σε περιπτώσεις ήπιου ή τοπικού εξανθήματος μπορεί να αρκεί η απομάκρυνση του αιτίου -αλλεργιογόνου παράγοντα.

Σε περιπτώσεις άμεσης σημαντικής αντίδρασης βοηθάει η χρήση τοπικών αντιφλεγμονωδών σκευασμάτων που περιέχουν υδροκορτιζόνη. Επίσης, σε συνεργασία με τον γιατρό και επί έντονης φαγούρας μπορεί να αποφασιστεί η χρήση αντιισταμινικού από το στόμα για μία ή περισσότερες δόσεις.

Σε βαρύτερες αντιδράσεις που φτάνουν σε αναφυλαξία οι γονείς πρέπει να αναζητήσουν άμεση ιατρική βοήθεια. Η χορήγηση κορτιζόνης μη τοπικά ή αδρεναλίνης πρέπει να γίνεται έπειτα από ιατρική εκτίμηση και επίβλεψη. Μόνο τα παιδιά που έχουν γνωστό σοβαρό πρόβλημα αλλεργίας σε κάποιον παράγοντα και έχουν εκτιμηθεί από αλλεργιολόγο έχουν μαζί τους ένεση αδρεναλίνης ή κορτιζόνης. Οι γονείς δεν πρέπει να προμηθεύονται αυτά τα σκευάσματα χωρίς πλήρη εκτίμηση από τον γιατρό τους και εάν αυτός αποφασίσει τη χρήση τους από τους γονείς, πρέπει να τους δοθούν λεπτομερείς οδηγίες για το πότε και πώς να τα χρησιμοποιήσουν.

Γενικά, όταν ένα παιδί εμφανίσει ένα αλλεργικό εξάνθημα, προσπαθούμε να περιορίσουμε τις πιθανότητες να ενταθεί το πρόβλημα. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να κάνουμε στο παιδί μπάνιο, αλλά αποφεύγουμε σαπούνι και σαμπουάν που μπορεί να ξηράνουν το δέρμα και να το ερεθίσουν περισσότερο. Αποφεύγουμε την έντονη έκθεση στον ήλιο. Αποφεύγουμε να δίνουμε στο παιδί κατά τις επόμενες ημέρες καινούργιες τροφές που δεν έχει δοκιμάσει στο παρελθόν, ή τροφές που μπορεί να είναι ισχυρά αλλεργιογόνες (θαλασσινά, αβγό, σοκολάτα, ξηροί καρποί κ.λπ.). Απλή ενυδατική στο δέρμα μπορεί να βοηθήσει.

Σε περίπτωση τσιμπημάτων υπάρχει ο κίνδυνος επιμόλυνσης. Αμεσα μπορούμε να βάλουμε αμμωνία. Εάν το εξάνθημα επιμολυνθεί, επιμένει κατά τις επόμενες ημέρες, κοκκινίζει περισσότερο και αρχίζει να πονάει. Σε αυτές τις περιπτώσεις ο γιατρός μπορεί να συστήσει τη χρήση τοπικού αντισηπτικού ή αντιμικροβιακής αλοιφής.

Διαβάστε επίσηςΑλλεργικό εξάνθημα στα παιδιά

Η Γιούλικα Σκαφιδά μιλά για την εγκυμοσύνη της και τον πρώτο άντρα στην οικογένεια μετά τον πατέρα της

Σοβαρό τροχαίο με θύμα 18χρονο – Υπάρχουν στοιχεία ότι το αυτοκίνητο της παράσυρσης οδηγούσε 15χρονος

Πώς θα ντύσετε εύκολα και γρήγορα τα σχολικά βιβλία (video)

Η σχολική χρονιά ξεκινά και οι μαθητές θα επιστρέψουν στις αίθουσες. Για τους περισσότερους γονείς το ντύσιμο των βιβλίων είναι μια κουραστική διαδικασία – αν όχι αγγαρεία – την οποία με ευχαρίστηση θα απέφευγαν αν μπορούσαν.

Είναι όμως αναγκαία προκειμένου τα βιβλία να είναι προστατευμένα και να αντέξουν περισσότερο.

Ακολούθησε τα παρακάτω βήματα και σίγουρα θα έχεις τα πιο “καλοντυμένα” σχολικά βιβλία στην τάξη!

1. Άπλωσε πάνω στο γραφείο σου ή σε ένα μεγάλο τραπέζι το ρόλο με το διάφανο αυτοκόλλητο κάλυμμα. Πάνω στο πλαστικό άνοιξε το βιβλίο και τοποθέτησέ το έτσι, ώστε το αυτοκόλλητο να περισσεύει περίπου τρία με τέσσερα εκατοστά από κάθε πλευρά. Κόψε προσεκτικά το κομμάτι του αυτοκόλλητου που θα χρειαστείς και άφησε στο πλάι το υπόλοιπο ρολό.

2. Αφαίρεσε το μισό προστατευτικό χαρτί από το αυτοκόλλητο και κόλλησε προσεκτικά τη μία πλευρά του βιβλίου σου. Για να μη δημιουργηθούν φουσκάλες με αέρα ακούμπησε το βιβλίο σιγά σιγά και τμηματικά. Πίεσε με το χέρι σου το αυτοκόλλητο για να κολλήσει καλά.

3. Αφαίρεσε εντελώς το προστατευτικό χαρτί και με τον ίδιο τρόπο κολλησε τη ράχη και το οπισθόφυλλο του βιβλίου στο αυτοκόλλητο. Σε αυτό το σημείο πρέπει να είσαι πολύ προσεκτικός για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα κομμάτια του αυτοκόλλητου που περισσεύουν από κάθε πλευρά.

4. Άνοιξε το βιβλίο σου στην πρώτη σελίδα και κόψε ένα τρίγωνο από τις γωνίες του αυτοκόλλητου όπως φαίνεται στην εικόνα.

5. Γύρισε τα κομμάτια του αυτοκόλλητου που έχουν περισσέψει προς τη μέσα πλευρά του βιβλίου και κόλλησέ τα. Κάνε το ίδιο και για το αυτοκόλλητο του οπισθόφυλλου.

6. Κόψε προσεκτικά τα κομμάτια του πλαστικού που περισσεύουν στην πάνω και την κάτω πλευρά της ράχης του βιβλίου. Είσαι έτοιμος!

