Περιέχουν λαχανικά σε φιλική προς τα παιδιά μορφή.
Τα λαχανικά δεν είναι τα αγαπημένα όλων των παιδιών όμως αυτά τα muffins έχουν μπρόκολο, καρότα, πρωτεΐνη και γεύση εγκεκριμένη από τα παιδιά και είναι μια σούπερ νόστιμη επιλογή αλμυρού σνακ αλλά και πλούσιου βραδινού.
Vegan Muffins
Με μπρόκολο, καρότα και τυρί, αυτά τα αλμυρά μάφινς είναι σαν ένα μάφιν καλαμποκιού με πολλές επιπλέον γεύσεις. Είναι τόσο νόστιμα και αποτελούν έναν από τους πιο αξιόπιστους τρόπους για να κάνoυμε τα παιδιά να τρώνε λαχανικά.
Επιπλέον, είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να αλλάξετε τα συνηθισμένα μάφινς που φτιάχνετε για τα παιδιά, αφού είναι αλμυρά και όχι γλυκά. Διαθέτουν επίσης ένα όμορφα ισορροπημένο μείγμα θρεπτικών συστατικών – με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο και βιταμίνη C. Είναι ωραίο να τα έχουμε για απλά γεύματα και πρωινά, με συνοδευτικά όπως φρούτα και σφιχτά αυγά, ή να τα συνδυάζουμε με σούπα.
Υλικά
Καρότο τριμμένο: Προτιμάμε να τρίβουμε το καρότο σε τρίφτη κουτιού ή να χρησιμοποιούμε τρίφτη χειρός για να διασφαλίσουμε ότι τα κομμάτια είναι αρκετά μικρά ώστε να μαλακώσουν στο μείγμα.
Ψιλοκομμένο μπρόκολο: Θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα πάνω μέρη κάθε φυλλαράκι μπρόκολου και να αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε τα πιο σκληρά κοτσάνια. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε μια αφράτη συνολική υφή στα μάφινς. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις κορυφές των ανθών του μπρόκολου ή να χρησιμοποιήσετε ένα ψαλίδι κουζίνας.
Τεμαχισμένο τυρί: Το τυρί τσένταρ είναι μια εξαιρετική επιλογή εδώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελεύθερα
Αβγό: Χρησιμοποιούμε μεγάλα αυγά.
Βούτυρο: Συνήθως ανάλατο βούτυρο, ώστε να ελέγξουμε την ποσότητα του αλατιού.
Γάλα: Διατηρούμε πλήρες γάλα στο ψυγείο μας και αυτό χρησιμοποιούμε περισσότερο για το ψήσιμο και το μαγείρεμα. Αν προτιμάτε κάποιο άλλο ποσοστό λίπους, αυτό είναι επίσης μια χαρά. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό, μη ζαχαρούχο γάλα .
Αλεύρι καλαμποκιού: Αυτό προσθέτει μια ωραία υφή στα μάφινς. Αναζητήστε ψιλοαλεσμένο καλαμποκάλευρο.
Αλεύρι ολικής αλέσεως: Η χρήση αλεύρου ολικής αλέσεως προσθέτει φυτικές ίνες στα μάφινς Εξισορροπείται από το γάλα, τα αυγά και το τυρί.
Σόδα και σκόνη ψησίματος: Ένας συνδυασμός των δύο αυτών εξασφαλίζει ότι τα μάφινς φουσκώνουν και ψήνονται ομοιόμορφα.
Σύνοψη.
1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο (μόνο το πάνω μέρος των ανθών), όχι τα κοτσάνια)
1½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
1½ φλιτζάνι γάλα
¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (ή ουδέτερο λάδι όπως κανόλα)
2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα, ρίγανη, Ή σκόνη σκόρδου (προαιρετικά για επιπλέον γεύση)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, και λαδώστε μια τυπική φόρμα για μάφιν με αντικολλητικό σπρέι.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τα απαλά για να ενωθούν. Μοιράστε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν, γεμίζοντας κάθε μία κατά τα ¾.
Ψήστε για 18-20 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά και βγάζετε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για ένα λεπτό περίπου και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα για να κρυώσει τουλάχιστον ελαφρώς.
Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο.
