Αν είσαι στη φάση που αναρωτιέσαι κι εσύ, «τι να μαγειρέψω σήμερα» παρακάτω θα βρεις μια υπέροχη συνταγή με ζουμερό χοιρινό και άφθονα λαχανικά για το πιο γευστικό πρασοσέλινο, είτε με αυγολέμονο είτε χωρίς.
Διαβάστε επίσης: Τι να μαγειρέψω σήμερα; Σας δίνουμε ιδέες γευμάτων για όλη την εβδομάδα!
Το χοιρινό πρασοσέλινο είναι ένα πιάτο που θυμίζει γιαγιά και συνηθίζουμε να το λαχταράμε όταν αρχίζει να κρυώνει ο καιρός. «Παντρεύει» τα αρώματα και τις γεύσεις του φθινοπώρου και του χειμώνα με το χοιρινό, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα απολαυστικό αλλά και ιδιαίτερα θρεπτικό.
Τα λαχανικά που περιέχει είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, γι’ αυτό όχι μόνο μας χορταίνουν νόστιμα, αλλά παράλληλα ενισχύουν την άμυνά μας απέναντι σε κρυολογήματα και ιώσεις, βοηθώντας το ανοσοποιητικό μας να παραμένει δυνατό.
Συνταγή για χοιρινό πρασοσέλινο
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους
- 1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- Μισό μάτσο σέλινο, χοντροκομμένο
- 1 μάτσο πράσα, μόνο το λευκό μέρος, χοντροκομμένα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σελινόριζα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου
- χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο (πλασοτέ) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το χοιρινό για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Με τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το σέλινο, τα πράσα, τα κρεμμύδια και τη σελινόριζα για τουλάχιστον 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Επιστρέφουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε καλά και ρίχνουμε ζωμό μέχρι να σκεπαστούν εντελώς όλα τα υλικά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από μέτρια σε χαμηλή), σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας, να λιώσουν σχεδόν όλα τα υπόλοιπα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε το λεμόνι και σερβίρουμε ζεστό.
Αυγολέμονο
Σε περίπτωση που θέλετε να αυγοκόψετε το φαγητό χτυπήστε σε ένα μπολ δύο αυγά μέχρι να αφρίσουν και να πάρουν όγκο και προσθέτουμε λίγο λίγο (με αργή και συνεχή ροή, σαν κλωστή) χυμό από 2 λεμόνια και 1-2 κουτάλες ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα.
Έτσι θα ζεσταθεί σταδιακά το μείγμα και να ομογενοποιηθούν όλα μαζί τα υλικά χωρίς να κόψει το αυγό (χωρίς, δηλαδή, να δημιουργηθούν ψημένα κομμάτια αυγού, σαν ψιλοκομμένη ομελέτα). Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το πρασοσέλινο και ανακινούμε ελαφρά με κυκλικές κινήσεις, πιάνοντάς την από τα χερούλια.
