Υπάρχουν συνταγές που γίνονται αγαπημένες από την πρώτη κιόλας μπουκιά! Αυτό το αφράτο κέικ γιαουρτιού με πορτοκάλι είναι εύκολο, αρωματικό και ιδανικό για το πρωινό των παιδιών, το απογευματινό κολατσιό ή εκείνες τις στιγμές που θέλουμε κάτι σπιτικό χωρίς να περάσουμε ώρες στην κουζίνα.
Το καλύτερο; Δεν χρειάζεται μίξερ, έχει απλά υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στο σπίτι και συνδυάζει τη δροσερή γεύση του γιαουρτιού με το υπέροχο άρωμα του πορτοκαλιού. Συνοδεύει τέλεια ένα ποτήρι γάλα ή ένα ζεστό ρόφημα και μπορεί να γίνει η νέα αγαπημένη συνήθεια όλης της οικογένειας.
Υλικά
- 2 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- 80 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 βανιλίνη
- Λίγη άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε το μείγμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, τον χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανιλίνη.
2. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά
Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα, ώστε να παραμείνει αφράτο το κέικ.
3. Ψήνουμε το κέικ
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή σε φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για περίπου 35-45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε
Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
Το μυστικό για να γίνει πραγματικά αφράτο
Το γιαούρτι χαρίζει υγρασία και απαλή υφή, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού δίνει έντονο άρωμα χωρίς να χρειάζονται περίπλοκα υλικά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιούμε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου και αποφεύγουμε να ανοίξουμε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος.
Κόψτε το σε μικρές φέτες για το πρωινό ή το απογευματινό τους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγες σταγόνες κουβερτούρας στο μείγμα ή να το σερβίρετε με φρέσκα φρούτα. Για μικρότερα παιδιά, προσαρμόστε την ποσότητα και την υφή της μερίδας ανάλογα με την ηλικία τους.
