Εάν τα παιδιά σας δυσκολεύονται να φάνε τις φακές αλλά κατά τα άλλα αρέσκονται πολύ στα μπιφτέκια μπορείτε να μαγειρέψετε μπιφτέκια όχι από κιμά αλλά από φακές. Έτσι θα φάνε με ευχαρίστηση τα πολύτιμα αυτά για τον οργανισμό όσπρια.
Υλικά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
400-500 γρ. φρέσκα άσπρα μανιτάρια, ψιλοκομμένα ή αλεσμένα στο μπλέντερ
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1/2 κούπα φακές βρασμένες
3/4 κούπας τριμμένη σκληρή γραβιέρα
1/2 κούπα τριμμένα καρύδια
1/4 κούπας ρύζι βρασμένο
1/4 κούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, δυόσμος ή κόλιαντρο
2 αυγά
μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Τα μαγειρεύετε για περίπου 20-25 λεπτά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε σε ένα μπολ και τα αφήνετε να κρυώσουν. Έπειτα τα ανακατεύετε με τις φακές, το τυρί, τα καρύδια, το ρύζι, το μυρωδικό (που θα επιλέξετε), τα αυγά και το πιπέρι. Καλύψτε το βάλτε το για λίγο στο ψυγείο. Πλάστε μπιφτέκια και ψήστε τα για περίπου 10 λεπτά σε να ταψί που θα έχετε αλείψει με λάδι.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με πατάτες ή να τα κάνετε να μοιάζουν με μπέργκερ συνοδεύοντας τα με στρογγυλό ψωμάκι, μαρούλι, ντομάτα και λίγη μαγιονέζα.
