- InfoKids - http://www.infokids.gr -

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ρόδι

Ο Γιάννης Λουκάκος μας προτείνει μια εντυπωσιακή χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ρόδι για να συνοδεύσουμε το εορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων. Μια σαλάτα που την έχουμε γευτεί και έχουμε μείνει ικανοποιημένοι με τη γεύση της! Καλή σας όρεξη!

Υλικά:


Για τη σαλάτα

600 γρ. ανάμεικτα σαλατικά
200 γρ. πράσινο μήλο, κομμένο
100 γρ. ρόδι, σπόρους
15 γρ. τραγανό προσούτο
40 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και σπασμένα σε χοντρά κομμάτια
6 γρ. εστραγκόν, φύλλο
400 γρ. βινεγκρέτ ρόδι
αλάτι

Για τη βινεγκρέτ ρόδι

5 γρ. μουστάρδα
200 γρ. χυμό ρόδι
20 γρ. γρεναδίνη
20 γρ. ξίδι λευκού κρασιού
180 γρ. ηλιέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα σαλατικά με το πράσινο μήλο, τα φουντούκια, το ρόδι και το εστραγκόν.Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε, ρίχνοντας το τραγανό προσούτο από πάνω. Για να φτιάξουμε τη βινεγκρέτ ρόδι ακολουθούμε τα εξής στάδια: Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χυμό του ροδιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/2 της ποσότητας. Σουρώνουμε το συμπυκνωμένο χυμό και τον αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη μουστάρδα, το συμπυκνωμένο χυμό ρόδι, τη γρεναδίνη, το ξίδι, και προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.