Μετά την παρέλαση, το οικογενειακό τραπέζι έχει την τιμητική του. Τρώμε, όμως, κάποιο συγκεκριμένο φαγητό την 28η Οκτωβρίου; Τι ισχύει για τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά και πώς συνδέθηκε με την 25η Μαρτίου;
Οι σημαίες βγήκαν στα μπαλκόνια, τα παιδιά συμμετείχαν στη σχολική γιορτή και το πρόγραμμα της αργίας περιλαμβάνει μια βόλτα στην παρέλαση. Μένει μια γνώριμη ερώτηση: τι θα φάμε το μεσημέρι της 28ης Οκτωβρίου; Αν η πρώτη σκέψη είναι «μπακαλιάρο με σκορδαλιά», υπάρχει μια μικρή σύγχυση που αξίζει να ξεκαθαρίσουμε. Η 28η Οκτωβρίου δεν έχει ένα πανελλαδικά καθιερωμένο παραδοσιακό φαγητό. Το γνωστό έθιμο του μπακαλιάρου συνδέεται με την 25η Μαρτίου και τη γιορτή του Ευαγγελισμού.
Γιατί σκεφτόμαστε τον μπακαλιάρο και την 28η Οκτωβρίου;
Οι δύο εθνικές επέτειοι έχουν πολλές κοινές εικόνες για μικρούς και μεγάλους: ελληνικές σημαίες, σχολικές γιορτές, ποιήματα, παρελάσεις και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι, λοιπόν, εύκολο να συνδέσουμε και το φαγητό της μιας γιορτής με την άλλη.
Ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά έχει ταυτιστεί τόσο με την 25η Μαρτίου, ώστε ορισμένοι τον θεωρούν παραδοσιακή επιλογή για κάθε εθνική επέτειο. Αν τον συνηθίζουμε στο σπίτι μας και τον Οκτώβριο, πρόκειται για μια οικογενειακή συνήθεια που μπορούμε φυσικά να διατηρήσουμε.
Γιατί τρώμε ψάρι την 25η Μαρτίου;
Στις 25 Μαρτίου τιμούμε την Ελληνική Επανάσταση του 1821, ενώ η Εκκλησία γιορτάζει τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου. Ο διπλός αυτός εορτασμός εξηγεί και την παρουσία του ψαριού στο τραπέζι μας.
Η γιορτή του Ευαγγελισμού πέφτει μέσα στη Μεγάλη Σαρακοστή, την περίοδο νηστείας πριν από το Πάσχα. Λόγω της σημασίας της, επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού, η λεγόμενη «κατάλυση ιχθύος». Έτσι καθιερώθηκε η συνήθεια να τρώμε ψάρι τη συγκεκριμένη ημέρα.
Πώς επικράτησε ο παστός μπακαλιάρος;
Παλαιότερα, πριν από τα ψυγεία και τις σύγχρονες μεταφορές, το φρέσκο ψάρι ήταν δυσεύρετο σε ορεινά χωριά και περιοχές μακριά από τη θάλασσα. Ο παστός μπακαλιάρος μπορούσε να διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα και να μεταφερθεί ευκολότερα στην ενδοχώρα. Έδινε, επομένως, τη δυνατότητα σε περισσότερα νοικοκυριά να βάλουν ψάρι στο τραπέζι του Ευαγγελισμού.
Με τα χρόνια, καθιερώθηκε ως το χαρακτηριστικό πιάτο της 25ης Μαρτίου, συνήθως τηγανητός και με συνοδεία σκορδαλιάς. Η εκκλησιαστική πρόβλεψη αφορά την κατανάλωση ψαριού, ενώ η επιλογή του μπακαλιάρου προέκυψε από τις ανάγκες και τις συνήθειες των ανθρώπων.
Τι τρώμε την 28η Οκτωβρίου
Για την 28η Οκτωβρίου, το μενού διαμορφώνεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και τις συνήθειες του σπιτιού μας. Ένα φαγητό στον φούρνο, μια σπιτική πίτα ή ένα γεύμα έξω μετά την παρέλαση είναι μερικές επιλογές. Όσοι τηρούν νηστεία ακολουθούν τους αντίστοιχους κανόνες της ημέρας.