Διαβάστε επίσης:

Υπ. Παιδείας: Αυτή είναι η απόφαση για τη λειτουργία των σχολείων στις περιοχές που επλήγησαν από την κακοκαιρία Daniel

Για 8η χρονιά η Σχολή Γονέων του Infokids.gr στο πλευρό των γονιών με δωρεάν σεμινάρια

Σεμινάριο Infokids.gr: “Social media και dark web: Πόσο κινδυνεύει το παιδί μου και πώς θα το προστατεύσω” στο Δημοτικό Θέατρο Ιάκωβος Καμπανέλης Νάξου (14/9)

Κολοκυθάκια με πατάτες στο φούρνο αλά κρεμ

Η συνταγή μας σήμερα είναι εύκολη και γευστική. Σκεφτήκαμε όμως να την κάνουμε πιο γαργαλιστική με την προσθήκη τυριών και γάλακτος γιατί είμαστε σίγουρες ότι η πλούσια γεύση που θα προκύψει θα δελεάσει τα παιδιά. Κι έπειτα, σίγουρα θα αποδειχθούν καλοί βοηθοί, αφού και πατατούλες μπορούν να κόψουν -και μάλιστα πολύ ωραία- σε ροδέλες και τα κολοκυθάκια σε φετούλες και μάλλον θα μαλώνουν ποιο θα πρωτοτρίψει τα τυριά. Παιδιά, ελάτε στην κουζίνα, έχουμε δουλειά…

Η συνταγή μας σήμερα είναι εύκολη και γευστική. Σκεφτήκαμε όμως να την κάνουμε πιο γαργαλιστική με την προσθήκη τυριών και γάλακτος γιατί είμαστε σίγουρες ότι η πλούσια γεύση που θα προκύψει θα δελεάσει τα παιδιά. Κι έπειτα, σίγουρα θα αποδειχθούν καλοί βοηθοί, αφού και πατατούλες μπορούν να κόψουν -και μάλιστα πολύ ωραία- σε ροδέλες και τα κολοκυθάκια σε φετούλες και μάλλον θα μαλώνουν ποιο θα πρωτοτρίψει τα τυριά. Παιδιά, ελάτε στην κουζίνα, έχουμε δουλειά…

Υλικά
2 κιλά πατάτες, που θα κόψετε σε ροδέλες
7 μεγάλα κολοκύθια, που θα κόψετε σε φέτες
200 γραμμ. ανθότυρο, που θα θρυμματίσετε με τα χέρια σας
11/2 φλιτζ. γραβιέρα πικάντικη
300 ml γάλα πλήρες
1/2 φλιτζ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε τις πατάτες σας για 3-4 λεπτά. Τις βγάζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα κολοκυθάκια και προσέχετε ώστε να στραγγίξουν καλά.
Πασπαλίζετε με τυρί ένα πυρέξ κατάλληλο για το φούρνο. Απλώνετε από πάνω μια στρώση πατάτες και ρίχνετε λίγο γάλα και πιπέρι.

Πασπαλίζετε με γραβιέρα, ανθότυρο και δυόσμο. Συνεχίζετε με μια στρώση από κολοκυθάκια, ενώ ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με το γάλα, το τυρί και το δυόσμο.

Απλώνετε άλλη μια στρώση με πατάτες και έπειτα με κολοκυθάκια. Η τελευταία στρώση σας φροντίστε να είναι με πατάτες. Πασπαλίστε με μπόλικο τυρί.

Το φαγητό είνα ιέτοιμο τώρα για το φούρνο. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και ψήνετε για 45 λεπτά. Το φαγητό σας είναι έτοιμο αν δεν έχει υγρά στο κέντρο κα ιείναι ροδοκοκκινισμένο στην επιφάνεια.

Διαβάστε επίσης

Συμφωνία για την ίδρυση μη κρατικής ιατρικής σχολής στην Ελλάδα – Θα στεγαστεί στο Ελληνικό

Η Καίτη Γαρμπή διαχωρίζει τα πράγματα: «Η μητρότητα είναι τίτλος τιμής και ο σημαντικότερος ρόλος της ζωής μου»

Χρηστικά tips για να δώσετε χρώμα και στυλ στο παιδικό δωμάτιο

Η νέα σχολική χρονιά πλησιάζει και μικροί μεγάλοι κοιτάζουν καθένας από τη σκοπιά του να κάνουν τις κατάλληλες προετοιμασίες για να “μπει” όσο πιο ευοίωνα γίνεται.
Το παιδικό δωμάτιο αυτή την περίοδο βρίσκεται στο προσκήνιο με τους γονείς να φροντίζουν εκτός από την αισθητική του και για τις πρακτικές λεπτομέρειες και τα παιδιά να το εξοπλίζουν με gadgets και άλλα funky αντικείμενα, που θα συνθέσουν το μικρόκοσμό τους.

Εμείς θα σας δώσουμε χρηστικές συμβουλές για να φτιάξετε αυτό το παιδικό σύμπαν όσο πιο όμορφο γίνεται, πρακτικό και αγαπημένο.

Ας δούμε μαζί τι χρειάζεται:

