Όσο κι αν πειραματιζόμαστε με νέες συνταγές και εναλλακτικές επιλογές (και σωστά κάνουμε), η αλήθεια είναι ότι το κέικ παραμένει αναντικατάστατο σε κάθε σπίτι. Μπορεί να αλλάζει με τις γενιές, να προσαρμόζεται στις τάσεις ή στις προτιμήσεις μας και των παιδιών μας, αλλά πάντα βρίσκεται στο κέντρο της κουζίνας, έτοιμο για όλους οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για υγιεινό κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη, που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.
Διαβάστε επίσης: 5 λαχταριστά αλμυρά κέικ για χορταστικό κολατσιό στο σχολείο και στο γραφείο
Κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη
200γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
25 γρ. κολοκυθόσπορους
50 γρ. σταφίδες
100 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα χοντροσπασμένα
2 κουταλιές της σούπας άθερμο μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 αυγά
100 ml κλαριφιέ (λιωμένο βούτυρο)
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
300 γρ. καρότα τριμμένα (στον τρίφτη)
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Βουτυρώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 2ο εκ. ή μια φόρμα ίδιου μεγέθους.
3. Στη συνέχεια, βάζετε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε καλά.
4. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος.
5. Σε άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι και τα τριμμένα καρότα.
6. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα των στερεών υλικών και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια ρευστή ζύμη για κέικ.
7. Το βάζετε στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνετε για 35-40 λεπτά.
8. Το αφήνετε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρετε.
Extra info: Μπορείτε να το γαρνίρετε με μέλι και έξτρα κανέλα η τυρί κρέμα με ξύσμα πορτοκαλιού.
