Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και μαζί της το παραδοσιακό σαρακοστιανό τραπέζι με ψάρια και θαλασσινά. Αν όμως κάτι φοβίζει πολλούς γονείς –εκτός από το καθάρισμα– είναι η έντονη μυρωδιά που μένει στο σπίτι μετά το τηγάνισμα. Ευτυχώς, υπάρχουν έξυπνα tips που κάνουν τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και… άοσμη.
Πώς να τηγανίσεις ψάρια και θαλασσινά χωρίς να μυρίσει το σπίτι «τηγανίλα»
Το τηγάνισμα δεν χρειάζεται να σημαίνει μυρωδιά που κρατά ώρες. Με λίγη προετοιμασία πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα, μπορείς να απολαύσεις τραγανά καλαμαράκια και ψαράκια χωρίς «βαρύ» σπίτι.
1. Ξεκίνα από τον σωστό αερισμό
Πριν καν ανάψεις το μάτι της κουζίνας, άνοιξε παράθυρα σε δύο σημεία για να δημιουργηθεί ρεύμα αέρα. Αν έχεις απορροφητήρα, άναψέ τον από την αρχή και άφησέ τον να λειτουργεί και για 10–15 λεπτά μετά το τέλος του τηγανίσματος.
Tip: Κλείσε τις πόρτες των υπνοδωματίων ώστε η μυρωδιά να μείνει μόνο στην κουζίνα.
2. Το μυστικό με το λεμόνι ή το ξίδι στο λάδι
Ένα από τα πιο γνωστά κόλπα της γιαγιάς είναι και από τα πιο αποτελεσματικά. Ρίξε στο λάδι πριν ζεσταθεί:
- 1 φέτα λεμόνι ή
- 1 κουταλιά ξίδι
Βοηθούν σημαντικά στον περιορισμό της μυρωδιάς κατά το τηγάνισμα.
3. Στέγνωσε πολύ καλά τα θαλασσινά
Η υγρασία είναι βασικός λόγος για έντονες οσμές και πιτσιλιές. Πριν το τηγάνισμα:
- Σκούπισε καλά ψάρια και θαλασσινά με χαρτί κουζίνας
- Μην τα βάζεις βρεγμένα στο λάδι
Έτσι αποφεύγεις και τις πιτσιλιές αλλά και τη βαριά μυρωδιά.
4. Χρησιμοποίησε καπάκι ή δίχτυ τηγανίσματος
Το δίχτυ τηγανίσματος μειώνει αισθητά τη διάχυση των αρωμάτων στον χώρο και κρατά την κουζίνα καθαρή. Είναι μικρή επένδυση με μεγάλη διαφορά.
5. Μην υπερφορτώνεις το τηγάνι
Όταν βάζεις πολλά κομμάτια μαζί:
- πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού
- το φαγητό «βράζει» αντί να τηγανίζεται
- αυξάνονται οι μυρωδιές
Τηγάνισε σε μικρές δόσεις για πιο τραγανό αποτέλεσμα και λιγότερη οσμή.
6. Το κόλπο με την κανέλα ή τον καφέ μετά το τηγάνισμα
Μόλις τελειώσεις, βάλε σε ένα μικρό κατσαρολάκι:
- 1 ξυλάκι κανέλας ή
- 1 κουταλιά ελληνικό καφέ ή
- φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού
Βράσε τα για λίγα λεπτά. Ο ατμός εξουδετερώνει τη μυρωδιά και αφήνει το σπίτι να μοσχοβολά.
7. Μην αφήνεις το λάδι στην κουζίνα
Το χρησιμοποιημένο λάδι είναι βασική πηγή μυρωδιάς. Μόλις κρυώσει:
- κλείσε το σε δοχείο
- βγάλ’ το από την κουζίνα ή πέταξέ το
8. Καθάρισε άμεσα τις επιφάνειες
Η μυρωδιά «κάθεται» σε:
- πάγκους
- κουρτίνες
- υφάσματα
Πέρασε τις επιφάνειες με ζεστό νερό και ξίδι για άμεση απορρόφηση των οσμών.
Η Καθαρά Δευτέρα είναι μέρα χαράς, οικογενειακού τραπεζιού και απλών γεύσεων. Με αυτά τα μικρά μυστικά μπορείς να απολαύσεις το σαρακοστιανό τηγάνισμα χωρίς άγχος και χωρίς… μυρωδιές που μένουν μέχρι την επόμενη μέρα.
Καλή Σαρακοστή!