  • Όταν θα ξεκινήσετε να φτιάχνετε το παιδικό δωμάτιο να θυμάστε ότι τα παιδιά μεγαλώνουν γρήγορα. Πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να διαμορφώσετε ένα χώρο, που θα προσαρμόζεται στις ανάγκες των παιδιών καθώς θα μεγαλώνουν. Άρα, το δωμάτιο πρέπει να είναι ευέλικτο, ώστε να μπορεί να αλλάζει ανάλογα με το τι χρειάζονται σε κάθε φάση της ζωής τους.
  • Σε ένα παιδικό δωμάτιο το πρώτο πράγμα που φροντίζουμε είναι να υπάρχει αποθηκευτικός χώρος. Κάποια κομοδίνα με συρτάρια, χώρος για αποθήκευση κάτω από το κρεβάτι και μεγάλα κουτιά για τα παιχνίδια. Επίσης, μπορείτε να εκμεταλλευτείτε κάθε γωνία όπου μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μικροέπιπλα που θα σας εξυπηρετούν για να τοποθετείτε πράγματα του παιδιού.
  • Μια έξυπνη λύση είναι να στερώσετε πολύ καλά στους ελεύθερους τοίχους μία μπάρα με γάντζους, απ’ όπου θα κρεμάσετε υφασμάτινες τσάντες που σουρώνουν με κορδόνι και χωρούν αρκετά πράγματα.
  • Αφότου έχει παρέλθει η ηλικία για μωρουδιακό κρεβάτι, εξοπλίστε το δωμάτιο με ένα κρεβάτι καλής κατασκευής, που θα κρατήσει μέχρι το παιδί να τελειώσει περίπου το δημοτικό σχολείο.
  • Μην επενδύετε σε μικρά, χαριτωμένα έπιπλα, γιατί σύντομα θα είναι εκτός χρήσης. Είπαμε τα παιδιά μεγαλώνουν γρήγορα. Αγοράστε από την αρχή μεγάλα έπιπλα και δώστε τους παιδική όψη με διαφορετικά χρώματα και πόμολα με φιγούρες στα πορτάκια και τα συρτάρια.
  • Μπορείτε επίσης να παίξετε με τα χρώματα στους τοίχους. Επιλέξτε διαφορετικά, έντονα χρώματα για τους απέναντι τοίχους ή ντύστε τους με ταπετσαρία. Και πάλι μην ντύσετε όλους τους τοίχους, αλλά δύο ή έναν. Δώστε προσοχή στα χρώματα, επιλέγοντας οικολογικά και ζητήστε επίσης μια ειδική βαφή ώστε ο τοίχος να πλένεται με σφουγγάρι (συνήθως είναι αναπόφευκτες οι καλλιτεχνίες των παιδιών).
  • Το φθινόπωρο ή και τώρα που ακόμη υπάρχουν προσφορές μπορείτε να αγοράσετε ένα καλό χαλί, αφού πρόκειται για επένδυση που θα σας βρεθεί. Το παιδί ξαπλωμένο στο χαλί του περνά πολλές από τις ώρες της μέρας παίζοντας και διαβάζοντας.
  • Πηγαίνετε μαζί με το παιδί για ψώνια και ζητήστε του να διαλέξει τα φωτιστικά, τις κουρτίνες, τα σεντόνια του και τις κουβέρτες. Θα αισθανθεί πολύ όμορφα που θα έχει τη δυνατότητα να συνεισφέρει στη διαμόρφωση του δωματίου του και να γεμίσει το χώρο με βάση το προσωπικό του γούστο.

Διαβάστε επίσης

Κύκλωμα παράνομων υιοθεσιών στα Χανιά: Παρένθετη μητέρα γέννησε δίδυμα σε νοσοκομείο

TikTok: Μωρό πετά την Βίβλο στην κολυμπήθρα ενώ το βάπτιζαν

Μοσχαράκι με μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστό με χρώματα και αρώματα

Ένα φαγητάκι νοστιμότατο, πλούσιο και μεστό σε γεύση, όπως ταιριάζει σε μια καλοκαιρινή βραδιά γεμάτη χρώματα και αρώματα. Ευχαριστούμε τη φίλη μας Άννα Ματζούνη, που μας έστειλε την πεντανόστιμη συνταγή.

Ένα φαγητάκι νοστιμότατο, πλούσιο και μεστό σε γεύση, όπως ταιριάζει σε μια καλοκαιρινή βραδιά γεμάτη χρώματα και αρώματα. Ευχαριστούμε τη φίλη μας Άννα Ματζούνη, που μας έστειλε την πεντανόστιμη συνταγή “Μοσχαράκι με μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστό με χρώματα και αρώματα”.

Υλικά
1 1/2 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
1/2 κιλό ντομάτες, που τις έχετε περάσει στον τρίφτη
1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο για να αλείψετε τις μελιτζάνες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Προσθέτετε την ντομάτα και σιγοβράζετε μέχρι το μείγμα να πιει το ζουμί του.
Στη συνέχεια ρίχνετε το κρέας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Αφήνετε λίγο να σοταριστεί με τη σάλτσα και προσθέτετε 3 φλιτζάνια του τσαγιού χλιαρό νερό.
Σιγοβράζετε για 50΄. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις αλείφετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με ρίγανη και ψήνετε στο γκριλ του φούρνου 10′.
Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά, το αδειάζετε σε ένα ταψάκι, προσθέτετε τις μελιτζάνες και αλατοπιπερώνετε.
Ψήνετε στο φούρνο 20΄ στους 180°.

Διαβάστε επίσης

Π. Μουζουράκης: Γιατί σταμάτησε τη συναυλία να πάρει τηλέφωνο την έγκυο σύζυγό του;

Kηδεία 11χρονου Χρήστου – O πατέρας, Οδυσσέας Σταμούλης, έφτασε υποβασταζόμενος στην εκκλησία

Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς με έναν πλούσιο Μπουφέ!

Αν ο καινούριος χρόνος σάς βρει στο σπίτι με καλεσμένους ή έστω με την οικογένειά σας, τότε σας ευχόμαστε το 2023, να σας έρθουν όλα καλά, με υγεία, ευτυχία και αγάπη.

Αν έχετε διάθεση να φτιάξετε διάφορα μεζεδάκια αλλά δεν ξέρετε τι και πώς, είσαστε στο σωστό δρόμο… παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από ορεκτικά, σαλάτες και μεζεδάκια που θα κάνουν το μπουφέ σας όχι μόνο πλούσιο αλλά και εξαιρετικά απολαυστικό! Ας φάμε, ας πιούμε, ας ξεφαντὠσουμε και ας ελπίσουμε το 2023 να είναι καλύτερο και πιο αισιόδοξο από πέρυσι! Χρόνια Πολλά!

Κεφτεδάκια αρωματισμένα με πορτοκάλι

 Συστατικά
1 κιλό κιμά χοιρινό
1 μεγάλο πράσο πολύ ψιλοκομμένο
1 κουτ σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουτ σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 κουτ σούπας χυμό λεμονιού
3 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
αλεύρι για το αλεύρωμα

Εκτέλεση
 Καθαρίζετε το πράσο από τα εξωτερικά του φύλλα, το κόβετε κατά μήκος στη μέση και κατόπιν κάθε κομμάτι το ψιλοκόβετε.

Σε ένα τηγανάκι βάζετε λίγο νερό, ρίχνετε το πράσο και το μαραίνετε καλά, ρίχνετε το λάδι και το σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του τηγανιού.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, ρίχνετε μέσα το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το αβγό και αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε καλά να ανακατευτούν τα υλικά. Αφήνετε τον κιμά στο ψυγείο για 2 ώρες.

Πλάθετε κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και στη συνέχεια τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τα ακουμπάτε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρετε ζεστά στα πιάτα γαρνιρισμένα με πατατούλες τηγανητές.

Μελιτζάνες με γιαούρτι και μαϊντανό

Συστατικά

4,5 μελιτζάνες
1 ματσάκι μαϊντανό χονδροκομμένο
Λάδι
Χοντρό αλάτι
1 φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι

Για τη Σάλτσα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
5 τριμμένες φρέσκιες ντομάτες
3 κ. της σούπας ζάχαρη
χοντρό αλάτι
πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση
Ξεπλένετε και σκουπίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες
Αλείφετε ένα σκεύος με λάδι και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι.

