Τελευταίες μέρες του Απριλίου και μετά τα βαριά φαγητά του Πάσχα, θέλουμε κάτι πιο φρέσκο, πιο ελαφρύ αλλά και πρακτικό. Θέλουμε συνταγές χωρίς περίπλοκες τεχνικές και με οικονομικά υλικά. Με ό,τι έχουμε ήδη στο σπίτι ή βρίσκουμε εύκολα στη λαϊκή. Αυτές οι τρεις συνταγές πατάνε ακριβώς εκεί: απλές, ανοιξιάτικες και με έξυπνες ιδέες που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι!
Δροσερή πατατοσαλάτα με γιαούρτι, λεμόνι και μυρωδικά
Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής πατατοσαλάτας, πιο ελαφριά και ανοιξιάτικη.
Υλικά:
- 4 μεγάλες πατάτες
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια όσο είναι ακόμα ζεστές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε χλιαρό.
Μακαρόνια με κολοκυθάκια, σκόρδο και φέτα
Ένα πιάτο που μοιάζει «εστιατορικό», αλλά γίνεται με λίγα και οικονομικά υλικά.
Υλικά:
- 1 πακέτο μακαρόνια
- 2 κολοκυθάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 100 γρ. φέτα
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες με ελαιόλαδο και σκόρδο. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια. Αν θέλουμε, βάζουμε και λίγο ξύσμα λεμονιού για πιο φρέσκια γεύση.
Ομελέτα φούρνου με λαχανικά και ψωμί που περίσσεψε
Ιδανική λύση για να μην πάει τίποτα χαμένο και να έχουμε ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά:
- 4 αυγά
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
- 1 ντομάτα
- 1 πιπεριά
- λίγο τυρί (φέτα ή κίτρινο)
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και το βάζουμε σε ταψάκι. Προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και το τυρί. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αυτές οι συνταγές δείχνουν ότι με απλά υλικά και λίγη οργάνωση μπορούμε να έχουμε ένα κανονικό, νόστιμο τραπέζι χωρίς να ξεφύγουμε στο κόστος.
