- Infokids.gr - https://www.infokids.gr -

Muffins με μπανάνα και καρύδια

Τα παιδιά αγαπούν τα γλυκά και καλό θα είναι στο σπίτι να έχετε πάντα κάποιο γλυκό κέρασμα. Αντί για τις τυποποιημένες γλυκιές προτάσεις του εμπορίου είναι προτιμότερο να μπείτε παρέα με τα πιτσιρίκια σας στην κουζίνα και να φτιάξετε μαζί τα κεράσματα που αγαπούν. Μια από τις αγαπημένες τους επιλογές είναι και τα muffins [1] που θα τα βρείτε σε μια μεγάλη γευστική γκάμα που θα ικανοποιήσει τα γευστικά κριτήρια ακόμη και του πιο απαιτητικού λιλιπούτειου φίλου μας. Σήμερα τα σερβίρουμε με μπανάνες [2] και καρύδια [3]!

Υλικά
200 γρ. ζάχαρη μαύρη
540 γρ. μπανάνες, αλεσμένες σε πουρέ
200 γρ. βούτυρο λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
300 γρ. αλεύρι μαλακό
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
5 γρ. κανέλα
3 γρ. αλάτι
50 γρ. σταφίδα μαύρη
80 γρ. καρύδια, χονδροκομμένα
βούτυρο
αλεύρι για την προετοιμασία της φόρμας

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα «στερεά» υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, σε υψηλή ταχύτητα, τη μπανάνα και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε το βούτυρο και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα και τον πάτο του κάδου με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε τα «στερεά» υλικά σιγά σιγά, περιμένοντας δηλαδή να ομογενοποιηθεί το μίγμα, προτού προσθέσουμε την επόμενη δόση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μίγμα, αλλά όχι παραπάνω. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε σε προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, για 20 περίπου λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο τα muffins, τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και τα αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.