Τοποθετείτε επάνω τις ροδέλες μελιτζάνας και ανάβετε τον φούρνο. Τις αφήνετε για λίγο να καπνίσουν και τις γυρίζετε να ‘αρπάξουν’ και από την άλλη.
Επαναλαμβάνετε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες .
Φτιάχνετε τη σάλτσα. Ρίχνετε λάδι σε ένα τηγάνι, και προσθέτετε το σκόρδο, τις τριμμένες ντομάτες και αφήνετε να βράσουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για το σερβίρισμα βάζετε σε ένα σκεύος μια στρώση μελιτζάνες, από πάνω στρώνετε το γιαούρτι , στη συνέχεια πασπαλίζετε μία στρώση μαϊντανό και τέλος μια στρώση από τη σάλτσα. Επαναλαμβάνετε με άλλη μια στρώση από όλα τα παραπάνω υλικά.

Αμπελόφυλλο γεμιστό με καραβιδοουρά, πλιγούρι, ανθόμελο και ντιπ κρέμας

Συστατικά
24 αμπελόφυλλα
40 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
1 πράσο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Πολύ λίγο σκόρδο
80 ml λευκό κρασί
20 γραμ πλιγούρι μουλιασμένο σε ζωμό καραβίδας
20 γραμ καραβιδοουρά
20 γραμ ανθόμελο
1 κουτ γλυκού μουστάρδα
1 κουτ γλυκού μάραθο
Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το ντιπ
20 γρ. βούτυρο φρέσκο
35ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα σαφράν
Χυμό και ξύσμα από 1 μοσχολέμονο
Ζωμό καραβίδας

Εκτέλεση
Μαραίνετε με το ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο, την πιπεριά και το σκόρδο και σβήνετε με το κρασί.
Αφήνετε να εξατμιστεί τουλάχιστον το μισό κρασί και προσθέτετε την ψιλοκομμένη καραβιδοουρά, το ανθόμελο, τη μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο μάραθο, το πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίζετε τα αμπελόφυλλα και τυλίγετε σφιχτά τα ντολμαδάκια. Τα τοποθετείτε σε κατσαρολάκι , τα σκεπάζετε με ένα πιατάκι, προσθέτετε ζωμό καραβίδας και σιγοβράζετε.
Για το ντιπ. Σε ένα μπολ τοποθετείτε την κρέμα και το σαφράν και το αφήνετε να πάρει υγρασία για να βγάλει το χρώμα του. Μετά από 10-15 λεπτά χτυπάτε το μίγμα δυνατά να αφρατέψει και να σφίξει.
Στο τέλος προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα του μοσχολέμονου.
Σερβίρετε τα ντολμαδάκια ζεστά ή κρύα με το ντιπ της κρέμας.

Μανιταρόπιτα


Συστατικά
 για 1 ταψί του φούρνου
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
600 γραμ διάφορα μανιτάρια
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
3 κουτ σούπας αλεύρι
1 ½ νεροπότηρο γάλα
2 αβγά
3 φλιτζ τσαγιού κασέρι χοντροτριμμένο
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα καρότα και τα μανιτάρια μαζί με λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Τα αφήνουμε να περιμένουν.
Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο μαζί με το αλεύρι και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μπεσαμέλ. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα αβγά ανακατεύοντας συνέχεια, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο τριμμένο και αδειάζουμε μέσα το τριμμένο κασέρι. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος τα μανιτάρια με τα καρότα.
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, το λαδώνουμε και απλώνουμε 3 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, τη στρώνουμε με ένα πιρούνι και σκεπάζουμε το ταψί με άλλα 3 φύλλα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη πίτα μας σε μερίδες και τη ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά στους 180ο και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα και πάνω και κάτω.
Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να χλιαρύνει και τη σερβίρουμε σε πιατέλα

Λουκάνικα με μήλα

  Συστατικά
50 γρ. βούτυρο
3 λουκάνικα λευκά
½ μήλο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες
½ ποτήρι κονιάκ, απόσταγμα σαμπάνιας
φερνέιγ ψιλοκομμένο
μαύρο πιπέρι
χοντρό αλάτι
ζελέ σαμπάνιας
ταράξακο (αγριοράδικο)
1 κουτ σούπας γύρη μέλισσας

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, ρίχνετε το βούτυρο να κάψει και στη συνέχεια τα λουκάνικα να σωταριστούν.
Προσθέτετε τις φέτες μήλου να σωταριστούν μαζί με τα λουκάνικα στο βούτυρο, ανακατεύετε και ρίχνετε και το απόσταγμα σαμπάνιας,το ανάβετε, να γίνει φλαμπέ και στη συνέχεια αφήνετε να βράσουν.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο φερνέιγ, το μαύρο πιπέρι και ξανά ανακατεύετε.
Σερβίρετε τα λουκάνικα σε μια πιατέλα, μαζί με τα σωταρισμένα μήλα, χοντρό αλάτι, τη γύρη, το ζελέ σαμπάνιας και το ταράξακο.


Σαλάτα με αντίδια, πορτοκάλι και μπλε τυρί

Συστατικά  για 1 μεγάλη σαλατιέρα
½ κιλό φρέσκα τρυφερά αντίδια καλοπλυμένα και καθαρισμένα
2 μεγάλα ζουμερά πορτοκάλια
100 γραμ μπλε τυρί
1 κουτ σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Για το dressing
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας ξύδι
Το χυμό από ½ λεμόνι
Το χυμό από ½ πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Αλάτι


Εκτέλεση

Κατ’ αρχήν παίρνετε τα δύο μεγάλα ζουμερά πορτοκάλια και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι τα καθαρίζετε βαθιά από τη φλούδα με τέτοιο τρόπο ούτως ώστε να φανεί η σάρκα τους.
Χωρίζετε τα πορτοκάλια σε σκελίδες και με πολύ προσοχή τους αφαιρείτε τη λεπτή πετσούλα που τους περιβάλουν.
Κόβετε το μπλε τυρί σε μικρά κυβάκια και το διατηρείτε παγωμένο στο ψυγείο.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα τρυφερά καλοπλυμένα και καθαρισμένα αντίδια κόβοντάς τα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια.
Στο μπλέντερ του μίξερ σας ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού, το ξύδι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Τα χτυπάτε καλά μέχρι να λειώσει το αλάτι και να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα και στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε ακόμα μια φορά.
Βγάζετε το μπλε τυρί από το ψυγείο και σκορπάτε τα κομματάκια του πάνω στη σαλάτα. Κάνετε το ίδιο και με τις σκελίδες πορτοκάλι.
Πασπαλίζετε με το καβουρδισμένο σουσάμι και περιχύνετε με το ξινούτσικο dressing.
Φέρνετε τη σαλάτα στο τραπέζι.

