«Χαίρε, Κεχαριτωμένη, ο Κύριος μετά σου, ευλογημένη συ εν γυναιξί»

Ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου είναι η αρχή όλων των Δεσποτικών εορτών. Στο απολυτίκιο της εορτής ψάλλουμε: «σήμερον της σωτηρίας ημών το κεφάλαιον και του απ’ αιώνος μυστηρίου η φανέρωσις…». Το περιεχόμενο της εορτής αναφέρεται στο γεγονός κατά το οποίο ο αρχάγγελος Γαβριήλ – ο άγγελος εκείνος με τον οποίο συνδέονται όλα τα γεγονότα που έχουν σχέση με την ενανθρώπηση του Χριστού – επισκέφθηκε με εντολή του Θεού την Παναγία και την πληροφόρησε ότι έφθασε ο καιρός της σαρκώσεως του Λόγου του Θεού, και ότι αυτή θα γίνει η μητέρα Του. (βλ. Λουκά α’, 26-56).

Η λέξη «ευαγγελισμός» αποτελείται από δύο επί μέρους λέξεις, ήτοι εύ και αγγελία, και δηλώνει την καλή είδηση, την καλή αγγελία. Πρόκειται για την πληροφορία που δόθηκε δια του αρχαγγέλου ότι ο Λόγος του Θεού θα ενανθρωπήση για την σωτηρία του ανθρώπου. Ουσιαστικά πρόκειται για την εκπλήρωση της υποσχέσεως του Θεού, που δόθηκε μετά την πτώση του Αδάμ και της Εύας (βλ. Γεν. γ’, 15), η οποία λέγεται πρωτευαγγέλιο. Γι’ αυτό, η πληροφορία της ενανθρωπήσεως του Λόγου του Θεού είναι η μεγαλύτερη είδηση μέσα στην ιστορία.

Ο αρχάγγελος Γαβριήλ απεκάλεσε την Παναγία «κεχαριτωμένη». Της είπε: «Χαίρε, κεχαριτωμένη, ο Κύριος μετά σού, ευλογημένη συ εν γυναιξί» (Λουκ. α’, 28-29). Η Παναγία αποκαλείται «κεχαριτωμένη» και χαρακτηρίζεται «ευλογημένη», αφού ο Θεός είναι μαζί της.

Κατά τον άγιο Γρηγόριο τον Παλαμά, και άλλους αγίους Πατέρας, η Παναγία είχε ήδη χαριτωθή, και δεν χαριτώθηκε την ημέρα του Ευαγγελισμού. Παραμένοντας μέσα στα άγια των αγίων του Ναού έφθασε στα άγια των αγίων της πνευματικής ζωής, που είναι η θέωση. Εάν το προαύλιο του Ναού προοριζόταν για τους προσηλύτους και εάν ο κυρίως Ναός για τους ιερείς, τα άγια των αγίων προορίζονταν για τον αρχιερέα. Εκεί εισήλθε η Παναγία, δείγμα ότι έφθασε στην θέωση. Είναι γνωστόν ότι στην χριστιανική εποχή ο νάρθηκας προοριζόταν για τους κατηχουμένους και τους ακαθάρτους, ο κυρίως ναός για τους φωτισθέντας, τα μέλη της Εκκλησίας, και τα άγια των αγίων γι’ αυτούς που έφθασαν στην θέωση.

Έτσι, η Παναγία είχε φθάσει στην θέωση και πριν ακόμη δεχθή την επίσκεψη του αρχαγγέλου. Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποίησε μια ειδική μέθοδο Θεογνωσίας και Θεοκοινωνίας, όπως ερμηνεύει θαυμάσια και θεόπνευστα ο άγιος Γρηγόριος ο Παλαμάς. Πρόκειται για την ησυχία, την ησυχαστική οδό. Κατάλαβε η Παναγία ότι δεν μπορεί κανείς να φθάση στον Θεό με την λογική, την αίσθηση, την φαντασία και την ανθρώπινη δόξα, αλλά δια του νού. Έτσι νέκρωσε όλες τις δυνάμεις της ψυχής που προέρχονται από την αίσθηση, και δια της νοεράς προσευχής ενεργοποίησε τον νού. Με αυτόν τον τρόπο έφθασε στην έλλαμψη και την θέωση. Και γι’ αυτό αξιώθηκε να γίνη Μητέρα του Χριστού, να δώση την σάρκα της στον Χριστό. Δεν είχε απλώς αρετές, αλλά την θεοποιό Χάρη του Θεού.

Η Παναγία είχε το πλήρωμα της Χάριτος του Θεού, συγκριτικά με τους ανθρώπους. Βέβαια, ο Χριστός, ως Λόγος του Θεού, έχει όλο το πλήρωμα των Χαρίτων, αλλά και η Παναγία έλαβε το πλήρωμα της Χάριτος από το πλήρωμα των Χαρίτων του Υιού της. Γι’ αυτόν τον λόγο σε σχέση με τον Χριστό είναι κατώτερη, αφού ο Χριστός είχε την Χάρη κατά φύσιν, ενώ η Παναγία κατά μετοχήν, σε σχέση όμως με τους ανθρώπους είναι ανώτερη.
Η απάντηση της Παναγίας στην πληροφορία του αρχαγγέλου ότι θα αξιωθή να γεννήση τον Χριστό ήταν εκφραστική: «Ιδού η δούλη Κυρίου, γένοιτό μοι κατά το ρήμά σου» (Λουκ. α’, 38). Φαίνεται εδώ η υπακοή της Παναγίας στον λόγο του αρχαγγέλου, αλλά και η υπακοή της στον Θεό, για ένα γεγονός που ήταν παράδοξο και παράξενο για την ανθρώπινη λογική. Έτσι υποτάσσει την λογική της στο θέλημα του Θεού.
Η ένωση της θείας με την ανθρώπινη φύση στην υπόσταση του Λόγου, μέσα στην κοιλία της Θεοτόκου, συνιστά την άμεση θέωση της ανθρωπίνης φύσεως. Δηλαδή, από την πρώτη στιγμή που ενώθηκε η θεία με την ανθρώπινη φύση υπάρχει θέωση της ανθρωπίνης φύσεως.

Πηγή: Πρεσβύτερος Αντώνιος Χρήστου

Συνταγές για Μπακαλιάρο & Σκορδαλιά, έτσι για να τιμήσουμε την 25η Μαρτίου!

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά Για τη Σκορδαλιά Συστατικά 4 πατάτες 5 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Εκτέλεση    Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά –θα πάρει περίπου 30 λεπτά-, … Διαβάστε περισσότερα "Συνταγές για Μπακαλιάρο & Σκορδαλιά, έτσι για να τιμήσουμε την 25η Μαρτίου!"

4459464353_93a125e413_b

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Για τη Σκορδαλιά

Συστατικά
4 πατάτες
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση
   Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά –θα πάρει περίπου 30 λεπτά-, τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε στην πρέσα και το προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας, μαζί και το ξίδι και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας κάθε τόσο λάδι, μέχρι η πατάτα να μην μπορεί να «πιει» άλλο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο, μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.

