Συμβουλεύει ο παιδίατρος Κωνσταντίνος Νταλούκας
Σύμφωνα με τις διεθνείς οδηγίες, μπορείτε να χορηγείτε ρύζι και παράγωγά του (όπως κρέμες ρυζιού ή ρυζάλευρο) σε βρέφη κάτω του ενός έτους, αλλά με μέτρο. Αρκετοί οργανισμοί υγείας, όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), συνιστούν περιορισμένη κατανάλωση προϊόντων ρυζιού σε βρέφη και μικρά παιδιά λόγω της παρουσίας ανόργανου αρσενικού, που μπορεί να συσσωρευτεί στο ρύζι και να έχει επιβλαβείς επιδράσεις σε νεαρή ηλικία, τονίζει ο παιδίατρος Κωνσταντίνος Νταλούκας.
Συστάσεις για τη χορήγηση ρυζιού σε βρέφη:
Ποικιλία στη διατροφή: Συνιστάται το ρύζι να μη χορηγείται σε καθημερινή βάση και να αντικαθίσταται με άλλα δημητριακά, όπως βρώμη, κριθάρι, σιτάρι ή κινόα, για τη μείωση της έκθεσης στο αρσενικό και για τη διατροφική ποικιλία.
Συχνότητα: Προτιμήστε να χορηγείτε ρύζι ή προϊόντα ρυζιού όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα.
Επιλογή προϊόντων: Επιλέξτε προϊόντα ρυζιού που συμμορφώνονται με τα ευρωπαϊκά πρότυπα ασφάλειας (όπου τα επίπεδα αρσενικού είναι ελεγχόμενα).
Διατροφική αξία: Το ρύζι αποτελεί πηγή υδατανθράκων, αλλά περιορίζεται σε άλλες θρεπτικές ουσίες, οπότε είναι σημαντικό να συμπληρώνεται με πλούσιες σε θρεπτικά στοιχεία τροφές.
Η ποικιλία στη διατροφή των βρεφών, ιδιαίτερα στο πρώτο έτος της ζωής τους, υποστηρίζει καλύτερα την ανάπτυξη και μειώνει την έκθεση σε πιθανούς κινδύνους από συγκεκριμένες τροφές.
Οι συστάσεις για περιορισμένη κατανάλωση ρυζιού ισχύουν ακόμα και για προϊόντα ρυζιού που απευθύνονται σε μωρά, όπως οι βρεφικές κρέμες ρυζιού και τα μπισκότα ή ρυζογκοφρέτες ειδικά σχεδιασμένα για βρέφη.
Οι παιδικές τροφές που περιέχουν ρύζι περνούν πιο αυστηρούς ελέγχους, αλλά τα επίπεδα αρσενικού μπορεί να παραμένουν σημαντικά. Η EFSA έχει τονίσει την ανάγκη να περιορίζεται η κατανάλωση ρυζιού σε βρέφη και μικρά παιδιά, διότι οι επιπτώσεις της μακροχρόνιας έκθεσης σε ανόργανο αρσενικό (έστω και σε μικρές ποσότητες) μπορούν να αθροίζονται. Ειδικά τρόφιμα για μωρά, παρότι συμμορφώνονται με τα επιτρεπόμενα όρια, συνιστώνται σε περιορισμένες ποσότητες, καθώς δεν μπορούν να εξαλείψουν πλήρως τον κίνδυνο.