Μία υγιεινή και γευστική συνταγή για τη νηστεία από το Άγιο όρος.
Εάν δεν νηστεύετε το λάδι, ή θέλετε να δώσετε το φαγητό στα παιδιά, προσθέτε 1 κ.σ. ωμό σε κάθε πιάτο. Έτσι κρατά όλες τις βιταμίνες και τα αρώματά του και νοστιμίζει περισσότερο τα ρεβύθια.
Ρεβύθια με κύμινο
Υλικά
500 γρ. ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. γλυκού κύμινο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Νερό
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε άφθονο νερό. Την επόμενη ημέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν με καθαρό νερό.
Ξαφρίζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο ή χοντροκομμένο, το σκόρδο και το κύμινο. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις κατέβουν από τη φωτιά, ρίχνουμε λεμόνι. Δεν χρησιμοποιείται καθόλου λάδι – η γεύση στηρίζεται στο κύμινο και στο ζωμό των ρεβυθιών.
Τip
Τα ρεβύθια πρέπει να «χυλώσουν» φυσικά, χωρίς προσθήκες. Αν δεις ότι δεν έχουν δέσει, άφησέ τα λίγο παραπάνω ή λιώσε λίγα με πιρούνι μέσα στην κατσαρόλα.
