Τι να μαγειρέψω το Σαββατοκύριακο: 3 σούπες γεμάτες θρεπτικά συστατικά και αρώματα

Το Σαββατοκύριακο είναι η τέλεια στιγμή για να αφήσουμε πίσω τη βιασύνη της εβδομάδας και να απολαύσουμε ζεστά, σπιτικά πιάτα γύρω από το οικογενειακό μας τραπέζι.

Και σε αυτήν την περίπτωση, οι σούπες είναι ιδανική επιλογή: ελαφριές αλλά χορταστικές, γεμάτες βιταμίνες και γεύση. Σας προτείνουμε τρεις διαφορετικές συνταγές που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

1. Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με τζίντζερ

Υλικά

• 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 1 πατάτα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (2 εκ.) τριμμένο (προαιρετικά)
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Προαιρετικά: λίγοι σπόροι κολοκύθας για σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε την κολοκύθα, τα καρότα και την πατάτα, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδης.
5. Σερβίρουμε με λίγους σπόρους κολοκύθας και φρέσκο πιπέρι.

2. Παραδοσιακή κοτόσουπα αυγολέμονο

Υλικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή 4 φιλέτα στήθος
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 1 φλιτζανάκι ρύζι γλασέ
• 2 αυγά
• Χυμός από 2 λεμόνια
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο, σουρώνουμε τον ζωμό και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
4. Χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού. Παίρνουμε λίγο ζεστό ζωμό και τον ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα για να «ζεσταθεί».
5. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα ανακατεύοντας γρήγορα.
6. Προσθέτουμε κομμάτια από το βρασμένο κοτόπουλο και σερβίρουμε ζεστή.

3. Μινεστρόνε με λαχανικά εποχής

Υλικά

• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 1 κολοκυθάκι
• 1 πράσο
• 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι φασόλια βρασμένα (κόκκινα ή λευκά)
• 1/2 φλιτζάνι μικρό ζυμαρικό (π.χ. κοφτό μακαρονάκι)
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
• Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
2. Σοτάρουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε την ντομάτα και τον ζωμό.
3. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα βρασμένα φασόλια και το ζυμαρικό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει η πάστα.
5. Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό.