Μια δροσερή σαλάτα με ζουμερές ντομάτες και τόνο που δίνει άφθονη και άπαχη πρωτεΐνη αποτελεί όχι μόνο συνοδευτικό αλλά και ένα κύριο γεύμα.
Ισπανική σαλάτα με ντομάτα και τόνο
Υλικά για 4 μερίδες
200 γρ. λευκό τόνο σε λάδι – εάν μπορείτε, επιλέξτε Αλοννήσου
3 ώριμες ντομάτες, σφιχτές
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 βραστά αυγά
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
ελιές
3 κουτ. σούπας ξίδι για φαγητό
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Χαράζουμε τις ντομάτες και τις βυθίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε. Τις μεταφέρουμε σε ένα στραγγιστήρι, αλατίζουμε και από κάτω τοποθετούμε ένα μπολ για να συλλέξουμε τα υγρά.
Στα ζουμάκια από τις ντομάτες προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας ξίδι και μουσκεύουμε το ψωμί να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε τα 3 αυγά, προσθέτουμε πιπέρι και μεταφέρουμε το μείγμα σε βαθιά σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον τόνο σπασμένο σε μπουκιές, το ελαιόλαδο, ακόμη 1-2 κουτ. σούπας ξίδι και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τις ελιές και το ένα αυγό σε φέτες και σερβίρουμε.
