Αρχική Infokids Συνταγές Φτιάχνουμε την αυθεντική ανάποδη γαλλική μηλόπιτα

Φτιάχνουμε την αυθεντική ανάποδη γαλλική μηλόπιτα

IMG_3722Lemon-Loaf-700x466Η ανάποδη γαλλική μηλόπιτα, που ακούει στο όνομα tarte tatin δημιουργήθηκε στη Γαλλία του 19ου αιώνα σε ένα ξενοδοχείο που διηύθυναν δύο αδερφές, η Stéphanie και η Caroline Tatin. Η ιστορία που έχει επικρατήσει θέλει την Stéphanie να προσπαθεί να φτιάξει μια τάρτα με μήλα, αλλά καθώς έκαψε τα μήλα στο μαγείρεμα προσπάθησε να σώσει το πιάτο τοποθετώντας τη βάση της τάρτας στην κορυφή. Και κάπως έτσι γεννήθηκε η tarte tatin.

Υλικά
για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι
2 αβγά
150 γρ. βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 πορτοκάλι, ξύσμα

για τη γέμιση:
2 κιλά μήλα
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο γάλακτος
1-2 κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ ή σε μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω τα αβγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Δουλεύω το μείγμα με τον γάντζο ή με τα χέρια, έως ότου ομογενοποιηθούν καλά όλα μου τα υλικά και σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτω ελαχιστότατο νερό. Την καλύπτω με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 30' να σφίξει.

Πλένω και καθαρίζω τα μήλα. Αφαιρώ τα κουκούτσια και τα χοντροκόβω. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνω τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να γίνουν καραμέλα. Προσθέτω τα μήλα κι ανακατεύω να καραμελώσουν. Κατεβάζω από το μάτι και συνεχίζω το ανακάτεμα. Προσθέτω και την κανέλα κι ενώνω.
για τη συναρμολόγηση:

Όταν κρυώσει η γέμιση, τη μεταφέρω σε αντικολλητικό ταψάκι ή στρογγυλό πυρέξ και καλύπτω τον πάτο. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη και σκεπάζω τα μήλα. Φτιάχνω μια ανάποδη μηλόπιτα. Τρυπάω με ένα πιρουνάκι τη ζύμη ελαφρώς, ώστε να φεύγει ο αέρας και να μην "σκάσει" κατά το ψήσιμο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C-250°C για 30'-35'. Αφού ψηθεί, την αναποδογυρίζω σε πιατέλα και τη σερβίρω.


Επικοινωνήστε μαζί μας:
Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.