Η πανδαισία του καλοκαιριού σε ένα πιάτο βγαλμένο από την cucina povera.
Καγιανάς ή στραπατσάδα ή ντομάτες με αβγά όπως κι αν το πείτε είναι το πιάτο του καλοκαιριού η επιτομή του εύκολου μαγειρέματος και η απόλυτη γεύση για τους λάτρεις της.
Εύκολη συνταγή απολύτως καλοκαιρινή με ώριμες στημένες ντομάτες και αβγά. Αν είστε σε χωριό τότε η πρώτη ύλη γίνεται η κορωνίδα της φρεσκάδας.
Καγιανάς ή στραπατσάδα ή ντομάτες με αβγά.
Υλικά.
Συνήθως βάζουμε τέσσερις με πέντε ώριμες ντομάτες αλλά μπορείτε να έχετε κάνει σάλτσα την ντομάτα από πριν οπότε ρίχνετε ένα βαζάκι στο τηγάνι με λάδι.
- 4 ώριμες μεγάλες τομάτες
- 1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
- 6-7 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, Πιπέρι
- 3 κ.τ.σ Μαιντανό
- 200 γρ φέτα
Εκτέλεση.
- Αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα από την τομάτα και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Μπορείτε όμως να μην ταλαιπωρηθείτε και να την περάσετε στο μπέντερ κρατώντας όλες τις βιταμίνες της φλούδας.
- Τις προσθέτουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο και αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου
- πρέπει να πιει όλα τα υγρά σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Προαιρετικά και μπουκοβο, αν θέλετε να βάλετε πιπεριές τις βάζετε στην αρχή να τις σοτάρουμε λίγο με το ελαιόλαδο.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα βάζουμε στο τηγάνιαφού έχει πιει τα υγρά της τομάτας.
- Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι που να αρχίσει να δένει ελαφρώς το μείγμα, δεν θέλουμε να σφίξει πολύ.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα σε χοντρό σπασμένα κομμάτια και μετά από λίγο δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού έχει κρυώσει.
- Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμάκι
