Απίθανος συνδυασμός! Όσπρια, λαχανικά και ψάρι σε ένα πιάτο. Και όπως καταλαβαίνετε η διατροφική του αξία χτυπάει κόκκινο. Ένα κόκκινο ζουμερό, όλο υγεία, χάρη στα θρεπτικά συστατικά που θα προσλάβουμε αν συνηθίσουμε τους γευστικούς μας κάλυκες σε αυτές τις φίνες γεύσεις. Βέβαια, ως γονείς έχετε ένα μεγάλο στοίχημα να κερδίσετε. Να εθίσετε τα παιδιά σε αυτούς τους έξτρα υγιεινούς συνδυασμούς, που ενδεχομένως απέχουν απ’ ό,τι θεωρούν τα βλαστάρια μας νόστιμο. Αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο.
Υλικά
• 4 φέτες σολομού (800 γρ.)
• 2 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα
• 2 πράσα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουτ. του γλυκού ρίγανη
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
1. Κόβετε σε ψιλές ροδέλες τα πράσα και τα σοτάρετε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο.
2. Καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια από τις ίνες τους και τα ψιλοκόβετε.
3. Ανακατεύετε τα φασόλια με τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
4. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψί.
5. Αλατοπιπερώνετε τις φέτες του σολομού και τις βάζετε επάνω στα φασόλια. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 λεπτά και σερβίρετε.
Διατροφική αξία. Ένα πιάτο πεντανόστιμο με πλούσια γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά. Ο σολομός παρέχει τα σημαντικά ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, που έχουν έντονη προστατευτική δράση απέναντι στα διάφορα καρδιαγγειακά νοσήματα. Επίσης, διαθέτει βιταμίνες του συμπλέγματος B, οι οποίες συνεισφέρουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επίσης, η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και Β12 προστατεύουν από διάφορες μορφές αναιμίας. Ακόμη, περιέχει σε σημαντική ποσότητα σε ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
