Ο τραχανάς είναι από εκείνα τα υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στο ντουλάπι, αλλά συνήθως τον θυμόμαστε μόνο για σούπα.
Κι όμως, μπορεί να γίνει η βάση για υπέροχα, πρωτότυπα και οικογενειακά πιάτα που τρώγονται ευχάριστα όλες τις εποχές. Αυτό το Σαββατοκύριακο τον βάζουμε στο επίκεντρο και μαγειρεύουμε μαζί τρεις διαφορετικές, εύκολες και πολύ νόστιμες συνταγές που θα ξεφύγουν από τα συνηθισμένα.
Κροκέτες τραχανά με τυρί και μυρωδικά
Υλικά για 4 άτομα
- 1 φλιτζάνι τραχανά γλυκό
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
- 150 γρ. φέτα τριμμένη
- 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλιά δυόσμο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
- Λάδι για τηγάνισμα ή για ψήσιμο στον φούρνο
Εκτέλεση
Βράζουμε τον τραχανά με το νερό ή τον ζωμό μέχρι να χυλώσει και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά. Προσθέτουμε τα τυριά, το αυγό, το αλεύρι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε μικρές κροκέτες. Τις τηγανίζουμε σε μέτριο λάδι μέχρι να ροδίσουν ή τις ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Τις σερβίρουμε ζεστές με γιαούρτι ή σως γιαουρτιού.
Τραχανότο με μανιτάρια και παρμεζάνα
Υλικά για 4 άτομα
- 1 φλιτζάνι τραχανά
- 3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών
- 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο θυμάρι ή ρίγανη
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό, όπως στο ριζότο, ανακατεύοντας μέχρι να χυλώσει. Τέλος ρίχνουμε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστός και κρεμώδης.
Πίτα με τραχανά, κοτόπουλο και λαχανικά
Υλικά για 4 άτομα
- 1 φλιτζάνι τραχανά
- 2 φλιτζάνια νερό
- 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, σε μικρά κομμάτια
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κολοκυθάκι τριμμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 150 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 φύλλο σφολιάτας ή κουρού
Εκτέλεση
Βράζουμε τον τραχανά με το νερό και τον αφήνουμε να κρυώσει. Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τον τραχανά με τα αυγά, το τυρί, το μείγμα του κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε το φύλλο σε ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Με αυτές τις τρεις συνταγές, ο τραχανάς αποκτά πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι μας και μεταμορφώνεται σε ένα θρεπτικό και comfort φαγητό για όλη την οικογένεια!
