Να σαι ψήσω ένα καφεδάκι μπρε τζιέρι μου, ένα χαλβαδάκι μπρε… από τα χεράκια μου, εφέντη μου να σαι έχει η Πανα(ἰ)α καλά! Ταρνανάααα! Ένας χαλβάς που έχει το άρωμα της Πόλης μας, που θυμίζει Λωξάντρα! Για τους νεότερους και ειδικά για τα παιδιά ένα γλυκό πολύ θρεπτικό, που οφείλουμε να το περάσουμε από γενιά σε γενιά, όπως και την ιστορία μας!
Συστατικά
2 ½ κούπες χοντρό σιμιγδάλι
250 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ. κουκουνάρι
1 κούπα καστανή ζάχαρη
4 κούπες νερό
Εκτέλεση
Ροδίζουμε τα κουκουνάρια με τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και, όταν “χρυσίσει”, ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Πάνω σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα για 15 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην καεί το σιμιγδάλι.
Σε μια κατσαρόλα έχουμε τη ζάχαρη λιωμένη σε καυτό νερό. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό μέσα στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια. Επειδή το μείγμα φουσκώνει, αποσύρουμε την κατσαρόλα για 1 λεπτό και ύστερα την ξαναβάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό, ενώ έχουμε βάλει την θερμοκρασία στο πιο χαμηλό.
Όταν το σιμιγδάλι γίνει σαν μπάλα γύρω από το κουτάλι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε για 1 ώρα, περίπου . Μετέπειτα, με ένα πιρούνι, αρχίζουμε να θρυμματίζουμε το χαλβά για να γίνει σπυρωτός, αφράτος και ανάλαφρος.
Τον σερβίρουμε με αγάπη λέγοντας… από την Πόλη έρχεται… και στην κορυφή (πασπαλίζουμε) κανέλα. Καλή επιτυχία!
Tips: Μπορούμε αντί για κουκουνάρια να προσθέσουμε λίγα άσπρα αμύγδαλα και λίγες ξανθές σταφιδούλες.
Διατροφική αξία
Αγαπημένο γλύκισμα της ελληνικής κουζίνας, ο χαλβάς έχει και υψηλή διατροφική αξία. Το γλυκό είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και αντιοξειδωτικές ουσίες. Όσον αφορά τη θερμιδική αξία του γλυκού, ο συνδυασμός των συστατικών του του προσδίδουν υψηλό ενεργειακό περιεχόμενο.