 

 

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι

Συστατικά

600 γρ. παστό φιλέτο μπακαλιάρου, δίχως κόκαλα
Επιλέγουμε σχετικά υγρά και εύκαμπτα κομμάτια

Για το κουρκούτι

1 φλιτζάνι μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού (σχετικά πηκτό).
2 κ.σ. νισεστέ
Όσοι δε νηστεύουν μπορούν να προσθέσουν και 1-2 αυγά

Εκτέλεση
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο για 24-40 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό του, κάθε 4-5 ώρες ή και συχνότερα, ιδιαίτερα στην αρχή.
Μέχρι να ξαλμυρίσει τον τοποθετούμε μαζί με το νερό του στο ψυγείο και ποτέ δεν τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Συνήθως το διάστημα των 24 ωρών δεν επαρκεί ώστε να ξαλμυρίσει καλά, οπότε για ασφαλέστερο αποτέλεσμα τον αφήνουμε λίγες ώρες περισσότερο.
Όταν ξαλμυρίσει τον κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και βάζουμε τα κυβάκια σε κουρκούτι.

Με τη μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, φτιάχνουμε το κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι σχετικά πηκτό, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού. Θα πρέπει το κουρκούτι να μένει πάνω στο ψάρι και να μη γλιστράει.
Αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον μισή ώρα και μετά βουτάμε σε αυτό όλα τα κομμάτια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Παίρνουμε με το κουτάλι κομμάτια και τηγανίζουμε.

Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ξανθύνουν τα κροκετάκια μπακαλιάρου.
Θέλουμε να είναι τραγανά απέξω και μαλακά στο εσωτερικό τους.

 

 

 

Μπακαλιάρος παστός πλακί
Μερίδες: 6
Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά + 1 μέρα για την προετοιμασία του μπακαλιάρου

Συστατικά
6 μερίδες μπακαλιάρος υγράλατος
1 ½ kgr πατάτες
3 μέτρια κρεμμύδια
7 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια του τσαγιού χυμός ντομάτας
1 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ελάχιστο αλάτι
μαύρο πιπέρι τριμμένο
Εκτέλεση
Από την προηγούμενη μέρα: Αφαιρούμε την πέτσα του μπακαλιάρου και τον βάζουμε σε άφθονο κρύο νερό. Τον αφήνουμε έτσι να ξαλμυρίσει για 24 ώρες, αλλάζοντας κάθε 4-5 ώρες το νερό. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις πατάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Μαραίνουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο και προσθέτουμε την ντομάτα. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε περίπου 5 λεπτά να βράσει.
Βάζουμε σε μεταλλική γάστρα τις πατάτες, από πάνω το ψάρι, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε με το καπάκι της γάστρας και βάζουμε στο φούρνο, στους 250ο C, για περίπου 1 ώρα, ως να ψηθούν καλά οι πατάτες.

 

 

 

Μακεδονική Σκορδαλιά με Καρύδια

Συστατικά
4-6 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
3 φλιτζάνια μπαγιάτικα ψίχουλα ψωμιού, χωρίς την κόρα
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2-4 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
αλάτι κατ’ επιλογή»

Εκτέλεση
Κοπανάτε το σκόρδο και το αλάτι, είτε σε ένα γουδί είτε στον πολυκόφτη, μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτετε τα καρύδια και τα κοπανάτε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Μουσκεύετε το ψωμί κάτω από τη βρύση και το στίβετε για να στραγγίξει. Το προσθέτετε στο μπολ και συνεχίζετε να τα κοπανάτε όλα μαζί. Τα ραντίζετε πρώτα με το λάδι και ύστερα με το ξίδι και τα κοπανάτε όλα μαζί μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό. Το σερβίρετε ως σάλτσα ή μπορεί να συνοδεύσει φρέσκα ή τηγανητά λαχανικά και ψάρια.

Παραλλαγή: Mπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια είτε με κουκουνάρια είτε με αμύγδαλα.

 

 

 

Μπακαλιάρος Αγιορείτικος

Συστατικά

800 γρ. μπακαλιάρο, καθαρισμένο και ξαρμυρισμένο
1 κιλ. κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ροδέλες
½ κιλ. πατάτες σε φέτες ελαφρώς τηγανισμένες
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
12 δαμάσκηνα ξινά
Παρθένο Σησαμέλαιο
Πιπέρι σπυρί, μπαχάρι σπυρί, χυμό από δύο λεμόνια

Εκτέλεση

Σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε Παρθένο Σησαμέλαιο και ρίχνουμε το μπαχάρι και το πιπέρι. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε νερό για να βράσουν τα κρεμμύδια. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα ρίχνουμε τον πελτέ της ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις πατάτες στη βάση της κατσαρόλας, απλώνουμε το μπακαλιάρο και στα κενά βάζουμε τα δαμάσκηνα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό για 10΄. Κατά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλι. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, φροντίζοντας να πάει σε όλο το φαγητό. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

 

Μπακαλιάρος με χόρτα τσιγαριστά

 Συστατικά

1 κιλό μπακαλιάρο παστό
1 κιλό άγρια χόρτα
1/2 κιλό σπανάκι
2 μεγάλα κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
1 νεροπότηρο λάδι
2-3 ώριμες τομάτες
αλάτι, πιπέρi

Εκτέλεση

Ξαρμυρίζουμε από το βράδυ τον μπακαλιάρο (αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές) και τον κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα χόρτα και το σπανάκι. Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν, ρίχνουμε λίγα-λίγα τα χόρτα και το σπανάκι έως ότου μαραθούν. Μετά βάζουμε τις τριμμένες τομάτες με το λίγο αλάτι και πιπέρι και τ’ αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 20 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
Δέκα λεπτά πριν ψηθούν, τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Το φαγητό αυτό γίνεται και με τομάτες και χωρίς.

 

 

Κεφτεδάκια Μπακαλιάρου

Συστατικά

Κουρκούτι

Αλεύρι 200 γραμμάρια

3 ασπράδια αβγών

Λάδι 6 κουταλιές της σούπας

2 ποτήρια νερό
Εκτέλεση

Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο βάζοντάς τον σε νερό για 1 ή 2 ημέρες. Φτιάχνουμε το κουρκούτι και συμπληρώνουμε σε αυτό καλά χτυπημένα ασπράδια αβγών. Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο, ο οποίος έχει ήδη ξαρμυρίσει. Τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τον σκεπάζει. Αφήνουμε να βράσει ο μπακαλιάρος για 5 λεπτά. Αφαιρούμε μετά το δέρμα και όλα τα κόκαλα και τον κόβουμε σε κομμάτια. Τα βουτάμε ένα-ένα στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι. Περιμένουμε να ξεροψηθούν, τα βγάζουμε, τα σερβίρουμε!

 

 

Σκορδαλιά τηγανιτή (τσιπουρομεζές)

Για τσίπουρα και ούζα

Συστατικά

3-4 πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό
3-4-5 σκελίδες σκόρδο… όσο έντονο μας αρέσει
1 αβγό
πιπέρι ή μπούκοβο (και εδώ όσο μας αρέσει)
μαιντανό
αλεύρι ή φρυγανιά για το τηγάνισμα
 

Εκτέλεση

Αλέθουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το σκόρδο λειωμένο ή τριμμένο όπως θα κάναμε για μια σκορδαλιά. Προσθέτουμε και αλατοπίπερο, και μαϊντανό, και το αυγό. Πλάθουμε μπαλάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι!

