Το γλυκύτατο σταφυλάκι μας είναι στην καλύτερή του εποχή και εμείς το επιλέγουμε για γλυκές και πιο αλμυρές συνταγές.
Ας ξεκινήσουμε όμως με μια υπέροχη, ελαφριά τάρτα, που την απογειώνει το σταφύλι στην κορφή της…
Για τη βάση– 200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 150 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο και λίγο ακόμα για να αλείψετε τη φόρμα
– 80 γραμμ. ζάχαρη
– 2-3 κουταλιές της σούπας νερό
Για την κρέμα
– 2 φλιτζάνια του τσαγιού κρέμα ζαχαροπλαστικής έτοιμη ή σπιτική
– 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
– 2-3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ασπρισμένα, θρυμματισμένα σε σκόνη στο μπλέντερ
– 10-12 κουταλιές της σούπας γλυκό του κουταλιού σταφύλι έτοιμο ή σπιτικό
½ του τσαγιού κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Αναμειγνύετε σε μπολ το αλεύρι, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, τη ζάχαρη και λίγο νερό και ζυμώνετε καλά.
Όταν γίνουν ομοιόμορφη ζύμη, τους δίνετε σχήμα μπάλας, τα βάζετε στο ψυγείο και τα αφήνετε να ξεκουραστούν 30′ περίπου.
Αλείφετε μια φόρμα για τάρτα με λίγο βούτυρο και ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο.
Το στρώνετε στη φόρμα, ώστε να καλυφθούν ο πάτος και τα πλαϊνά της. Σκεπάζετε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και σκορπίζετε πάνω φασόλια. Ψήνετε 20′ στους 200° C. Αφαιρείτε τα φασόλια και συνεχίζετε το ψήσιμο 5′-8′ ακόμη. Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Μόλις κρυώσει λίγο, προσθέτετε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα, τη σαντιγί και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας ελαφρά. Απλώνετε το μείγμα της κρέμας μέσα στην τάρτα και, κατόπιν, γαρνίρετε με το γλυκό σταφύλι ή και με φρέσκες ρώγες σταφυλιού.