Παντζαροσαλάτα με καρύδια

Συστατικά για μια μεγάλη πιατέλα
1 κιλό παντζάρια
1 ½ φλιτζ τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
250 γραμ σουρωτό γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ σούπας ξύδι
αλάτι

 Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα παντζάρια με κρύο νερό.
Kόβετε τα παντζαρόφυλλα και τα βράζετε σε χωριστή κατσαρόλα και αν θέλετε κάνετε μια ωραία πράσινη σαλάτα.
Τις ρίζες των παντζαριών τις βράζετε σε άλλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τρυφερές. Τις βγάζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν , τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε ροδέλες.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ρίχνετε το γιαούρτι , το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο ή ακόμα καλύτερα λειωμένο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
Παίρνετε μια μεγάλη βαθιά στρογγυλή πιατέλα και απλώνετε επάνω της ροδέλες από παντζάρι μέχρι να τη σκεπάσετε. Κρατάτε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας καρυδόψιχα και την υπόλοιπη τη ρίχνετε επάνω στο παντζάρι. Περιχύνετε με το 1/3 της σάλτσας. Βάζετε τα υπόλοιπα παντζάρια από πάνω, ρίχνετε την υπόλοιπη καρυδόψιχα και σκεπάζετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζετε τη σάλτσα με τη κουταλιά καρυδόψιχα που κρατήσατε στην άκρη.

Μακεδονική τηγανιά

Συστατικά για 6 άτομα
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
1 κουτ γλυκού κοκκινοπίπερο καυτερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το πράσο . Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε και το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα καλά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Ρίχνουμε το κοκκινοπίπερο, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει καλά.
Βγάζουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του τηγανιού και να μείνει μόνο το λάδι.
Σερβίρουμε τη τηγανιά ζεστή. Τη συνοδεύουμε με Μακεδονικό τσίπουρο

Πίτσα με σπανάκι και φέτα

Συστατικά
300 γραμ έτοιμη ζύμη
200 γραμ φρεσκοπλυμένο σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ του καφέ άνηθο
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
150 γραμ φέτα
150 γραμ χοντροτριμμένο κασέρι
Λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση
   Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το φρεσκοπλυμένο σπανάκι αφού το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλατίζετε τα υλικά και με το χέρι σας αρχίζετε να τα πιέζετε μέχρι να μαραθούν.
Όταν έρθουν και γίνουν όλα μια μάζα που φαίνεται σαν βρεγμένη τότε ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Αφήστε το σπανάκι να περιμένει.
Μέσα σε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 25-30 εκατ καλά λαδωμένο με ελαιόλαδο βάλτε τη ζύμη και πιέστε τη με το χέρι σας να καλύψει όλη την επιφάνεια. Απλώστε από πάνω το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια. Πιέστε με το χέρι σας να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.
Σκορπίστε τη φέτα πάνω στο σπανάκι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου ½ ώρα.
Ανοίξτε το φούρνο, σκορπίστε από πάνω το χοντροτριμμένο κασέρι και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 5-10 λεπτά και μέχρι το κασέρι να λιώσει και να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρετε τη πίτσα ζεστή.

Oι παραπάνω συνταγές είναι από το site του Ηλία Μαμαλάκη!

 

Πώς θα προετοιμάσετε σωστά τις βρεφικές τροφές

Ένα φλέγον θέμα για όλες τις νέες μανούλες, που η προετοιμασία του φαγητού για το μωράκι -τουλάχιστον- τον πρώτο καιρό γίνεται πηγή άγχους. Η προετοιμασία των βρεφικών τροφίμων κρύβει πολλούς κινδύνους. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα υψηλότερα στάνταρ υγιεινής για την πρόληψη και την διασπορά λοιμώξεων.Η παρασκευή βρεφικών τροφίμων στο σπίτι και όχι η αγορά έτοιμων τροφών είναι μια διαδικασία που επιλέγουν οι γονείς. Έτσι επιτυγχάνουν τροφές με υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλό κόστος. Υπάρχει όμως ο κίνδυνος ανάπτυξης μικροοργανισμών που μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη λοιμώξεων στα βρέφη.

Τι πρέπει να προσέξει κάποιος κατά την επιλογή των συστατικών

Ποιότητα των υλικών. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται νωπά τρόφιμα. Εάν δεν είναι δυνατόν τότε χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Προσοχή στα μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά να αναφέρεται στην συσκευασία τους ότι είναι χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ

* ελέγχετε αν το κατάστημα είναι δροσερό και τα ευαίσθητα τρόφιμα διατηρούνται σε θερμοκρασία σωστή
* ελέγχετε αν διατηρούνται χωριστά οι μαγειρεμένες απο τις νωπές τροφές
* ελέγχετε την ημερομηνία λήξεως

Τροφές που εγκυμονούν κινδύνους για το μωρό σας

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα μπορεί να είναι φορείς βακτηριδίων με αποτέλεσμα την πρόκληση σοβαρών ασθενειών.

Μέλι. Πρόκειται για μια τροφή τόσο σπουδαία και όμως αποφεύγεται η κατανάλωση του σε παιδιά κάτω των 12 μηνών γιατί αυξάνει τον κίνδυνο αλλαντίασης. Έρευνες έδειξαν ότι η άμεση κατανάλωση μελιού δηλαδή πάνω σε πιπίλα ή απευθείας στο στόμα αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης αλλαντίασης.

Κονσερβοποιημένες τροφές ( σπιτικές) μπορεί να κρύβουν βλαβερά βακτήρια. Αυτό παρουσιάζεται όταν δεν γίνεται σωστή κονσερβοποίηση.

Προσοχή στις ετικέτες τροφίμων στην ημερομηνία λήξης τους.

Κακή κονσερβοποίηση μπορεί να δημιουργήσει διόγκωση, διαρροή, σκουριά σε κουτιά ή βάζα.
Προσοχή σε δοχεία που δεν έχουν ετικέτες.