Πανελλήνιες Εξετάσεις: Ένας οδηγός για να προετοιμαστείτε εσείς και το παιδί σας

Αντιμέτωποι με τα θέματα των πανελληνίων εξετάσεων θα βρεθούν σε λίγες μέρες οι φετινοί υποψήφιοι της Γ’ Λυκείου και καθώς πλησιάζει η σημαντική αυτή περίοδος για τους μαθητές τόσο αρκετοί απ’ αυτούς αλλά και γονείς αγχώνονται για το αποτέλεσμα. Σημαντική, χάρη στο σύστημα εκπαίδευσης της χώρας μας αυτή η εξεταστική περίοδος -αφού κρίνει εν μέρει την επαγγελματική πορεία των παιδιών- αλλά και συνάμα κουραστική. Υπάρχουν μυστικά για την επιτυχία;

 

Η μελέτη των τελευταίων ημερών

Ξεκινώντας από το θέμα της μελέτης, η επιτυχία συνίσταται σε δύο μακροπρόθεσμα σκέλη: Την επαρκή προετοιμασία κατά τη διάρκεια του σχολικού έτους και την καλή σχέση με τη μάθηση σε όλη τη σχολική διαδρομή ενός μαθητή, σύμφωνα με τον Αντιπρόεδρο του Κέντρου Μελετών και Τεκμηρίωσης της ΟΛΜΕ και φιλόλογο κ. Παύλο Χαραμή.

Οι μέρες που απομένουν μέχρι την έναρξη των εξετάσεων αλλά και οι μέρες της εξεταστικής περιόδου είναι χρόνος ουσιαστικά για δημιουργικές επαναλήψεις που δεν αρκεί να καλύψει σημαντικά κενά, για όποιον περίμενε το διάβασμα της τελευταίας στιγμής. Ωστόσο, ένας μαθητής που είχε διαβάσει με μια σχετική επάρκεια μέσα στη χρονιά έχει μια ευκαιρία να δώσει έμφαση σε βασικές έννοιες-κλειδιά και κεντρικές ενότητες της εξεταστέας ύλης.

Όσον αφορά στον τρόπο και την ένταση της μελέτης, εδώ δεν υπάρχει κανόνας καθώς το κάθε παιδί έχει τον δικό του προτιμητέο τρόπο. Άλλα παδιά μπορούν και προσηλώνονται αρκετές ώρες πάνω από ένα βιβλίο και άλλα με ολιγόωρο διάβασμα μπορούν να έχουν εξίσου καλό αποτέλεσμα. Μαθητές που έχουν συνηθίσει να διαβάζουν μεγαλόφωνα βοηθιούνται από επαναλήψεις με τον ίδιο τρόπο ενώ μαθητές που διαβάζουν σιωπηλά βοηθιούνται από σχεδιαγράμματα. Πάντως καλό θα ήταν να μην αλλάζουν τον τρόπο διαβάσματος ενόψει των εξετάσεων. Όσο για την αποστήθιση, που το συγκεκριμένο είδος εξετάσεων απαιτεί, οι μαθητές θα πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν επαρκεί γιατί χρειάζεται αφομοίωση της ύλης. Δεν αρκεί για παράδειγμα να γνωρίζεις ένα μαθηματικό τύπο αν δεν μπορείς να τον εφαρμόσεις στην πράξη.

Όσο για τις πρωινές επαναλήψεις που πολλά παιδιά κάνουν προτού μπουν στην αίθουσα για τις εξετάσεις είναι καλό να αποφεύγονται οι κουραστικές επαναλήψεις γιατί την ώρα της εξέτασης μπορεί να φέρουν κόπωση στο μαθητή. Το να λύσουν κάποιες απορίες της τελευταίας στιγμής είναι αρκετό. Το ίδιο, και σε μεγαλύτερο βαθμό ισχύει και για το ξενύχτι πάνω από τα βιβλία καθώς οι μαθητές θα πρέπει να πηγαίνουν ξεκούραστοι στις εξετάσεις.

 

Η ψυχολογία στο επίκεντρο: Γονείς δώστε στο παιδί σας χώρο

Ο ρόλος των γονιών αυτή την περίοδο είναι πολύ σημαντικός. Πώς πρέπει όμως να συμπεριφερθούν οι γονείς απέναντι στα παιδιά τους; Με υπομονή και κατανόηση, αλλά και κρατώντας κάποιες αποστάσεις να βρίσκονται στο πλευρό των παιδιών, απαντά μεταξύ άλλων η ψυχολόγος Φρόσω Σαλιβέρου.

Όταν το παιδί διακατέχεται από άγχος οι γονείς θα πρέπει να δείχνουν στο παιδί ότι συμφωνούν για τον λόγο για τον οποίο έχει αγχωθεί όμως να του εξηγήσουν ότι δεν πρέπει να αγχώνεται. Η παρότρυνση για μια έξοδο ή η ενασχόληση με κάτι που αρέσει στο παιδί θα το βοηθήσει να είναι πιο ήρεμο. Σε κάθε περίπτωση ο γονιός, ακόμα και αν είναι ο ίδιος αγχωμένος, θα πρέπει να προφυλάσσει το παιδί από το δικό του άγχος και να μην του ασκεί πίεση. Αυτό μόνο αρνητικά αποτελέσματα μπορεί να έχει, τόσο στην επίδοση του παιδιού όσο όμως και στη μεταξύ τους σχέση. Και είναι πολύ σημαντικό ειδικά αυτή την περίοδο, που είναι μεταβατική και οδηγεί πολλά παιδιά στην αυτονόμηση, να υπάρχουν καλές σχέσεις μεταξύ γονιών-παιδιών.

 

 

Ο ρόλος της διατροφής

Για το πόσο σημαντικό ρόλο παίζει η διατροφή ειδικά την περίοδο αυτή που είναι ιδιαίτερα απαιτητική για τους μαθητές ώστε να μπορούν να ανταπεξέλθουν στο φορτωμένο πρόγραμμα των εξετάσεων μιλάμε με τον Παπαλαζάρου Αναστάσιο, PhD Διαιτολόγο – Διατροφολόγο.

Τι πρέπει να προσέξουν στη διατροφή τους;

Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη σωματική και πνευματική μας υγεία, γι’ αυτό αποτελεί προτεραιότητα κατά την περίοδο των εξετάσεων. Η οργάνωση των ημερήσιων γευμάτων (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και μικρά ενδιάμεσα γεύματα) και η τήρησή τους, αφού συχνά από την πίεση και το άγχος παραλείπονται, είναι πρωταρχικής σημασίας καθώς με τον τρόπο αυτό οι μαθητές ανατροφοδοτούν τον οργανισμό τους με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του.

Εξίσου σημαντική για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου είναι η επαρκής ενυδάτωση. Ήπια αφυδάτωση, μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα συγκέντρωσης, ενώ πιο έντονη αφυδάτωση, φαίνεται πως επηρεάζει διαδικασίες του εγκεφάλου όπως η βραχυχρόνια μνήμη. Εκτός από το νερό όλα τα μη αλκοολούχα ροφήματα συμβάλλουν στην ενυδάτωση όπως το γάλα, οι χυμοί και τα αναψυκτικά.


Ποιές τροφές βοηθούν στην διαύγεια του εγκεφάλου, και παρέχουν ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα που θα τα βοηθήσει να ανταπεξέλθουν -τουλάχιστον σωματικά- αυτό το διάστημα;

Οι υδατάνθρακες που τους συναντάμε σε τρόφιμα όπως το ψωμί, τα δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης, τα ζυμαρικά- ρύζι, τις πατάτες, τα φρούτα και τους χυμούς φρούτων, αποτελούν το βασικό «καύσιμο» του εγκεφάλου γι’ αυτό και θα πρέπει να
συμπεριλαμβάνονται διαφορετικές πηγές τους σε κάθε γεύμα, ώστε να εξασφαλίζεται ποικιλία, μέτρο και ισορροπία την ποσότητα που καταναλώνονται.

