Είναι μια απορία που έχουν πολλές νοικοκυρές. Εμείς αναζητήσαμε την απάντηση και σας τη μεταφέρουμε όπως τη βρήκαμε στο σάιτ του σεφ Γιάννη Λουκάκου (www.yiannislucacos.gr)
«Όταν τηγανίζουμε ένα ολόκληρο ψάρι με αρκετό λάδι, σε βαθύ ή ρηχό τηγάνισμα, τότε το αλεύρωμα ψαριού είναι ιδανικό.
Στο σοτάρισμα ενός φιλέτου ψαριού όμως, με δέρμα ή χωρίς, όπου δεν θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλη ποσότητα λαδιού, το αλεύρωμα δεν είναι απαραίτητο. Μάλιστα, κατά τη γνώμη μου, στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι προτιμότερο να μη χρησιμοποιείται. Αρκεί να ζεστάνουμε καλά το τηγάνι και να σοτάρουμε το φιλέτο ψαριού για την απαραίτητη ώρα.»
Ο σεφ ξέρει…
