Το μεσημεριανό φαγητό είναι χωρίς λάδι, πρόχειρο, συμμετέχοντας ενεργά στην Άκρα Ταπείνωση του Χριστού. Εμείς θα φτιάξουμε μια αλάδωτη εκδοχή του πιλαφιού με λαχανικά.
Πιλάφι με λαχανικά στο φούρνο
Yλικά:
½ κιλό ρύζι σπυρωτό
½ κιλό αρακά κατεψυγμένο
2 καρότα
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι
½ ματσάκι άνιθο, αλάτι, πιπέρι
σακούλα ειδική για τον φούρνο
Εκτέλεση
Σε ένα στραγγιστήρι ξεπλένετε τον αρακά και τον αφήνετε να ξεπαγώσει. Στο μεταξύ, καθαρίζετε τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κόβετε μικρά κομμάτια και τρίβετε τις ντομάτες.
Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά και τα βάζετε στη σακούλα. Με μια καρφίτσα ανοίγετε τρύπα στο πάνω μέρος της και τη βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε στους 170ο για 1 ώρα.
Στο μεταξύ, βράζετε το ρύζι, το στραγγίζετε και γαρνίρετε με τον αρακά. Σερβίρετε ζεστό.