Τα ω-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται σε λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες και το σκουμπρί, σε ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια και σε μαλακές μαργαρίνες συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του
εγκεφάλου και είναι σημαντικό να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών κατά τις πανελλαδικές. Παράλληλα, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βρίσκονται σε
γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και όσπρια, συμβάλλουν στη μεταφορά νευρικών μηνυμάτων στον οργανισμό και κατ’ επέκταση στη μνήμη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Τέλος, η επαρκής πρόσληψη σιδήρου είναι σημαντική στους εφήβους, καθώς η έλλειψή του μπορεί να επηρεάσει νοητικές
λειτουργίες, τη μνήμη και την ικανότητα συγκέντρωσης καθώς και να αυξήσει την κούραση. Η καλύτερη πηγή σιδήρου είναι το κόκκινο κρέας κατά προτίμηση άπαχο, ενώ οι φυτικές πηγές σιδήρου όπως όσπρια ή πράσινα φυλλώδη λαχανικά θα πρέπει να καταναλώνονται παράλληλα με κάποια πηγή βιταμίνης C όπως ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι.

Ο καφές, που πολλοί μαθητές καταναλώνουν με το παραπάνω ίσως αυτή την περίοδο ενδείκνυται για παιδιά αυτής της ηλικίας;

Ο καφές, χάρη στην καφεΐνη που περιέχει, συνδέεται με την αίσθηση της τόνωσης και της ευεξίας στον οργανισμό, εφόσον η μέτρια κατανάλωση καφεΐνης συμβάλλει στην πνευματική διαύγεια και τη σωματική απόδοση και συνδέεται με μειωμένη πνευματική κόπωση.

Για τους εφήβους που καταναλώνουν καφέ την περίοδο αυτή, επειδή ακριβώς ο οργανισμός δεν είναι εξοικειωμένος με την πρόσληψη καφεΐνης στην ηλικία αυτή, είναι σημαντικό η κατανάλωση να γίνεται με προσοχή και μέτρο δίνοντας έμφαση στην αντοχή τους στην καφεΐνη, ενώ καλό είναι να δίνεται προσοχή στις ώρες κατανάλωσής του αποφεύγοντας τις βραδινές ώρες.

Υπάρχουν τροφές που καλό θα ήταν να αποφεύγονται; Αν ναι ποιες είναι αυτές;

Πρωταρχικής σημασίας είναι η αποφυγή ακραίων και στερητικών διαιτών τόσο κατά τη διάρκεια προετοιμασίας όσο και κατά τη διάρκεια των εξετάσεων, εφόσον μπορεί να οδηγήσουν σε έλλειψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών οδηγώντας σε εξασθένιση της μνήμης. Το αλκοόλ, επίσης, φαίνεται να έχει αρνητική επίδραση στην πνευματική
απόδοση, ενώ καλό είναι να αποφεύγονται τα πολύ λιπαρά και βαριά γεύματα (fast food) τις βραδινές ώρες, εφόσον μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του ύπνου.

Ήρθε ο Νοέμβριος. Καλό μήνα!


Μπήκαμε στο Νοέμβριο, αλλά ο καιρός καλά κρατεί. Γιατί εκεί που άλλοτε ετοιμαζόμασταν να φορέσουμε τα ζεστά χειμωνιάτικα ρούχα μας και να «ντύσουμε» και το σπίτι μας με τα χειμερινά του, στρώνοντας χαλιά, φέτος κυκλοφορούμε ακόμα με καλοκαιρινά. Παρ’ όλα αυτά, οι υψηλές για την εποχή θερμοκρασίες δεν μας εμποδίζουν να δούμε κάποια στοιχεία για τον ενδέκατο μήνα της χρονιάς.

Ο Νοέμβριος είναι ο τελευταίος μήνα το φθινόπωρου και σηματοδοτεί την έναρξη του χειμωνιάτικου καιρού.
Είναι ο ενδέκατος μήνας του έτους κατά το Γρηγοριανό ημερολόγιο και οφείλει το όνομά στο λατινικό November που ήταν ο ένατος μήνας κατά το αρχαίο Ρωμαϊκό ημερολόγιο.

Λουλούδι του μήνα το χρυσάνθεμο και καρπός η ελιά καθώς το Νοέμβριο ξεκινά στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας η αποκομιδή της ελιάς.

Από την αρχαιότητα διάφορα ιδιαίτερα εμφανή ουράνια αντικείμενα προειδοποιούσαν τους ανθρώπους σαν σημάδια των αλλαγών του καιρού. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το ανοιχτό αστρικό σμήνος των Πλειάδων, γνωστότερο ως Πούλια.

Από την εποχή του Ησίοδου η δύση των Πλειάδων αμέσως μετά την δύση του Ήλιου, που συμβαίνει στα μέσα Νοεμβρίου, σημάδευε και σημαδεύει την περίοδο της έλευσης του κρύου και προειδοποιούσε τους γεωργούς να ολοκληρώσουν τη σπορά.

Είναι ένας μήνας με αρκετά προσωνύμια.

Άλλοι τον λένε Βροχάρη γιατί πέφτουν πολλές βροχές, Σποριά εξαιτίας της σποράς, άλλοι Σκιγιάτη γιατί μεγαλώνει η νύχτα και η γη σκιάζεται. Σε μέρη όπου το Νοέμβριο ανοίγουν τα κρασιά οι άνθρωποι τον λένε Κρασομηνά και αλλού Τρυγομηνά γιατί αργεί ο τρυγητός.

New Hampshire, ΗΠΑ

Οι γιορτές του μήνα
Κοσμάς, Δαμιανός, Αργύρης, Αργυρώ την 1η Νοεμβρίου

Μιχαήλ και Γαβριήλ στις 8 Νοεμβρίου
Αγίου Μηνά στις 11 Νοεμβρίου
Αγίου Φιλίππου στις 14 Νοεμβρίου
Εισόδια της Θεοτόκου στις 21 Νοεμβρίου
Αγίας Αικατερίνης στις 25 Νοεμβρίου

Πώς θα ντύσετε τα βιβλία σας

 Ακολούθησε τα παρακάτω βήματα και σίγουρα θα έχεις τα πιο «καλοντυμένα» βιβλία στην τάξη!

