Ακούω στο ράδιο, βλέπω στην τηλεόραση τα τελευταία νέα και μια πικρή γεύση σχεδόν δηλητηριάζει την στοματική μου κοιλότητα, δηλαδή το στόμα μου ήθελα να πω, και φτάνει ως το στομάχι. Ένας κόμπος, βρε παιδιά, με έχει πιάσει στο λαιμό, οι αγρότες… οι συμβασιούχοι… οι τράπεζες… τα καρτέλ… η κυβέρνηση… η οικονομική κρίση… δεν την παλεύω κάστανο!… και εμ πάση περιπτώσει, ποιος επιτέλους θα βγάλει τα κάστανα από τη φωτιά; Γιατί όλοι αυτοί που περιφέρονται από κανάλι σε κανάλι και από παράθυρο σε παράθυρο σκούζουν μεν αλλά δεν τρέχει κάστανο δε. Πού πάμε, τι θα απογίνουμε ως χώρα, ποιον να πρωτοπιστέψουμε, τέλος πάντων!
Άσχετο! Το μόνο που έχω να σας πω με σιγουριά είναι: “Aυτή η συνταγή με τον υπέχοχο βελούδινο πουρέ από κάστανο είναι όλα τα λεφτά!”
Συστατικά
1 κιλό κάστανα
3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος (από μοσχάρι ή κοτόπουλο)
3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο πουρέ πατάτας (6 μέτριες βρασμένες πατάτες περασμένες από μπλέντερ)
6 κουταλιές βούτυρο μαλακό, ανάλατο
1 /2 έως 3 /4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος ( ή γάλα με χαμηλά λιπαρά)
Αλάτι
4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ( προαιρετικά)
Εκτέλεση
Χαράξτε τα κάστανα σε ένα ή δύο σημεία και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για 8 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι έχουν ψηθεί. Όταν κρυώσουν αρκετά, αφαιρέστε το εξωτερικό μέρος τους και το εσωτερικό χνουδωτό στρώμα τους.
Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε τα κάστανα, το ζωμό κρέατος και το σκόρδο, περίπου για 25 λεπτά ή μέχρι τα κάστανα να είναι καλοβρασμένα. Δοκιμάστε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, αν τρυπιούνται εύκολα τότε σημαίνει ότι έχουν βράσει. Στραγγίξτε τα και πετάξτε το σκόρδο. Περάστε τα από το μύλο που έχετε για τον πουρέ ή από ένα μπλέντερ.
Μεταφέρετε τον πολτό σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωρά και τα άλλα συστατικά. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας, 5 κουταλιές βούτυρο, 1 /2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε όση κρέμα χρειάζεται εάν το μείγμα φαίνεται πολύ συμπαγές.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, περάστε τα κρεμμυδάκια από το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε τα με τον πουρέ. Σερβίρουμε αμέσως.
Τα συστατικά επαρκούν για 6 – 8 μερίδες.
Tip: Μπορείτε να κρατήσετε 2-3 κάστανα, να τα κόψετε κομματάκια και να γαρνίρετε τον πουρέ, έτσι το πιάτο σας θα αποκτήσει όμορφη όψη.
Διατροφική Αξία Κάστανου
Η καστανιά αποτελεί ένα από τα πιο χρήσιμα δέντρα, αφού τα πάντα πάνω της- φύλλα, καρπός, φλούδα-μπορεί να χρησιμοποιηθούν για να θεραπεύσουν ή να ανακουφίσουν από πολλές ασθένειες, όπως οι αιμορροϊδες, η ανορεξία, ο κοκκίτης, οι ρευματισμοί και ο πυρετός.
Ο καρπός της, τα κάστανα, ανήκουν στους ξηρούς καρπούς. Τα αγαπάμε πάρα πολύ, αλλά δυστυχώς τα γευόμαστε λίγους μήνες το χρόνο και κυρίως το χειμώνα. Τα τρώμε ζεστά, ξεροψημένα ή βραστά.
Έχουν αρκετές θερμίδες, 370 τα 100 γραμ, περιέχουν 48% νερό, πολλά ορυκτά άλατα, ενώ αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών (περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα), υδατανθράκων ( 45%, με μορφή κυρίως αμύλου), βιταμινών C, B1 και B2, φυλλικού οξέος καθώς και ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, νατρίου και καλίου. Το κάστανο, ωμό ή ψητό, αποτελεί μια πλήρη τροφή, ιδανική για παιδιά στην ανάπτυξη, για όσους αναρρώνουν από διάφορες ασθένειες, όπως η έντονη διάρροια και για αθλητές.
Επίσης, όπως όλοι οι ξηροί καρποί, τα κάστανα συμβάλλουν στην καταπολέμηση του στρες και της κόπωσης καθώς και στη μείωση της κακής-LDL χοληστερόλης, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή τους συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.
