Αν ψάχνεις μια εύκολη, γρήγορη αλλά και γεμάτη γεύση ιδέα για το σημερινό τραπέζι, η χοιρινή τηγανιά με πολύχρωμες πιπεριές είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεσαι. Ζουμερά κομμάτια χοιρινού που σοτάρονται σωστά, δένουν τέλεια με τις γλυκές και αρωματικές πιπεριές, δημιουργώντας ένα πιάτο που μυρίζει… σπιτικό φαγητό από την πρώτη κιόλας στιγμή.
Είναι ιδανικό τόσο για ένα καθημερινό μεσημεριανό όσο και για ένα χαλαρό βραδινό, συνοδευμένο με πατάτες, ρύζι ή φρέσκο ψωμί για τις απαραίτητες «βούτες». Ένα φαγητό που δεν θέλει κόπο, αλλά προσφέρει απόλαυση σε κάθε μπουκιά.
Yλικά:
- ½ κιλό ψαρονέφρι
- 160 γρ. βούτυρο
- 1 πιπεριά πράσινη, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη, κομμένες σε τετράγωνα μέτρια κομμάτια
- 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μέτριες τετράγωνες φέτες
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (φρέσκια ή ξερή)
- ½ ποτήρι νερού κρασί λευκό ξηρό
- 1 ζωμός βοδινού
- 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε και κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρούς κύβους και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.Τοποθετούμε ένα σκεύος επάνω στην εστία μας, σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, προσθέτουμε 1 λίτρο χλιαρό νερό, ρίχνουμε μέσα το ψαρονέφρι και βράζουμε για 20΄. Κατά περιόδους το ξαφρίζουμε. Μόλις περάσει ο χρόνος βρασίματος, σουρώνουμε το κρέας και το στραγγίζουμε καλά.
Τοποθετούμε ένα άλλο μέτριο σκεύος επάνω στην εστία μας σε δυνατή θερμοκρασία .Ρίχνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε τα λαχανικά και το ψαρονέφρι και σοτάρουμε έως ότου το κρέας πάρει χρώμα και τα λαχανικά μαραθούν. Στη συνέχεια σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το ζωμό βοδινού. Ανακατεύουμε έως ότου διαλυθεί ο ζωμός και μειωθούν τα υγρά.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι καυτό νερό και αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά για 10-15 λεπτά.Ρίχνουμε το κορν φλάουρ σε ένα ποτηράκι με 3 κουτ. σούπας νερό. Το ανακατεύουμε, το ρίχνουμε στο φαγητό μας και ανακατεύουμε ξανά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Καρυκεύουμε με τη ρίγανη και το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