1. Άπλωσε πάνω στο γραφείο σου ή σε ένα μεγάλο τραπέζι το ρόλο με το διάφανο αυτοκόλλητο κάλυμμα. Πάνω στο πλαστικό άνοιξε το βιβλίο και τοποθέτησέ το έτσι, ώστε το αυτοκόλλητο να περισσεύει περίπου τρία με τέσσερα εκατοστά από κάθε πλευρά. Κόψε προσεκτικά το κομμάτι του αυτοκόλλητου που θα χρειαστείς και άφησε στο πλάι το υπόλοιπο ρολό.
2. Αφαίρεσε το μισό προστατευτικό χαρτί από το αυτοκόλλητο και κόλλησε προσεκτικά τη μία πλευρά του βιβλίου σου. Για να μη δημιουργηθούν φουσκάλες με αέρα ακούμπησε το βιβλίο σιγά σιγά και τμηματικά. Πίεσε με το χέρι σου το αυτοκόλλητο για να κολλήσει καλά.
3. Αφαίρεσε εντελώς το προστατευτικό χαρτί και με τον ίδιο τρόπο κολλησε τη ράχη και το οπισθόφυλλο του βιβλίου στο αυτοκόλλητο. Σε αυτό το σημείο πρέπει να είσαι πολύ προσεκτικός για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα κομμάτια του αυτοκόλλητου που περισσεύουν από κάθε πλευρά.
4. Άνοιξε το βιβλίο σου στην πρώτη σελίδα και κόψε ένα τρίγωνο από τις γωνίες του αυτοκόλλητου όπως φαίνεται στην εικόνα.
5. Γύρισε τα κομμάτια του αυτοκόλλητου που έχουν περισσέψει προς τη μέσα πλευρά του βιβλίου και κόλλησέ τα. Κάνε το ίδιο και για το αυτοκόλλητο του οπισθόφυλλου.
6. Κόψε προσεκτικά τα κομμάτια του πλαστικού που περισσεύουν στην πάνω και την κάτω πλευρά της ράχης του βιβλίου. Είσαι έτοιμος!
Πηγή: RamKid (Σεπτέμβριος 2010)

Τρελαινόμαστε για ψητές σαρδέλες με σάλτσα ντομάτας και κουκουναριού

Μια απολύτως καλοκαιρινή συνταγή, που κανένας μέσα στο σπίτι δεν θα αρνηθεί να γευτεί. Η σαρδέλα είναι τόσο νόστιμη αυτή την εποχή, που ακόμα κι αν τα παιδιά δυσανασχετούν μπροστά σε ένα πιάτο με ψάρια, με την πρώτη μπουκιά αυτού του φαγητού, θα το αγαπήσουν! Προτείνει ο Βαγγέλης Δρίσκας, Chef, Food writer Υλικά για 4 … Διαβάστε περισσότερα "Τρελαινόμαστε για ψητές σαρδέλες με σάλτσα ντομάτας και κουκουναριού"

grilled sardines with wild sauteed spinach, grilled tomatoes, ol

Μια απολύτως καλοκαιρινή συνταγή, που κανένας μέσα στο σπίτι δεν θα αρνηθεί να γευτεί. Η σαρδέλα είναι τόσο νόστιμη αυτή την εποχή, που ακόμα κι αν τα παιδιά δυσανασχετούν μπροστά σε ένα πιάτο με ψάρια, με την πρώτη μπουκιά αυτού του φαγητού, θα το αγαπήσουν!

Προτείνει ο Βαγγέλης Δρίσκας, Chef, Food writer

Υλικά για 4 άτομα
• 600 γραμ. σαρδέλες
• αλάτι
για την σάλτσα:
• 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. της σούπας κουκουνάρι
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• λίγο πιπέρι καγιέν
• το χυμό ενός λεμονιού

Προετοιμασία

1. Καθαρίζετε τις σαρδέλες, αφαιρείτε δηλαδή το κεφάλι και τα εντόσθια, τις ξεπλένετε και τις αλατίζετε. Τις ψήνετε στο γκριλ ή τις στρώνετε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα και τις ψήνετε στο γκριλ.

2. Για τη σάλτσα: καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
3. Προσθέτετε το κουκουνάρι, σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει και στην συνέχεια ρίχνετε την ντομάτα, το πιπέρι καγιέν και τον χυμό από το ένα λεμόνι.

4. Αλατίζετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Κατεβάζετε από το μάτι της κουζίνας, προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε.

5. Σερβίρετε τις ψητές σαρδέλες με την σάλτσα ντομάτας.

Πηγή: www.mednutrition.gr

Το φαρμακείο των διακοπών

first-aid-kitΗλιακό έγκαυμα, ένα πέσιμο από τα βραχάκια ενώ μαζί με τα παιδιά ψάχνετε για καβουράκια, ένα τσίμπημα μέλισσας την ώρα που γεύεστε το αγαπημένο σας παγωτό και τα κλάματα των παιδιών μπορούν εύκολα να σας χαλάσουν τη διάθεση εν μέσω διακοπών. Για να μειώσετε τον κίνδυνο στο ελάχιστο αντιμετωπίζοντας την κατάσταση άμεσα, ελάτε να φτιάξουμε μαζί το βαλιτσάκι με τα απαραίτητα φάρμακα που θα πάρετε μαζί σας στις διακοπές.
Σημαντικό είναι να έχουμε υπόψη ότι τα φάρμακα αλλοιώνονται με τη ζέστη και τον ήλιο. Άρα καλό θα είναι να τα αφήσουμε στο δωμάτιο και να πάρουμε μαζί στην παραλία μόνο τα απολύτως απαραίτητα, όπως την κρέμα για τα τσιμπήματα.

Ένα καλά εξοπλισμένο φαρμακείο διακοπών θα πρέπει να περιέχει:
Επίδεσμο, γάζα, αυτοκόλλητη ταινία
Οξυζενέ
Τοπική αντιβιοτική αλοιφή
Εντομοαπωθητικό
Οινόπνευμα για τον καθαρισμό των πληγών
Αντισηπτικό διάλυμα για τις πληγές και τραύματα
Ειδικό επουλωτικό gel για μικροτρααύματα, όπως κοψίματα κι εκδορές, αλλά και εγκαύματα ηλιακά και μη (Flamigel).
Θερμόμετρο, αντιπυρετικά φάρμακα και παυσίπονα.
Ερυθρό βάμμα του ιωδίου. Χρησιμοποιείται για την απολύμανση των τραυμάτων.
Αντισταμινικά και κρέμες για τσιμπήματα από τσούχτρες ή έντομα.
Αντιεμετικά ή φάρμακα κατά της ναυτίας.
Αντιδιαρροϊκά φάρμακα.
Έμπλαστρα για ψύξεις.
Κορτιζονούχα κρέμα για αλλεργίες.
Οφθαλμικά κολλύρια.
Ηπια καθαρτικά αν ταξιδέψουμε σε εξωτικά μέρη.
Ψαλίδι και τσιμπιδάκι
Παγοκύστες

Πρόγραμμα για τη μαμά: Κάψτε λίπος – απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα

jogging

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν πως χρειάζεται σκληρή και παρατεταμένη άσκηση, αν θέλουν να χάσουν βάρος και να έχουν καλή υγεία. Κανένα από τα δύο δεν είναι σωστό. Χωρίς αλλαγή στη διατροφή, το βάρος που χάνει κανείς από την άσκηση είναι λίγο – οι περισσότερες έρευνες κάνουν λόγο για 3 με 4 κιλά τον χρόνο. Μόνο όταν βελτιώσουμε τη διατροφή μας, θα δούμε σημαντικά αποτελέσματα από την άσκηση στο βάρος μας και, ακόμα πιο σημαντικό, στη σύσταση και στο σχήμα του σώματός μας.

Έτσι λοιπόν, αν επιδίδεστε σε κάποιο άθλημα ή αν ο τρόπος ζωής σας απαιτεί σωματική δραστηριότητα, είναι σημαντικό να έχετε τη σωστή διατροφή. Η απόδοσή σας εξαρτάται από το πόσο αποτελεσματικά δουλεύουν οι μύες σας, μιας και οι μύες βασίζονται στο συνεχή εφοδιασμό ενέργειας πριν, κατά την διάρκεια και μετά την άσκηση. Οι γεμάτες αποθήκες γλυκογόνου στο συκώτι και στους μυς, σε συνδυασμό με την αποδοτική καύση λίπους είναι απαραίτητα. Διατηρώντας μια ισορροπημένη διατροφή και επιλέγοντας τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πριν και κατά τη διάρκεια της άσκησης και τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αμέσως μετά την άσκηση, μεγιστοποιείτε την απόδοσή σας, ενώ αυξάνετε την αντοχή σας.

