Αρχική Infokids Συνταγές Κολοκυθάκια με γέμιση πατάτας

Κολοκυθάκια με γέμιση πατάτας

Τα λαχανικά είναι μια ομάδα τροφίμων που μας δίνει έμπνευση και φαντασία για ανεξάντλητες μαγειρικές παραλλαγές αγαπημένων πιάτων. Σήμερα, φτιάχνουμε μια διαφορετική εκδοχή των γεμιστών με κολυθάκια γεμισμένα με πατάτα. Τι λέτε θα τα δοκιμάσετε;

Υλικά:

8 μικρά προς μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλες πατάτες βρασμένες
2 αβγά χτυπημένα
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσ. πολτό φρέσκιας ντομάτας
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
φρυγανιά τριμμένη
ελαιόλαδο γιά το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Με κουταλάκι αφαιρούμε αρκετή ψίχα και δημιουργούμε ένα κοίλωμα. Τα αλατίζουμε. Ζεσταίνουμε σε τηγανάκι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον (αν το χρησιμοποιήσουμε) για 2'-3'. Προσθέτουμε την ψίχα που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένη και σοτάρουμε άλλα 3'.

Σ' ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε το μείγμα του κρεμμυδιού, τα μυρωδικά, 2 κ.σ. παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι. Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε όση φρυγανιά χρειάζεται για να γίνει ένα μείγμα με υφή πουρέ. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε επάνω το υπόλοιπο τυρί.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σκέπασμα ή απλωτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο. Όταν κάψει τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, κολλητά το ένα στο άλλο και αφήνουμε να τηγανιστούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4'. Προσθέτουμε στο τηγάνι τον πολτό της ντομάτας με λίγο αλάτι, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε να σιγοψηθούν τα κολοκυθάκια 15'-20΄-ανάλογα με το μέγεθός τους. Κατόπιν, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε πυρίμαχο σκεύος και τα γκρατινάρουμε στο γκριλ του φούρνου για 2΄-3', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.


Επικοινωνήστε μαζί μας:
Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.