Σουφλέ κι ελαφρύ δεν ταιριάζει στην ίδια πρόταση; Κι όμως, αυτό το σουφλέ με μπρόκολο είναι και νόστιμο και ελαφρύ.
Εάν αναζητάτε τρόπους για να αυξήσετε τα λαχανικά που καταναλώνετε στην οικογένεια, η παρακάτω συνταγή είναι δοκιμασμένη, γευστική και πολύ γρήγορη!
Υλικά
250 γρ. ζυμαρικά τύπου ριγκατόνι ή πένες
1 – 2 κομμάτια μπρόκολο
3 καρότα
3 αβγά
τυρί cottage, 1 κεσεδάκι
1 φλ. τριμμένα τυριά που λιώνουν
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά και στο μεταξύ πλένετε το μπρόκολο και το κόβετε σε φουντίτσες. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε στραγγίζοντας τα ζυμαρικά σε ένα πυρέξ και συνεχίζετε βράζοντας το μπρόκολο μαζί με τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες. Όταν μαλακώσουν αρκετά τα στραγγίζετε και το ανακατεύετε με τα ζυμαρικά.
Στο μούλτι χτυπάτε τα αβγά με το cottage μέχρι να γίνει μια κρέμα. Περιχύνετε με το μείγμα αυτό τα ζυμαρικά με τα λαχανικά, απλώνετε από πάνω το τριμμένο τυρί και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα με σαράντα λεπτά.