Θυμηθείτε ότι οι διατροφικές απαιτήσεις πριν και μετά από κάθε προπόνηση είναι διαφορετικές για έναν μαραθωνοδρόμο, για έναν αθλητή που θα τρέξει σε αγώνα 100 μέτρων ή για ένα υπέρβαρο άτομο.

Έρευνες έχουν δείξει, πως η πρωινή γυμναστική είναι αυτή που αυξάνει το μεταβολικό ρυθμό για 10 έως και 12 ώρες μετά, σε αντίθεση με τη βραδινή γυμναστική, που αυξάνει το μεταβολικό ρυθμό για 4-5 ώρες και επιβραδύνεται πάλι, όταν πάμε για ύπνο.

 

Μεγιστοποιήστε τη δράση της γυμναστικής σας
Το ιδανικό λοιπόν, είναι ένα μεγάλο ποτήρι νερό και ένα φρούτο με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο (π.χ. μήλο) ή μία μπάρα δημητριακών πλούσια σε φυτικές ίνες, αμέσως μετά το πρωινό ξύπνημα. Για να μεγιστοποιηθεί η δράση της πρωινής γυμναστικής, καλό είναι να καταναλώσετε πρωτεΐνη, όπως γιαούρτι ή γάλα (εάν θέλετε μπορείτε να τα ενισχύσετε με σκόνη γάλακτος που μπορείτε να βρείτε σε super market). Εναλλακτικά, αν υποφέρετε από κράμπες, δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης με λιωμένη μπανάνα και κανέλα συνοδευόμενο από 1 ποτήρι γάλα είναι ιδανικό. Ο συγκεκριμένος τρόπος διατροφής, αυξάνει την παραγωγή γλυκαγόνης και την αυξητική ορμόνη, ενισχύοντας έτσι το μυϊκό ιστό και την καύση του λίπους. Αμέσως μετά τη γυμναστική, και ανάλογα με τον τύπο της γυμναστικής, θα πρέπει να ακολουθείτε την ανάλογη διατροφή, δηλαδή:

Για αερόβια άσκηση (δραστηριότητα για την οποία χρειάζεται πολύ οξυγόνο και αν είναι έντονη ή έχει διάρκεια, ακολουθεί καύση λίπους για την απελευθέρωση ενέργειας)

Η διατροφή μετά από αερόβια άσκηση θα πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεΐνη, συνδυαστικά με υδατάνθρακα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, για να γίνει αναπλήρωση γλυκογόνου, αλλά και αύξηση μυϊκής μάζας και να μην νιώθετε πιασμένοι και κουρασμένοι. Μια καλή επιλογή είναι ρύζι με γιαούρτι, ή γάλα με δημητριακά.

 

Προπόνηση με αντιστάσεις -βαράκια

Η προπόνηση με αντιστάσεις είναι μια αναεροβική μορφή άσκησης, όπου το σώμα σας θα χρησιμοποιήσει το ήδη υπάρχον γλυκογόνο στους μυς κι όχι το λίπος. Παρ’ όλα αυτά, αν η άσκηση έχει διάρκεια, καθώς θα έχετε καταναλώσει όλα τα αποθέματα γλυκογόνου, το σώμα σας θα στραφεί προς το αποθηκευμένο λίπος για ενέργεια, εκτός κι αν καταναλώσετε υδατάνθρακες. Η διατροφική πρόταση λοιπόν, θα πρέπει να περιλαμβάνει γεύμα υψηλό σε πρωτεΐνη, όπως κρέας/κοτόπουλο με σαλάτα και όσπρια με ψάρι για τους χορτοφάγους.

Φυσικά, τα λιπαρά θα πρέπει να είναι χαμηλά και στους δυο τύπους ασκήσεων, εάν επιθυμείτε απώλεια βάρους με στόχο την απώλεια σε λίπος, ενώ αν θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας, η ένταξη ξηρών καρπών και φρούτων θα παίξει σημαντικό ρόλο. Μια καλή συνταγή είναι γιαούρτι με μπανάνα στο μπλέντερ με λίγο φυστικοβούτυρο και κανέλα. Μην αμελείτε την ενυδάτωση: για κάθε 1 γραμμάριο γλυκογόνου χάνονται 3 δεσμοί νερού.

Η άφθονη κατανάλωση υγρών, μαζί με άσκηση και μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης και όσπρια συνθέτουν το πλαίσιο προστασίας και κατά της ενοχλητικής κυτταρίτιδας.

Τέλος, αν έχετε διαβήτη τύπου 2, η ήπια αεροβική άσκηση είναι ένας υπέροχος τρόπος να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου σε ισορροπία. Για διαβήτη τύπου 1, σημαντική είναι η σωστή χορήγηση ινσουλίνης πριν και μετά τη φυσική δραστηριότητα, ανάλογα με τα γραμμάρια υδατάνθρακα, με ιδιαίτερη προσοχή στα άτομα που χρησιμοποιούν ισοτονικά ποτά.

Χοροθεραπεία κατά του στρες και της μελαγχολίας

Το στρες και η μελαγχολία είναι ολοένα και πιο συνηθισμένο φαινόμενο, ειδικά μετά το ξέσπασμα της οικονομικής κρίσης, και πολύ συχνά έχει αντίκτυπο στην καθημερινότητα του ατόμου, στις διαπροσωπικές του σχέσεις, αλλά και στην επίδοσή του στη δουλειά, στην επίτευξη στόχων κ.ά. Στην μέθοδο της χοροθεραπείας, και ειδικά στη χοροθεραπεία που βασίζεται στην Πρωτόγονη Έκφραση, στρέφονται όλο και περισσότεροι άνθρωποι προκειμένου να διώξουν το άγχος και να ξαναβρουν την ψυχική τους ισορροπία.

Είναι ένα σύστημα θεραπείας που απομονώνει και χρησιμοποιεί διαχρονικά, παγκόσμια στοιχεία του χορού που έχουν αποδειχθεί θεραπευτικά μέσα από τη ψυχανάλυση και την ανθρωπολογία. Πρόκειται για μια αρκετά παλιά μέθοδο που πρώτος εισήγαγε, το 1969 στη Γαλλία ο Herns Duplan (μουσικός, χορευτής, ηθοποιός και χορογράφος) από την Αϊτή.

Για την χοροθεραπεία μέσω της Πρωτόγονης Έκφρασης μας μιλάει η χοροθεραπεύτρια Αντωνία Κάτσικα η οποία δουλεύει με ομάδες χοροθεραπείας από το 2007 (www.primitives.gr).

Όπως αναφέρει η κ. Κάτσικα η συγκεκριμένη χοροθεραπεία δεν απαιτεί ιδιαίτερες σωματικές ικανότητες και απευθύνεται τόσο σε γυναίκες όσο και σε άνδρες κάθε ηλικίας που τους αρέσει ο χορός και που επιθυμούν να βρουν έναν τρόπο να εκφραστούν και να αποφορτιστούν από τις εντάσεις της καθημερινότητας.

