Το καλοκαίρι είναι η εποχή που τα κολοκυθάκια βρίσκονται στα καλύτερά τους και αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος τρόπος να τα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Οι κολοκυθοκεφτέδες φούρνου είναι αφράτοι, μυρωδάτοι και πολύ πιο ελαφριοί από τους τηγανητούς, ενώ μπορούν να γίνουν το τέλειο μεσημεριανό ή ένα υγιεινό σνακ για την παραλία.
Υλικά
- 4 μεγάλα κολοκυθάκια
- 2 αυγά
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
- 4-5 κουταλιές αλεύρι ή βρώμη αλεσμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Λίγο άνηθο
- Λίγο δυόσμο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν τα υγρά τους.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα, το γιαούρτι, τα μυρωδικά και το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα.
- Σχηματίζουμε μικρούς κεφτέδες και τους τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Το μυστικό για να γίνουν τέλειοι
Το μεγαλύτερο μυστικό είναι το καλό στράγγισμα από τα κολοκυθάκια. Όσο λιγότερα υγρά έχουν, τόσο πιο αφράτοι και νόστιμοι θα γίνουν.
Για παιδιά που δυσκολεύονται με τα λαχανικά, μπορείτε να τους σερβίρετε μαζί με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού ή μέσα σε αραβική πίτα σαν μικρό «σάντουιτς».
Ιδανικοί για το καλοκαίρι
Τρώγονται υπέροχα ζεστοί αλλά και κρύοι, γι’ αυτό είναι μια εξαιρετική επιλογή για πικ νικ, παραλία ή ένα γρήγορο οικογενειακό γεύμα.
Μια συνταγή που αποδεικνύει ότι τα λαχανικά μπορούν να γίνουν το αγαπημένο πιάτο των παιδιών!
