Αν αγαπάτε τη γεύση των cinnamon rolls αλλά δεν έχετε χρόνο για ζύμες, αυτό το κέικ μπανάνα με γέμιση cinnamon roll από χουρμάδες, κανέλα και γαρύφαλλο είναι ό,τι πρέπει! Έχει την υφή του κέικ, το άρωμα του ρολού κανέλας και τη γλύκα της ώριμης μπανάνας.
Ένα ιδανικό γλυκό για πρωινό, απογευματινό ή σχολικό κολατσιό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Κέικ μπανάνας με φυστικοβούτυρο
Υλικά για το κέικ με χουρμάδες και κανέλα
(για φόρμα 25 εκ.)
Για το κέικ
- 2 ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
- 2 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο
- 100 ml γάλα
- 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. βανίλια ή ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για τη γέμιση τύπου cinnamon roll
- 100 γρ. χουρμάδες μουλιασμένους σε χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. κανέλα
- ½ γαρύφαλλο
Εκτέλεση
1️⃣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ.
2️⃣ Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, τη βανίλια και τον πουρέ μπανάνας.
3️⃣ Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και την κανέλα. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4️⃣ Σε μικρό μπολάκι, φτιάχνουμε τη γέμιση: χτυπάμε τους χουρμάδες σε μπλέντερ και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
5️⃣ Ρίχνουμε το μισό μείγμα του κέικ στη φόρμα, πασπαλίζουμε με τη μισή «γέμιση», προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κανέλα-ζάχαρη. Με ένα πιρούνι, κάνουμε ελαφριές «στροφές» για εφέ μαρμάρου.
6️⃣ Ψήνουμε για 45–50 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει.
