Γλυκά Ανοιξιάτικα Απογεύματα με Pavlova… από τη Νίκη με αγάπη!

 Αυτή η καταπληκτική συνταγή μάς ήρθε ένα ωραίο απόγευμα από την αναγνώστρια και φίλη μας Νίκη Ντούκα, και μας έβαλε σε πειρασμό. Την επόμενη μέρα, αφού αγόρασα όλα τα συστατικά, δοκίμασα για πρώτη φορά να φτιάξω αυτό το γλυκάκι, το αποτέλεσμα ήταν μαγικό! Πάβλοβα με φραουλίτσες, ένα ελαφρύ και ωραιότατο γλυκάκι. Μπράβο Νίκη, σε ευχαριστούμε για την πρότασή σου!

Συστατικά

Για την μαρέγκα
4 ασπράδια
120 γρ. ζάχαρη
120 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Για τη γέμιση
250 γρ. κρέμα γάλακτος
ξύσμα λεμονιού

Για την sauce
400 γρ. φράουλες (προτιμήστε βιολογικές, έχουν περισσότερη γεύση και καθόλου ορμόνες)
40 γρ. Ζάχαρη

Εκτέλεση

Για να φτιάξω τις μαρέγκες, χτυπάω στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη, και όταν σφίξει η μαρέγκα, τότε ρίχνω την άχνη σιγά-σιγά σαν βροχή και ανακατεύω απαλά.
Με ένα κουτάλι σούπας φτιάχνω πάνω σε λαδόκολλα κυκλικά σχήματα διαμέτρου 10 εκατοστών και πάχους 4 εκατοστών περίπου.
Αφαιρώ από το κέντρο του κύκλου μερικές κουταλιές και τις τοποθετώ στην περιφέρειά του έτσι ώστε να σχηματιστεί «φωλιά».
Ψήνω για 60-90 λεπτά στους 90-100C θερμό αέρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Φτιάχνω τη γέμιση, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και προσθέτω το ξύσμα ανακατεύοντας με κουτάλι.
Τέλος, φτιάχνω τη sauce πολτοποιώντας στο multi τις φράουλες μαζί με την ζάχαρη.
Συναρμολογώ το γλυκό μου τοποθετώντας στο κέντρο της κάθε ψημένης μαρέγκας σαντιγύ, στολίζω με κομμένες στην μέση φράουλες και περιχύνω με την sauce.