Αν ψάχνεις μια εύκολη ιδέα για το σχολικό κολατσιό, το πρωινό ή το απογευματινό των παιδιών, αυτά τα αλμυρά muffins με τυρί και γιαούρτι αξίζουν μια θέση στο εβδομαδιαίο μενού. Γίνονται χωρίς μίξερ, με απλά υλικά και σε μικρές ατομικές μερίδες που μεταφέρονται εύκολα στο ταπεράκι.
Το γιαούρτι βοηθά να αποκτήσουν μαλακή υφή, ενώ το τυρί δίνει πλούσια γεύση. Μπορείς να τα ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ και να τα έχεις έτοιμα για το πρωί, όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος.
Υλικά
Για περίπου 10-12 muffins θα χρειαστείς:
- 2 αυγά
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί ή γραβιέρα
- 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα, αν χρειαστεί
- Λίγο πιπέρι, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αυγά με ένα σύρμα χειρός.
- Πρόσθεσε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξε σταδιακά το αλεύρι και ανακάτεψε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός. Αν το μείγμα είναι υπερβολικά σφιχτό, πρόσθεσε λίγο γάλα.
- Πρόσθεσε τα τριμμένα τυριά και ανακάτεψε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.
- Μοίρασε το μείγμα σε θήκες για muffins, τις οποίες θα έχεις λαδώσει ελαφρά ή θα έχεις στρώσει με χάρτινες θήκες. Γέμισέ τες περίπου μέχρι τα ¾.
- Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Έλεγξε το εσωτερικό με μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα.
- Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο πριν τα ξεφορμάρεις.
Πώς να τα κάνεις ακόμη πιο νόστιμα
Αν θέλεις να αλλάζεις τη γεύση τους, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι, πιπεριά ή καλαμπόκι, αφού πρώτα απομακρύνεις την περιττή υγρασία από τα λαχανικά.
Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποίησε ένα τυρί που προτιμούν τα παιδιά. Αν επιλέξεις φέτα, υπολόγισε ότι προσθέτει αρκετό αλάτι, οπότε δεν χρειάζεται να βάλεις επιπλέον.
Πώς να τα διατηρήσεις
Άφησε τα muffins να κρυώσουν εντελώς και φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Μπορείς επίσης να τα καταψύξεις και να τα αποψύξεις όταν τα χρειαστείς. Για το σχολικό κολατσιό, μετέφερέ τα με τρόπο που να διατηρούνται σε ασφαλή θερμοκρασία, σύμφωνα με τις συνθήκες φύλαξης των υλικών τους.
Μικρό tip: Ετοίμασε διπλή δόση και βάλε μερικά στην κατάψυξη. Έτσι θα έχεις μια γρήγορη σπιτική επιλογή για τα πρωινά που δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα.
