Ένα πιάτο που αξίζει να το μοιραστείτε με τους φίλους σας ή όλη την οικογένεια σε ένα μεγάλο οικογενειακό τραπέζι.
Το παντρεμένο κοτόπουλο είναι μια συνταγή που αξίζει να την μοιραστείτε με όλη την οικογένεια ή φίλους με ένα ποτήρι κρασί . Σίγουρα όμως αν το συνοδεύσετε με ρύζι και διάφορα ζυμαρικά τότε άνετα γίνεται μια συνταγή για Κυριακάτικο φαγητό.
Υλικά
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 στήθη κοτόπουλου
125 γρ. λιαστές ντομάτες
σε λάδι, στραγγισμένες και χοντροκομμένες, 3 κ.σ. λάδι διατηρούνται
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοτριμμένες
½ – 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
2-3 κλωνάρια θυμάρι ή ρίγανη φύλλα μαζεμένα, ή 1 κ.γ. ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα
150ml κρέμα γάλακτος
250ml ζωμός κοτόπουλου
35γρ. παρμεζάνα τριμμένη
8-10 φύλλα βασιλικού σχισμένα, για το σερβίρισμα
φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώστε το με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αλείφουμε το κοτόπουλο με το αλεύρι.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας από το λάδι λιαστής ντομάτας σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε το κοτόπουλο για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα παντού, αλλά να μην ψηθεί. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη σε ένα πιάτο.
Ρίξτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι λιαστής ντομάτας στο τηγάνι και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Τηγανίστε το κρεμμύδι για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό πριν προσθέσετε τις λιαστές ντομάτες, το τσίλι και το θυμάρι ή τη ρίγανη, ανακατεύοντας καλά.
Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το ζωμό κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε καλά. Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο στα μισά της ώσπου να ψηθεί και η σάλτσα να πήξει λίγο. Ανακατέψτε την παρμεζάνα και σερβίρετε με λίγα φύλλα βασιλικού και φέτες λεμονιού στο πλάι για να τα στύψετε, αν θέλετε.
