Σύμφωνα με πρόσφατη ανασκόπηση 74 επιστημονικών μελετών με τίτλο «Bioaccumulation and Biomagnification of Mercury Along the Seafood Chain in Europe: A Systematic Review», ο υδράργυρος εντοπίζεται σε πλήθος θαλασσινών που καταναλώνουμε καθημερινά, χωρίς συχνά να το γνωρίζουμε.
Ο υδράργυρος αποτελεί έναν από τους πιο διαδεδομένους περιβαλλοντικούς ρύπους, ο οποίος συσσωρεύεται στα υδάτινα οικοσυστήματα και μέσω της τροφικής αλυσίδας φτάνει στον άνθρωπο, προκαλώντας δυνητικά σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.
Θέλετε να είναι το παιδί σας πιο κοινωνικό και ευγενικό; Προσθέστε ψάρια στη διατροφή του!
Ποιες κατηγορίες ψαριών έχουν τα υψηλότερα επίπεδα
Η μελέτη διαπιστώνει υψηλές συγκεντρώσεις υδραργύρου και μεθυλυδραργύρου (MeHg) σε θαλάσσια ψάρια και θαλασσινά από ευρωπαϊκές και γειτονικές θάλασσες, με ορισμένα δείγματα να ξεπερνούν τα επιτρεπόμενα όρια της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Τα ψάρια με οστέινο σκελετό (οστεϊχθύες) φάνηκαν να έχουν υψηλότερες τιμές τόσο μεθυλυδραργύρου όσο και συνολικού υδραργύρου σε σχέση με καρχαριοειδή ή μαλάκια. Τα κορυφαία θηρευτικά είδη –όπως ο τόνος, ο ξιφίας και ο καρχαρίας– είναι αυτά που καταγράφουν τις μεγαλύτερες υπερβάσεις.
Μικρή μείωση, αλλά μεγάλες διαφορές ανά περιοχή
Αν και τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μείωση των επιπέδων υδραργύρου στα θαλάσσια οικοσυστήματα, χάρη σε διεθνείς κανονισμούς και περιορισμούς, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικές διαφοροποιήσεις μεταξύ περιοχών και ειδών.
