Αρχική Infokids Συνταγές Σοκολατένιες καραμέλες, σκέτη γλύκα!

Σοκολατένιες καραμέλες, σκέτη γλύκα!

1471331_711613398850536_68801697_nΤι κι αν κάνει κρύο έξω, εμείς δοκιμάζουμε σοκολατένιες καραμέλες και λέμε ιστορίες στο τζάκι! Μια γλυκιά απόλαυση που λιώνει στο στόμα και πλημμυρίζει τον ουρανισκό με υπέροχη σοκολάτα!

Υλικά:

120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (75% περιεκτικότητα σε κακάο), ψιλοκομμένη
280 γρ. γλυκόζη
440ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
40 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
280 γρ. ζάχαρη άχνη

Με ένα αιχμηρό μαχαίρι ψιλοκόψτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και αφήστε τη στην άκρη. Αδειάστε την κρέμα γάλακτος σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση. Σε μια άλλη μεσαία κατσαρόλα ρίξτε τη γλυκόζη και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέστε στη συνέχεια τη ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη και αφήστε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να έχετε μια ξανθιά καραμέλα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίξτε στο μείγμα τη ζεστή κρέμα γάλακτος και ομογενοποιήστε ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης. Κατόπιν ρίξτε τη σοκολάτα και ενσωματώστε την, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα μέχρι να λιώσει. Επαναφέρετε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα για περίπου 10΄, μέχρι να φτάσει στους 115-116 °C (θα το διαπιστώσετε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αποσύρετε από τη φωτιά.

Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ένα τετράγωνο ταψί διάστασης 22 εκ. και αφήστε αρκετό να εξέχει από τα τοιχώματά του. Αδειάστε μέσα το μείγμα για τις καραμέλες. Ανακινήστε το ταψί για να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά του και αφήστε το να κρυώσει εκτός ψυγείου για περίπου 5-6 ώρες ή όσο χρειαστεί μέχρι να σφίξει. Όταν κρυώσει το μείγμα, σηκώστε το χαρτί από το ταψί και μεταφέρετέ το σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι κόψτε μικρές καραμέλες σε σχήμα κύβου διάστασης 1,5-2 εκ. Σερβίρετε τοποθετώντας μερικές καραμέλες σε ένα πιάτο. Τυλίξτε τις υπόλοιπες με διάφανη μεμβράνη και διατηρήστε τις σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Εναλλακτικά μπορείτε να γεμίσετε με το μείγμα παγοθήκες σιλικόνης, για να έχουν οι καραμέλες σας διάφορα σχήματα της αρεσκείας σας


Επικοινωνήστε μαζί μας:
Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.