Τι να μαγειρέψω σήμερα; Έχουμε την απάντηση. Αν θέλεις ένα πιάτο ελαφρύ, θρεπτικό και ιδανικό για μικρούς και μεγάλους, η κοτόσουπα με λαχανικά και τραχανά είναι από τις καλύτερες επιλογές. Γεμάτη βιταμίνες, χωρίς περιττά λιπαρά και με γεύση που θυμίζει… μαμά, αυτή η σούπα είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες, για παιδιά που δεν τρώνε εύκολα λαχανικά, αλλά και για όποιον χρειάζεται ένα ζεστό, χορταστικό γεύμα.
Εύκολη σούπα λαχανικών για όλη την οικογένεια
Ετοιμάζεται εύκολα, γίνεται κρεμώδης και πλούσια χάρη στον τραχανά και σίγουρα θα μπει στις αγαπημένες συνταγές της οικογένειας!
Υλικά για την κοτόσουπα με λαχανικά και τραχανά
- 500 γρ. κοτόπουλο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 100 γρ. τραχανά (μπορείτε και γλυκό και ξινό και λαχανικών)
- 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
- αλάτι, πιπέρι, λεμόνι
Eκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές λωρίδες και το αλατίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε το καρότο, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά.
Βάζουμε το κοτόπουλο, την ντομάτα και τον ζωμό και σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τραχανά, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 13-15 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Σερβίρουμε με λεμόνι.
