Ο καλύτερος τρόπος για να αξιοποιήσετε τα φρέσκα πρώτα λαχανικά της εποχής.
Η συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά είναι η κατάλληλη ανοιξιάτικη συνταγή, που αξιοποιεί τα καλύτερα προϊόντα της εποχής. Είναι εύκολο να την ετοιμάσετε και να την απολαύσετε έξω, αν ο καιρός είναι καλός.
Υλικά
500 γρ. φρέσκιες πατάτες
ελαιόλαδο
4 μπούτια κοτόπουλου , με δέρμα και κόκαλα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κεφάλι κουνουπίδι (800 γρ.)
1 κεφάλι μπρόκολο (375 γρ.)
½ ματσάκι φρέσκο άνηθο (10 γρ.)
1 λεμόνι
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Καθαρίστε και κόψτε τις φρέσκιες πατάτες στα τέσσερα και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί αντικολλητικό ή πυρέξ μαζί με τα μπούτια κοτόπουλου. Περιχύνετε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατίστε και προσθέστε μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση με το κοτόπουλο με την επιδερμίδα προς τα πάνω. Ψήστε για 30 λεπτά και, στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο.
Καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε τα πράσινα μέρη και αφήστε τα στην άκρη. Ψιλοκόψτε τα λευκά μέρη και προσθέστε τα στο ταψί. Καθαρίστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, κόψτε τα κοτσάνια και σπάστε τα μπουκετάκια, προσθέτοντας τα στο ταψί.
Κόψτε σε χοντρές φέτες το μισό λεμόνι, προσθέστε τα ανακατέψτε τα όλα μαζί. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι με την επιδερμίδα προς τα πάνω, βάζετε πάλι το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί μέχρι μέσα και η επιδερμίδα να πάρει χρώμα.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον άνηθο και βάλτε τον σε ένα μικρό μπολ μαζί με το γιαούρτι και το φρέσκο κρεμμυδάκι που κρατήσατε. Στύψτε το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι, ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε.
Για να σερβίρετε, μεταφέρετε το ταψί κατευθείαν στο τραπέζι, σκορπίστε τον υπόλοιπο άνηθο, περιχύστε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρετε με το αρωματικό γιαούρτι και τραγανό ψωμί – πεντανόστιμο!
Πηγή: https://www.jamieoliver.com/
