Αρχική Infokids Συνταγές Χοιρινό ρολό με φέτα, σπανάκι και πιπεριά

Χοιρινό ρολό με φέτα, σπανάκι και πιπεριά

Por-Roulade-link Την Κυριακή, όλες οι μανούλες γιορτάζουν. Ας γιορτάσουμε αυτή την ξεχωριστή ημέρα με ένα ζουμερό χοιρινό ρολό!

Yλικά:

1 ½ κιλό καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο
100 γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά (ή ½ κόκκινη + ½ κίτρινη, κομμένη σε τετραγωνάκια)
1 δέσμη σπανάκι ζεματισμένο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα:
1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 φλ. ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο)
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και αφαιρείτε το περιττό πάχος από το κρέας (αν έχει) αφήνοντας τη λεπτή στρώση στη μια πλευρά. Το ανοίγετε κατά μήκος στη μέση σαν σάντουιτς (χωρίς να χωρίσει σε 2 κομμάτια) και το χτυπάτε για να γίνει όσον το δυνατόν πιο λεπτό. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά σε ένα τηγανάκι και σοτάρετε το κρεμμυδάκι με την πιπεριά μέχρι να μαραθούν. Βάζετε τη φέτα με τη ρίγανη και το σπανάκι σε ένα μπολ, αδειάζετε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού και τα ανακατεύετε όλα καλά.

Απλώνετε το μίγμα στη μέση κατά μήκος του κρέατος, το τυλίγετε σφικτά σε ρολό και το δένετε με σπάγκο για να κρατήσει το σχήμα του. Ύστερα, τρίβετε την επιφάνεια του κρέατος με 1 κουταλιά λάδι και το αλατοπιπερώνετε καλά.

Βάζετε το κρέας σε ένα λαδωμένο μεταλλικό ταψί, με την πλευρά του πάχους προς τα πάνω και το ψήνετε για 20 λεπτά. Ρυθμίζετε το θερμοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 40-60 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας. Βγάζετε το κρέας από το φούρνο, το μεταφέρετε σε σανίδα κοπής και το αφήνετε σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ετοιμάσετε τη σάλτσα: Ρίχνετε το κρασί και το ζωμό στο ταψί και ξύνετε καλά τον πάτο του, μέχρι να ξεκολλήσει ό,τι έμεινε κολλημένο μέσα.

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν καλά και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά. Προσθέτετε το υγρό από το ταψί, δυναμώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να κοχλάσουν. Ύστερα, χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει. Την αποσύρετε από τη φωτιά, ελέγχετε το αλατοπίπερο και ανακατεύετε μέσα το βούτυρο. Ύστερα, την περνάτε από σουρωτήρι.

Αφαιρείτε τον σπάγκο, κόβετε το κρέας σε χοντρές φέτες, το βάζετε σε πιατέλα και το περιχύνετε με το 1/4 περίπου της σάλτσας. Το σερβίρετε συνοδεύοντάς το με την υπόλοιπη σάλτσα.


Επικοινωνήστε μαζί μας:
Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.