Προετοιμασία βρεφικών τροφίμων

Τα βρέφη ανήκουν στην κατηγορία υψηλού κινδύνου. Μπορούν να προσβληθούν απο διατροφικές μολύνσεις πολύ πιο εύκολα από τα μεγαλύτερα παιδιά ή τους ενήλικες. Είναι σημαντικό να ακολουθούνται οι εξής κανόνες:

Kαλό πλύσιμο των χεριών και όλου του εξοπλισμού που θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των τροφίμων.
δεν ξεχνάμε να χρησιμοποιούμε ξεχωριστές σανίδες κοπής για τα πουλερικά, το κρέας, τα ψάρια και για τα υπόλοιπα τρόφιμα ώστε να αποφευχθεί η μόλυνση.

Πλένουμε τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά καλά με καθαρό τρεχούμενο νερό.

Αποθηκεύουμε τα ωμά κρέατα, ψάρια, πουλερικά και γαλακτοκομικά προϊόντα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου αμέσως μετά την αγορά.

Μαγειρεύουμε τα πουλερικά, το κρέας και τα ψάρια προσεκτικά για να σκοτωθούν τα βακτήρια που πιθανόν υπάρχουν σε αυτό. Χρησιμοποιούμε θερμόμετρο κρέατος και βεβαιωνόμαστε ότι όλα τα κρέατα θα μαγειρευτούν σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160 F για τα κρέατα, 145F για τα ψάρια και όλα τα υπόλοιπα λευκά κρέατα τουλάχιστον 165F.

Αποθήκευση και “ξαναζέσταμα” βρεφικών τροφών. Ασφαλή τρόφιμα.

Πετάμε το φαγητό που απομένει στο πιάτο του μωρού.
Μην αφήνετε το φαγητό να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες ή πάνω από 1 ώρα όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή.
Κρέας, ψάρι, αυγά, πουλερικά, απαγορεύεται η αποθήκευσή τους στο ψυγείο για περισσότερο από 24 ώρες, όταν είναι προπαρασκευασμένα και 48 ώρες για φρούτα και λαχανικά.
Προσοχή στην αναθέρμανση τροφίμων κατεψυγμένων ή απλής ψύξης σε εσωτερική θερμοκρασία 165F.
Η απόψυξη των παιδικών τροφών δε πρέπει ποτέ να γίνεται αφήνοντας τις τροφές σε θερμοκρασία δωματίου ή σε στάσιμο νερό.
Για τον καλύτερο έλεγχο των παρασκευασμένων βρεφικών τροφών είναι καλό να χρησιμοποιούνται ετικέτες και να αναγράφεται η ημερομηνία παρασκευής. Η διάρκεια κατά την οποία μπορεί να παραμείνει παγωμένο ένα τρόφιμο είναι ένας μήνας.

Επιμέλεια: Γούτα Κική
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων – Επικοινωνίας MediΔιατροφή

Ήρθε ο Νοέμβριος. Καλό μήνα!

Μπήκαμε στο Νοέμβριο, αλλά ο καιρός καλά κρατεί. Γιατί εκεί που άλλοτε ετοιμαζόμασταν να φορέσουμε τα ζεστά χειμωνιάτικα ρούχα μας και να “ντύσουμε” και το σπίτι μας με τα χειμερινά του, στρώνοντας χαλιά, φέτος κυκλοφορούμε ακόμα με καλοκαιρινά. Παρ’ όλα αυτά, οι υψηλές για την εποχή θερμοκρασίες δεν μας εμποδίζουν να δούμε κάποια στοιχεία για τον ενδέκατο μήνα της χρονιάς.

Ο Νοέμβριος είναι ο τελευταίος μήνα το φθινόπωρου και σηματοδοτεί την έναρξη του χειμωνιάτικου καιρού.

Είναι ο ενδέκατος μήνας του έτους κατά το Γρηγοριανό ημερολόγιο και οφείλει το όνομά στο λατινικό November που ήταν ο ένατος μήνας κατά το αρχαίο Ρωμαϊκό ημερολόγιο.

Λουλούδι του μήνα το χρυσάνθεμο και καρπός η ελιά καθώς το Νοέμβριο ξεκινά στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας η αποκομιδή της ελιάς.

Από την αρχαιότητα διάφορα ιδιαίτερα εμφανή ουράνια αντικείμενα προειδοποιούσαν τους ανθρώπους σαν σημάδια των αλλαγών του καιρού. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το ανοιχτό αστρικό σμήνος των Πλειάδων, γνωστότερο ως Πούλια.

Από την εποχή του Ησίοδου η δύση των Πλειάδων αμέσως μετά την δύση του Ήλιου, που συμβαίνει στα μέσα Νοεμβρίου, σημάδευε και σημαδεύει την περίοδο της έλευσης του κρύου και προειδοποιούσε τους γεωργούς να ολοκληρώσουν τη σπορά.

Είναι ένας μήνας με αρκετά προσωνύμια.

Άλλοι τον λένε Βροχάρη γιατί πέφτουν πολλές βροχές, Σποριά εξαιτίας της σποράς, άλλοι Σκιγιάτη γιατί μεγαλώνει η νύχτα και η γη σκιάζεται. Σε μέρη όπου το Νοέμβριο ανοίγουν τα κρασιά οι άνθρωποι τον λένε Κρασομηνά και αλλού Τρυγομηνά γιατί αργεί ο τρυγητός.

Οι γιορτές του μήνα

Κοσμάς, Δαμιανός, Αργύρης, Αργυρώ την 1η Νοεμβρίου

Μιχαήλ και Γαβριήλ στις 8 Νοεμβρίου

Αγίου Μηνά στις 11 Νοεμβρίου

Αγίου Φιλίππου στις 14 Νοεμβρίου

Εισόδια της Θεοτόκου στις 21 Νοεμβρίου

Αγίας Αικατερίνης στις 25 Νοεμβρίου

Εντυπωσιακά γιορτινά χτενίσματα

Λίγες μόνο ημέρες έμειναν μέχρι τη βραδιά του ρεβεγιόν και ακόμα πολλές από εσάς δεν έχετε σκεφτεί ούτε τι θα φορέσετε ούτε πως θα δείχνετε στα χριστουγεννιάτικα πάρτι που είστε καλεσμένες.

Τα μαλλιά, όπως πάντα, παίζουν βασικό ρόλο στην εμφάνιση γι΄αυτό φροντίστε να δείχνετε περιποιημένες. Ακόμα και εάν τα οικονομικά σας ή η έλλειψη χρόνου δεν σας επιτρέπουν να πάτε σε ένα κομμωτήριο θυμηθείτε ότι πάντα υπάρχει λύση! Κλέψτε τις εντυπώσεις φτιάχνοντας μόνες σας, γρήγορα και εύκολα ένα σινιόν ή ένα διπλό κότσο.

