Γρήγορο και εύκολο φαγητό που συνδυάζεται ωραία με σαλάτα, πατάτες τηγανητές, πουρέ ή πιλάφι. Μια έξυπνη ιδέα για παιδιά που δυσκολεύονται να φάνε κοτόπουλο.
Υλικά για 4 άτομα
800 γρ. στήθος κοτόπουλο
200 γρ. φιστίκι Αιγίνης
1 κρεμμύδι
φρυγανιά τριμμένη
1 ποτηράκι γλυκό κρασί
ελαιόλαδο για το τηγάνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει, το σβήνετε με το κρασί και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει. Στη συνέχεια προσθέτε το φυστίκι, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάτε όλα μαζί στο μπλέντερ. Αφού φτιάξετε την κρούστα, κόβετε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και τους αλατοπιπερώνετε. Περνάτε τις κοτομπουκιές από την κρούστα και τις ψήνετε σε τηγάνι μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή.
