Είναι εύκολη γρήγορη και νόστιμη.
Όλοι αγαπάμε τις εύκολες και γρήγορες συνταγές τις νόστιμες που τις απολαμβάνει όλη η οικογένεια. Μία από αυτές τις συνταγές είναι η τάρτα με κολοκυθάκια με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη. Είναι πανεύκολη δεν θα σας κουράσει και φτιάχνεται με τα αγαπημένα κολοκυθάκια. Έχει χρώματα και αρώματα .
Τάρτα αρωματική με κολοκυθάκια.
Υλικά.
Για τα κολοκυθάκια
- 3 κολοκυθάκια, μικρά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη βάση
- 120 γρ. παξιμάδια
- 120 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 60 γρ. αμύγδαλα φιλέ
- 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2-3 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση
- 150 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 2 αυγά, μεσαία
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 5 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σύνθεση
- 30 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. κατσικίσιο τυρί
Εκτέλεση:
Κόβετε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και τα βάζετε σε ένα ταψί. Ρίχνετε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη.
Για τη βάση, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ρίχνετε στον πολυκόφτη τα παξιμάδια, το αλεύρι και τα αμύγδαλα, και χτυπάτε μέχρι να σπάσει τελείως το παξιμάδι και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτετε το βούτυρο και το αλάτι, και χτυπάτε μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη. Προσθέτετε 2 κ.σ. νερό και χτυπάτε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Αν είναι αρκετά τριφτή η ζύμη προσθέτεις ακόμα 1 κ.σ. νερό και ξαναχτυπάτε.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 23 εκ. με αποσπώμενη βάση και το απλώνετε με τα χέρια σε όλη τη βάση και 2 εκ. από τα τοιχώματα. Μεταφέρερε τη φόρμα στην πάνω σχάρα του φούρνου και το ταψί με τα κολοκυθάκια στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η τάρτα και να ψηθούν τα κολοκυθάκια.
Βγάζετε τη φόρμα και το ταψί από τον φούρνο, και τα αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά μέχρι να κρυώσουν ελαφρά.
Για τη γέμιση, βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την παρμεζάνα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Έπειτα, απλώνετε με ένα κουτάλι το τυρί κρέμα στη βάση και τα τοιχώματα της βάσης ώστε να καλύψετε τις ρωγμές που τυχόν να έχουν δημιουργηθεί στο ψήσιμο και να διασφαλίσετε ότι δεν θα χυθεί η γέμιση καθώς τη ρίχνετε. Ρίχνετε τη γέμιση στη βάση της τάρτας και την απλώνετε καλά με το κουτάλι.
Προσθέτετε τα ψημένα κολοκυθάκια, κόβετε το κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομμάτια και το μοιράζετε και αυτό από πάνω. Μεταφέρετε τη φόρμα προσεκτικά στον φούρνο και ψήνετε για 45-50 λεπτά μέχρι να πάρετε χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνειά της. Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.
