Η εμφάνιση μούχλας σε συσκευασμένο ψωμί δεν περιορίζεται ποτέ στο ορατό σημείο και αποτελεί σοβαρό δείκτη αλλοίωσης. Η μούχλα είναι ζωντανός μικροοργανισμός που εξαπλώνεται ταχύτατα, απελευθερώνοντας υφές και τοξίνες που εισχωρούν σε ολόκληρο το προϊόν. Έτσι, ακόμη κι ένα μικρό σημάδι στην επιφάνεια σημαίνει ότι η μόλυνση έχει ήδη προχωρήσει και το τρόφιμο θεωρείται επικίνδυνο για κατανάλωση.
Επείγουσα ανάκληση σε βρεφικό γάλα: 13 βρέφη με σοβαρά συμπτώματα αλλαντίασης
Οι ουσίες που παράγουν ορισμένα είδη μούχλας μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές, αλλεργίες ή πιο σοβαρά προβλήματα υγείας. Γι’ αυτό η απόσυρση τέτοιων προϊόντων δεν αποτελεί τυπική διαδικασία αλλά αναγκαίο μέτρο προστασίας.
Ανακαλείται συσκευασμένο ψωμί του τοστ λόγω μούχλας: Γιατί η αλλοίωση είναι επικίνδυνη πριν καν φανεί
Οι αρμόδιες αρχές της Σλοβενίας ενημέρωσαν για την άμεση ανάκληση τριών ειδών συσκευασμένου τοστ, λόγω επιβεβαιωμένης παρουσίας μούχλας. Η ανάκληση αφορά τα Toast Klasik MC 500 g, Masleni Toast MC 500 g και Toast s Semeni MC 500 g, όλα σε πλαστικές συσκευασίες με κλιπ και με ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας μέσα στον Δεκέμβριο του 2025. Τα προϊόντα παράγονται από τη DON DON d.o.o. στη Σερβία, εταιρεία που τα εισάγει και στη Σλοβενία.
Η παρουσία μούχλας σε τρόφιμα θεωρείται υψηλού κινδύνου μικροβιολογικό εύρημα, γι’ αυτό τα προϊόντα κρίθηκαν ακατάλληλα και αποσύρθηκαν. Οι καταναλωτές που τα έχουν αγοράσει καλούνται να μην τα καταναλώσουν. Η μόλυνση προέρχεται συνήθως από σπόρια μούχλας στον αέρα, τα οποία μπορεί να εισέλθουν στη γραμμή παραγωγής ακόμη και μέσα από πολύ μικρά «κενά» στο περιβάλλον ή στη διαδικασία. Παράγοντες όπως η υγρασία, η θερμοκρασία, η καθαριότητα των μηχανημάτων και η διαμόρφωση των χώρων παίζουν ρόλο στην ανάπτυξη της μούχλας.
Η μόλυνση μπορεί να συμβεί κατά την παραγωγή, όταν το ψωμί βρίσκεται ακόμη ζεστό και διαθέτει υγρασία που λειτουργεί σαν θερμοκήπιο, ή αργότερα, αν η συσκευασία δεν κλείσει αεροστεγώς. Ακόμη και μία ανεπαίσθητη διαρροή αρκεί για την είσοδο σπορίων, τα οποία πολλαπλασιάζονται γρήγορα, ειδικά αν το προϊόν παραμείνει σε ζεστό ή υγρό περιβάλλον κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση.
Η μούχλα αποτελεί επίσης σημαντικό παράγοντα παγκόσμιας σπατάλης τροφίμων. Ο ΟΗΕ εκτιμά ότι το ένα τρίτο των τροφίμων παγκοσμίως καταλήγει στα σκουπίδια, με τα αρτοσκευάσματα να αντιπροσωπεύουν μεγάλο μέρος των απωλειών λόγω μυκήτων και μυκοτοξινών.