Γαλλικός κότσος


Είναι ένα σχετικά εύκολο χτένισμα που θα σας δώσει ένα αέρα αριστοκρατικό. Είναι ιδανικός για μακριά μαλλιά ή μεσαίου μήκους.

Πώς θα το πετύχετε
Απλώστε αφρό για όγκο. Με μια χτένα διαχωρίστε το πάνω μέρος των μαλλιών μέχρι τα αυτιά και τραβήξτε τα προς τα πίσω, πιάνοντας τα στην κορυφή. Πειστρέψτε τα μια φορά και στερεώστε τα με φουρκέτες.

Μαζέψτε τα υπόλοιπα μαλλιά στον αυχένα και περιστρέψτε τα προς τα μέσα μέχρι να τα αισθάνεστε αρκετά σφιχτά. Στη συνέχεια κρύψτε τις άκρες μέσα στον κότσο με φουρκέτες και τσιμπιδάκια και τέλος ψεκάστε με ένα σπρέι για δυνατό κράτημα.

Σινιόν στο πλάι

 

Αυτό το χτένισμα είναι αρκετά κομψό και ταιριάζει σε γυναίκες με μεσαίου μήκους προς μακριά μαλλιά.

Πώς θα το πετύχετε
Ξεκινήστε απλώνοντας λίγη κρέμα για λάμψη στα μαλλιά. Κάντε μια χωρίστρα στο πλάι και πιάστε μια χαμηλή αλογοουρά στην ίδια πλευρά με τη χωρίστρα. Στη συνέχεια περιστρέψτε την αλογοουρά ώστε να γίνει σφιχτή και περάστε τις άκρες στο λαστιχάκι. Στερεώστε με φουρκέτες. Έαν έχετε φράντζα ή τούφες που δεν πιάνονται τραβήξτε στο πλάι και ψεκάστε με ένα δυνατό σπρέι.

Ρομαντικός κότσος

Μπορείτε να φτιάξετε ένα διπλό κότσο πολύ εύκολα. Είναι κατάλληλος για μεσαίου μήκους προς μακριά μαλλιά.

Πώς θα το πετύχετε
Αρχικά απλώστε στα μαλλιά σας λίγο serum για λείανση. Χωρίστε τα μαλλιά σε δύο μέρη και πιάστε τα σε δύο αλογοουρές. Περιστρέψτε την πάνω αρκετές φορές, στη συνέχεια τεντώστε και περάστε τη στο λαστιχάκι της κάτω αλογοουράς. Καλό θα ήταν να τη στερεώσετε με φουρκέτες. Κάντε το ίδιο με την κάτω αλογοουρά, στερεώνοντας την στην πάνω. Βάλτε φουρκέτες όπου χρειάζεται για να είναι σταθερός αλλά και ομοιόμορφος ο κότσος.

Μπούκλες ή ίσια

Κλασικά αλλά πάντα όμορφα. Έαν ανήκετε στην κατηγορία των γυναικών με μακριά πλούσια μαλλιά ένα καλό ίσιωμα με ένα serum λείανσης θα σας χαρίσει ένα πολύ όμορφο και κομψό χτένισμα. Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξε ελαφρές παιχνιδιάρικες μπούκλες με ρόλει ή το ειδικό ψαλίδι και να ψεκάσετε με σπρέι κρατήματος. Και τα δύο είναι πάντα στη μόδα και θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπες.

Χριστουγεννιάτικα παραμυθάκια… για τη διατροφή του!

Τούτη την εποχή έρχονται στο μυαλό μου γλυκές αναμνήσεις και εγκάρδιες σκέψεις κυρίως από την παιδική μου ηλικία. Και θα συμφωνήσετε μαζί μου πως για τα παιδιά, τα Χριστούγεννα είναι κατ’ εξοχήν οι ομορφότερες γιορτές. Οι διακοπές από τη σχολική ρουτίνα και το πρωινό ξύπνημα, τα στολισμένα σπίτια και μαγαζιά, τα κάλαντα, η γλυκιά προσμονή της Πρωτοχρονιάς και των δώρων, το περίφημο γιορτινό τραπέζι, οι λαχταριστές λιχουδιές και τα κεράσματα της «γιαγιάς», οι ατελείωτες ώρες παιχνιδιού με φίλους (ίσως και με γονείς) και άλλα, πολλά ακόμα, συνθέτουν ένα όμορφο κολλάζ «χιονισμένων» εικόνων και «ζεστών» συναισθημάτων. Αλήθεια, με πόση λαχτάρα τα περίμενα όλα αυτά!

Ρεαλιστικές Προσδοκίες
Βέβαια τώρα που το σκέφτομαι καλύτερα (ως ενήλικας δηλαδή), για τους γονείς τα πράγματα είναι λιγάκι πιο δύσκολα. Πέραν του ότι πολλές φορές οι γιορτές απαιτούν επιπλέον ετοιμασίες, κούραση και διαθέσιμα χρήματα, οι γονείς θα καλούνται να κρατήσουν και να απασχολήσουν τα (πιο μικρά) παιδιά στο σπίτι – ειδικά αν εργάζονται – αλλά και να προσέξουν το φαγητό τους. Άλλωστε, με τόσους διατροφικούς πειρασμούς, πώς μπορούν τα παιδιά να διατηρούν υγιείς διατροφικές συνήθειες, όταν δεν μπορούμε να το κάνουμε εμείς οι ίδιοι; Πως θα στερήσουμε μια από τις λιγοστές (πλέον) χαρές της γιαγιάς να «τρατάρει» το εγγονάκι της; Μήπως την περίοδο αυτή τελικά η διατροφική υπερβολή είναι δεδομένη και άρρηκτα συνδεδεμένη με τη χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα; Πόσο μάλλον στα παιδιά που δεν έχουν και τόσο την αίσθηση του μέτρου και παρασύρονται πιο εύκολα… Πολύ απλά, θα πρέπει να συνειδητοποιήσουμε είναι ότι τα παιδιά βλέπουν και μαθαίνουν. Μαθαίνουν από εμάς τι να περιμένουν και πώς να τρώνε στις διακοπές. Άλλωστε και εμείς δεν μάθαμε από τις οικογένειές μας;

Παραδόσεις
Οι γιορτές των Χριστουγέννων είναι μια καλή ευκαιρία για να διδάξετε στα παιδιά σας τις οικογενειακές παραδόσεις. Και τι καλύτερο, να χρησιμοποιήστε τη μαγειρική για να τους μιλήσετε για τις παραδόσεις αυτές. Συζητήστε με τα παιδιά σας για τα τρόφιμα και φαγητά που η οικογένειά σας επιλέγει εθιμοτυπικά τα Χριστούγεννα και πώς τα προετοιμάζουμε. Μια ωραία ιδέα είναι να ενθαρρύνετε τα παιδιά να ξεκινήσουν το δικό τους βιβλίο μαγειρικής για να μεταφέρουν τις συνταγές αυτές και στη δική τους οικογένεια, αργότερα. Έτσι, πείτε στο παιδί σας πώς μαγειρευόταν η γαλοπούλα των Χριστουγέννων (ή άλλο κύριο πιάτο) όταν ήσασταν νέοι και διδάξτε το έτσι κι άλλες διατροφικές αρχές. Λόγου χάριν, σήμερα μερικές οικογένειες καπνίζουν ή τηγανίζουν τη γαλοπούλα, αντί να την ψήσουν στο φούρνο.