Ο βηματισμός είναι εύκολος και σταθερός και ακολουθεί τον αφρικάνικο ρυθμό των κρουστών, που παίζουν live. Τα παπούτσια βγαίνουν ενώ χρειάζονται άνετα ρούχα που δεν εμποδίζουν την κίνηση. Η αίθουσα της χοροθεραπείας δεν είναι σαν μια κλασική αίθουσα χορού, αφου δεν υπάρχουν καθρέφτες ώστε το άτομο που συμμετέχει να απελευθερώνεται περισσότερο. Ο χοροθεραπευτής, χρησιμοποιεί τη μουσική, το χορό και τους μύθους ως θεραπευτικό εργαλείο, προσφέροντας συμβολικά, μη λεκτικά στηρίγματα για την απελευθέρωση των παρορμήσεων και την ευνοϊκή αναδιοργάνωση του ψυχισμού.

Η αποτελεσματικότητα της χοροθεραπείας μέσω της Πρωτόγονης Έκφρασης βασίζεται αποκλειστικά στην ψυχοθεραπευτική χρήση του ρυθμού και του χορού μέσα στα πλαίσια της ομάδας. Έτσι, κατά τη διάρκεια των συναντήσεων της ομάδας δε χρησιμοποιείται η ομιλία με στόχο τη συνειδητοποίηση της αιτίας των ψυχικών προβλημάτων.



Τα oφέλη

Η χοροθεραπεία μέσω της Πρωτόγονης Έκφρασης συνδέει την ψυχή με το σώμα και βοηθάει

● στην απελευθέρωση καταπιεσμένων & ασυνείδητων συναισθημάτων
● στην ενίσχυση της αυτοπεποίθησης
● στη βελτίωση της σχέσης με το σώμα
● στις ικανότητες επικοινωνίας
● στην αποφόρτιση από το άγχος
● στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση ψυχικών, συναισθηματικών και ψυχοσωματικών προβλημάτων, όπως η κατάθλιψη και οι αγχώδεις διαταραχές
● στην ανακάλυψη του εαυτού μέσα από την κινητικότητα του σώματος & τη χαρά του παιχνιδιού

Την Αντωνία Κάτσικα θα την βρείτε κάθε Τρίτη, 20:30- 22:00, στον Κινητήρα Studio (Ερεχθείου 22 Ακρόπολη, 210 9248328).

Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς με έναν πλούσιο Μπουφέ!

μπουφές για πρωτοχρονιά

Αν ο καινούριος χρόνος σάς βρει στο σπίτι με καλεσμένους ή έστω με την οικογένειά σας,τότε σας ευχόμαστε το 2013, να σας έρθουν όλα καλά, με υγεία, ευτυχία και αγάπη. Αν έχετε διάθεση να φτιάξετε διάφορα μεζεδάκια αλλά δεν ξέρετε τι και πώς, είσαστε στο σωστό δρόμο… παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από ορεκτικά, σαλάτες και μεζεδάκια που θα κάνουν το μπουφέ σας όχι μόνο πλούσιο αλλά και εξαιρετικά απολαυστικό! Ας φάμε, ας πιούμε, ας ξεφαντὠσουμε και ας ελπίσουμε το 2013 να είναι καλύτερο και πιο αισιόδοξο από πέρυσι! Χρόνια Πολλά!

Κεφτεδάκια αρωματισμένα με πορτοκάλι

 Συστατικά
1 κιλό κιμά χοιρινό
1 μεγάλο πράσο πολύ ψιλοκομμένο
1 κουτ σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουτ σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 κουτ σούπας χυμό λεμονιού
3 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
αλεύρι για το αλεύρωμα

Εκτέλεση
 Καθαρίζετε το πράσο από τα εξωτερικά του φύλλα, το κόβετε κατά μήκος στη μέση και κατόπιν κάθε κομμάτι το ψιλοκόβετε.
Σε ένα τηγανάκι βάζετε λίγο νερό, ρίχνετε το πράσο και το μαραίνετε καλά, ρίχνετε το λάδι και το σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του τηγανιού.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, ρίχνετε μέσα το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το αβγό και αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε καλά να ανακατευτούν τα υλικά. Αφήνετε τον κιμά στο ψυγείο για 2 ώρες.
Πλάθετε κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και στη συνέχεια τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τα ακουμπάτε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρετε ζεστά στα πιάτα γαρνιρισμένα με πατατούλες τηγανητές.

Μελιτζάνες με γιαούρτι και μαϊντανό

Συστατικά

4,5 μελιτζάνες
1 ματσάκι μαϊντανό χονδροκομμένο
Λάδι
Χοντρό αλάτι
1 φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι

Για τη Σάλτσα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
5 τριμμένες φρέσκιες ντομάτες
3 κ. της σούπας ζάχαρη
χοντρό αλάτι
πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση
Ξεπλένετε και σκουπίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες
Αλείφετε ένα σκεύος με λάδι και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι.
Τοποθετείτε επάνω τις ροδέλες μελιτζάνας και ανάβετε τον φούρνο. Τις αφήνετε για λίγο να καπνίσουν και τις γυρίζετε να ‘αρπάξουν’ και από την άλλη. Επαναλαμβάνετε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες .
Φτιάχνετε τη σάλτσα. Ρίχνετε λάδι σε ένα τηγάνι, και προσθέτετε το σκόρδο, τις τριμμένες ντομάτες και αφήνετε να βράσουν. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για το σερβίρισμα βάζετε σε ένα σκεύος μια στρώση μελιτζάνες, από πάνω στρώνετε το γιαούρτι , στη συνέχεια πασπαλίζετε μία στρώση μαϊντανό και τέλος μια στρώση από τη σάλτσα. Επαναλαμβάνετε με άλλη μια στρώση από όλα τα παραπάνω υλικά.

Αμπελόφυλλο γεμιστό με καραβιδοουρά, πλιγούρι, ανθόμελο και ντιπ κρέμας

Συστατικά
24 αμπελόφυλλα
40 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
1 πράσο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Πολύ λίγο σκόρδο
80 ml λευκό κρασί
20 γραμ πλιγούρι μουλιασμένο σε ζωμό καραβίδας
20 γραμ καραβιδοουρά
20 γραμ ανθόμελο
1 κουτ γλυκού μουστάρδα
1 κουτ γλυκού μάραθο
Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το ντιπ
20 γρ. βούτυρο φρέσκο
35ml κρέμα γάλακτος
1 πρέζα σαφράν
Χυμό και ξύσμα από 1 μοσχολέμονο
Ζωμό καραβίδας

Εκτέλεση
Μαραίνετε με το ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο, την πιπεριά και το σκόρδο και σβήνετε με το κρασί.
Αφήνετε να εξατμιστεί τουλάχιστον το μισό κρασί και προσθέτετε την ψιλοκομμένη καραβιδοουρά, το ανθόμελο, τη μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο μάραθο, το πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίζετε τα αμπελόφυλλα και τυλίγετε σφιχτά τα ντολμαδάκια. Τα τοποθετείτε σε κατσαρολάκι , τα σκεπάζετε με ένα πιατάκι, προσθέτετε ζωμό καραβίδας και σιγοβράζετε.
Για το ντιπ. Σε ένα μπολ τοποθετείτε την κρέμα και το σαφράν και το αφήνετε να πάρει υγρασία για να βγάλει το χρώμα του. Μετά από 10-15 λεπτά χτυπάτε το μίγμα δυνατά να αφρατέψει και να σφίξει.
Στο τέλος προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα του μοσχολέμονου.
Σερβίρετε τα ντολμαδάκια ζεστά ή κρύα με το ντιπ της κρέμας.

