Αρχική Infokids Συνταγές Πλιγούρι με λαχανικά

Πλιγούρι με λαχανικά

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι επιλέγουν να εντάξουν το πλιγούρι στο διατροφολόγιο τους. Είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Mπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτό το αποφλοιωμένο ρύζι και τα μακαρόνια, ιδιαίτερα αν θέλετε να χάσετε βάρος. Σε σχέση με άλλα δημητριακά, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωσή του ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πολύ πιο ήπια, με αποτέλεσμα να θεωρείται άριστη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς.Eπιπλέον, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, θεωρείται ότι έχει υψηλό δείκτη κορεσμού ή με άλλα λόγια σάς χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων, όπως το ρύζι και οι πατάτες, ενώ ουσιαστικά δίνει την ίδια ενέργεια.

Περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το άσπρο ρύζι και τα μακαρόνια και σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και ιδιαίτερα η νιασίνη, που είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, άρα και του εγκεφάλου. Eκτός όμως από αυτές τις βιταμίνες, περιέχει βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τριπλάσιο κάλιο και τετραπλάσιο φώσφορο, σε σχέση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι, και σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, αλλά και ιχνοστοιχείων, όπως το σελήνιο, που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Tέλος, η συστηματική κατανάλωσή του μπορεί μακροπρόθεσμα να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Υλικά:

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μεγάλα μανιταράκια
1 μεγάλο κολοκύθι
1 μεγάλο καρότο
½ κόκκινη πιπεριά
½ πράσινη πιπεριά
4-5 μεγάλες τριμμένες ντομάτες
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά κοφτή αλάτι
1 ζωμό λαχανικών (προαιρετικά)
6 φλ. νερό
2 φλ. πλιγούρι για πιλάφι

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε. Ξεπλένετε τα λαχανικά. Τρίβετε το κολοκύθι και το καρότο στη χοντρή μεριά του τρίφτη και ψιλοκόβετε τις πιπεριές. Κόβετε τα μανιταράκια στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες όχι πολύ λεπτές. Σε μια μέτρια βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι (το μυστικό που με έμαθε η μητέρα μου είναι να αφήσετε το κρεμμύδι να σκουρύνει αρκετά όχι όμως, να καεί για να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό). Στη συνέχεια, τσιγαρίζετε το φιδέ (να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα). Ακολούθως, βάζετε όλα τα λαχανικά (μανιταράκια, κολοκύθι, καρότο και πιπεριές) και τα αφήνετε να μαλακώσουν. Μετά, προσθέτετε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 2-3 λεπτά και ρίχνετε το νερό. Ύστερα, προσθέτετε το ζωμό (αν θα βάλετε) και το αλάτι. Όταν κοχλάσει το νερό ρίχνετε το πλιγούρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να βράσει. Κατά διαστήματα το ανακατεύετε. Όταν ψηθεί το κατεβάζετε από τη φωτιά ανακατεύοντας φαγητό ακόμα 1-2 φορές.


Επικοινωνήστε μαζί μας:

Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.