Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί

Το Κυριακάτικο τραπέζι είναι μια ιεροτελεστία που δεν την απαρνούμαστε ποτέ. Είναι μια ευκαιρία για να βρεθούμε οικογενειακώς απαλλaγμένοι από το τρέξιμο της καθημερινότητας οπότε και το φαγητό μας επιβάλλεται να είναι ξεχωριστό. Το σημερινό μας ορεκτικό μπορεί να συνδυαστεί μοναδικό με όποιο κρέας ή ψάρι επιλέξουμε στο κυρίως πιάτο. Καλή μας όρεξη.

Υλικά

2 μελιτζάνες
300 γρα. τυρί κρέμα
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 1/2 ώρα. Μετά τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο που βάλαμε να κάψει σε ένα τηγάνι.Αδειάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα,προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο,τον βασιλικό,αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Αφού τηγανίσουμε τις μελιτζάνες, τις αφήσουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι και γεμίζουμε την κάθε φέτα με το μείγμα τυριού. Τις τυλίγουμε σε ρολό, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.