Μανιταρόπιτα
Συστατικά
 για 1 ταψί του φούρνου
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
600 γραμ διάφορα μανιτάρια
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
3 κουτ σούπας αλεύρι
1 ½ νεροπότηρο γάλα
2 αβγά
3 φλιτζ τσαγιού κασέρι χοντροτριμμένο
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα καρότα και τα μανιτάρια μαζί με λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Τα αφήνουμε να περιμένουν.
Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο μαζί με το αλεύρι και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μπεσαμέλ. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα αβγά ανακατεύοντας συνέχεια, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο τριμμένο και αδειάζουμε μέσα το τριμμένο κασέρι. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος τα μανιτάρια με τα καρότα.
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, το λαδώνουμε και απλώνουμε 3 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, τη στρώνουμε με ένα πιρούνι και σκεπάζουμε το ταψί με άλλα 3 φύλλα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη πίτα μας σε μερίδες και τη ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά στους 180ο και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα και πάνω και κάτω.
Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να χλιαρύνει και τη σερβίρουμε σε πιατέλα

Λουκάνικα με μήλα

  Συστατικά
50 γρ. βούτυρο
3 λουκάνικα λευκά
½ μήλο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες
½ ποτήρι κονιάκ, απόσταγμα σαμπάνιας
φερνέιγ ψιλοκομμένο
μαύρο πιπέρι
χοντρό αλάτι
ζελέ σαμπάνιας
ταράξακο (αγριοράδικο)
1 κουτ σούπας γύρη μέλισσας

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, ρίχνετε το βούτυρο να κάψει και στη συνέχεια τα λουκάνικα να σωταριστούν.
Προσθέτετε τις φέτες μήλου να σωταριστούν μαζί με τα λουκάνικα στο βούτυρο, ανακατεύετε και ρίχνετε και το απόσταγμα σαμπάνιας,το ανάβετε, να γίνει φλαμπέ και στη συνέχεια αφήνετε να βράσουν.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο φερνέιγ, το μαύρο πιπέρι και ξανά ανακατεύετε.
Σερβίρετε τα λουκάνικα σε μια πιατέλα, μαζί με τα σωταρισμένα μήλα, χοντρό αλάτι, τη γύρη, το ζελέ σαμπάνιας και το ταράξακο.

Σαλάτα με αντίδια, πορτοκάλι και μπλε τυρί

Συστατικά  για 1 μεγάλη σαλατιέρα
½ κιλό φρέσκα τρυφερά αντίδια καλοπλυμένα και καθαρισμένα
2 μεγάλα ζουμερά πορτοκάλια
100 γραμ μπλε τυρί
1 κουτ σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Για το dressing
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας ξύδι
Το χυμό από ½ λεμόνι
Το χυμό από ½ πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Αλάτι


Εκτέλεση

Κατ’ αρχήν παίρνετε τα δύο μεγάλα ζουμερά πορτοκάλια και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι τα καθαρίζετε βαθιά από τη φλούδα με τέτοιο τρόπο ούτως ώστε να φανεί η σάρκα τους.
Χωρίζετε τα πορτοκάλια σε σκελίδες και με πολύ προσοχή τους αφαιρείτε τη λεπτή πετσούλα που τους περιβάλουν.
Κόβετε το μπλε τυρί σε μικρά κυβάκια και το διατηρείτε παγωμένο στο ψυγείο.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα τρυφερά καλοπλυμένα και καθαρισμένα αντίδια κόβοντάς τα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια.
Στο μπλέντερ του μίξερ σας ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού, το ξύδι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Τα χτυπάτε καλά μέχρι να λειώσει το αλάτι και να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα και στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε ακόμα μια φορά.
Βγάζετε το μπλε τυρί από το ψυγείο και σκορπάτε τα κομματάκια του πάνω στη σαλάτα. Κάνετε το ίδιο και με τις σκελίδες πορτοκάλι.
Πασπαλίζετε με το καβουρδισμένο σουσάμι και περιχύνετε με το ξινούτσικο dressing.
Φέρνετε τη σαλάτα στο τραπέζι.

Παντζαροσαλάτα με καρύδια
Συστατικά για μια μεγάλη πιατέλα
1 κιλό παντζάρια
1 ½ φλιτζ τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
250 γραμ σουρωτό γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ σούπας ξύδι
αλάτι

 Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα παντζάρια με κρύο νερό.
Kόβετε τα παντζαρόφυλλα και τα βράζετε σε χωριστή κατσαρόλα και αν θέλετε κάνετε μια ωραία πράσινη σαλάτα.
Τις ρίζες των παντζαριών τις βράζετε σε άλλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τρυφερές. Τις βγάζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν , τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε ροδέλες.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ρίχνετε το γιαούρτι , το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο ή ακόμα καλύτερα λειωμένο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
Παίρνετε μια μεγάλη βαθιά στρογγυλή πιατέλα και απλώνετε επάνω της ροδέλες από παντζάρι μέχρι να τη σκεπάσετε. Κρατάτε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας καρυδόψιχα και την υπόλοιπη τη ρίχνετε επάνω στο παντζάρι. Περιχύνετε με το 1/3 της σάλτσας. Βάζετε τα υπόλοιπα παντζάρια από πάνω, ρίχνετε την υπόλοιπη καρυδόψιχα και σκεπάζετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζετε τη σάλτσα με τη κουταλιά καρυδόψιχα που κρατήσατε στην άκρη.

Μακεδονική τηγανιά

Συστατικά για 6 άτομα
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
1 κουτ γλυκού κοκκινοπίπερο καυτερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το πράσο . Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε και το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα καλά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Ρίχνουμε το κοκκινοπίπερο, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει καλά.
Βγάζουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του τηγανιού και να μείνει μόνο το λάδι.
Σερβίρουμε τη τηγανιά ζεστή. Τη συνοδεύουμε με Μακεδονικό τσίπουρο

Πίτσα με σπανάκι και φέτα

Συστατικά
300 γραμ έτοιμη ζύμη
200 γραμ φρεσκοπλυμένο σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ του καφέ άνηθο
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
150 γραμ φέτα
150 γραμ χοντροτριμμένο κασέρι
Λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση
   Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το φρεσκοπλυμένο σπανάκι αφού το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλατίζετε τα υλικά και με το χέρι σας αρχίζετε να τα πιέζετε μέχρι να μαραθούν.
Όταν έρθουν και γίνουν όλα μια μάζα που φαίνεται σαν βρεγμένη τότε ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Αφήστε το σπανάκι να περιμένει.
Μέσα σε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 25-30 εκατ καλά λαδωμένο με ελαιόλαδο βάλτε τη ζύμη και πιέστε τη με το χέρι σας να καλύψει όλη την επιφάνεια. Απλώστε από πάνω το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια. Πιέστε με το χέρι σας να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.
Σκορπίστε τη φέτα πάνω στο σπανάκι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου ½ ώρα.
Ανοίξτε το φούρνο, σκορπίστε από πάνω το χοντροτριμμένο κασέρι και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 5-10 λεπτά και μέχρι το κασέρι να λιώσει και να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρετε τη πίτσα ζεστή.

Oι παραπάνω συνταγές είναι από το site του Ηλία Μαμαλάκη!