Παραδοσιακά και μη γλυκά
Το «μέτρο» στην πρόσληψη γλυκών και ζάχαρης στα παιδιά μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο έργο, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών. Αφενός έχουμε τα παραδοσιακά γλυκά όπως τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες και αφετέρου τα έτοιμα γλυκά ζαχαροπλαστείου, σοκολάτες κ.α. Αρχικά εφαρμόστε ανάλογες τακτικές με τις παραπάνω, κατά τη προετοιμασία π.χ. των μελομακάρονων και μυήστε ους μικρούς μας φίλους τόσο στα μυστικά της συνταγής όσο και στη λογική κατανάλωση τους.
Μην ξεχνάτε ότι τα παιδιά εμφανίζουν συχνά την προτίμηση στα εν λόγω «φυσικά γλυκά», τα οποία περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ η υπερβολική κατανάλωση δεν αφήνει πολλά περιθώρια στο μικρό στομάχι τους, για πιο υγιεινές επιλογές. Παράλληλα, μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα παραπάνω για να βοηθήσετε να γίνει πιο σοφή η επιλογή του παιδιού κατά την αγορά τροφίμων και γλυκών.

Κατά προτίμηση δε, περιορίστε τον αριθμό αυτών των γλυκισμάτων που αγοράζετε ή και εμφανίζετε στο παιδί και φροντίστε οι μερίδες να είναι μικρές. Προσπαθήστε ακόμα να συμπεριλάβετε κι άλλες εναλλακτικές λύσεις για σνακ, όπως π.χ. να σερβίρετε ζεστή σοκολάτα ρόφημα με κόκκινες και πράσινες μίνι-καραμέλες ή φρουτοσαλάτα με dressing γιαουρτιού με σιρόπι από γλυκό του κουταλιού, ως επιδόρπιο. Με άλλα λόγια, δεν χρειάζεται η πιατέλα με τους κουραμπιέδες να κοσμεί την τραπεζαρία σας καθ’ όλη τη διάρκεια των γιορτών παρά μόνο όταν έχετε καλεσμένους ή επίσημο τραπέζι.

Γύρω από το τραπέζι
Όπως ήδη αντιλαμβάνεστε, μια από τις ομορφότερες «μαγείες» των Χριστουγέννων είναι η προετοιμασία, όπου αποτελεί προσοδοφόρο έδαφος για τη γαλούχηση των παιδιών. Αναλόγως, μαζί με το παιδί/ιά σας, διακοσμήστε δημιουργικά το δεντράκι σας και το σπίτι με τεχνητές νιφάδες χιονιού και αποχρώσεις του κόκκινου και του πράσινου. Βάλτε μουσική, ανάλογη των γιορτών, και ανάψτε κεριά για να δημιουργήσετε γιορτινή ατμόσφαιρα, εκτός καθημερινής ρουτίνας. Διακοσμήστε το γιορτινό τραπέζι με διάφορα χρώματα (π.χ. χαρτοπετσέτες, κηροπήγια κ.α.) και σερβίρετε ευφάνταστα το φαγητό σε όμορφα σερβίτσια, ρωτώντας πάντα τη γνώμη του παιδιού και οπωσδήποτε αφήνοντας το να παίρνει εποικοδομητικές πρωτοβουλίες. Ταυτόχρονα μη χάνετε την ευκαιρία να εκπαιδεύετε το «μικρό σας άνθρωπο» διαρκώς και για τη συμπεριφορά στο τραπέζι, με τα γλυκά κτλ.
Επιπλέον για το παιδί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έξτρα πιάτο για σαλάτα στην οποία βοήθησε και το ίδιο και να σερβίρετε σε μικρότερα πιάτα, για να περιορίσετε την ποσότητα του φαγητού. Ακολούθως δώστε τους άφθονο νερό, για να βοηθηθεί η πέψη των τροφίμων και περιοριστεί η υπερκατανάλωση και κρατήστε τα επιδόρπια εκτός τραπεζιού/ δωματίου, για φάνε πρώτα το φαγητό τους.

Οικογενειακή «υπόθεση»
Γιορτές ίσον διακοπές, ίσον ξεφάντωμα και ίσως ατασθαλίες. Έτσι τουλάχιστον -συνειδητοποιώ τώρα πια- σκεφτόμουν σαν παιδί στις γιορτές. Τα παιδιά λατρεύουν μόνο και μόνο τη λέξη που σημαίνει για αυτά ελευθερία και διασκέδαση. Ωστόσο, η διοργάνωση δραστηριοτήτων για να απασχοληθούν τα παιδιά για μέρες, γίνεται συχνά ένας εφιάλτης, ειδικά για τους εργαζόμενους γονείς. Βάλτε όμως κατά νου πως σημασία δεν έχει που μπορείτε να πάτε και τι μπορείτε να κάνετε για τα παιδιά, αφού αυτό που ποθούν περισσότερο είναι η αμέριστη προσοχή σας! Υπό αυτό το πρίσμα και με τη βοήθεια όλων των παραπάνω θα δείτε ότι οι τα φετινά Χριστούγεννα θα είναι πιο «γλυκά», πιο θαλπερά αλλά και διατροφικά πιο «ορθόδοξα» από κάθε άλλη φορά, ιδίως για τους λιλιπούτειους φίλους μας!

Του Δημήτριου Πέτσιου Msc, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc Διατροφής και Άσκησης, Μέλος του Π.Σ.Δ. & Ελληνικής Εταιρείας Λιπιδιολογίας & Αθηροσκλήρωσης (Ε.Ε.Λ.Α.), Γενικός Διευθυντής δια…της Τροφής (www.diatistrofis.gr)